Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Carnes

PICANHA NA AIRFRYER

Como fazer picanha na airfryer fácil, macia e dourada. Receita de "churrasco" rápido com salada de cebola refrescante

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:55

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 27/02/2025 (atualizada em 10/08/2025)

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 mandolim, 2 tigela(s), 1 peneira(s), 1 tigela(s) não metálica(s) (opcional), 1 pincel(is) culinário(s), 1 termômetro culinário (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais + airfryer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


Atualizar receita para:



Ingredientes PICANHA SUCULENTA NA AIRFRYER:

400 g picanha (peça inteira ou fatiada em bifes grossos)
sal grosso a gosto (ou sal)
óleo a gosto , para pincelar (ou manteiga sem sal)

Ingredientes Salada - Molho de cebola para carnes e churrasco crocante e sem ardor:

1 unidade(s) cebola grande(s), fatiada(s)
1 colher(es) (chá) de açúcar
água a gosto gelada - suficiente para cobrir a(s) cebola(s)
3 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
1 colher(es) (sopa) de vinagre de sua preferência a
sal a gosto

PRÉ-PREPARO:


 

  1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita de picanha suculenta e sem sujeira na Airfryer. 
  2. Pré-aqueça a airfryer a 200ºC, por pelo menos 5 minutos.
  3. Caso tenha um termômetro culinário, considere o ponto da carne conforme abaixo: mal passada – 52°C a 55°C, ao ponto – 60°C a 65°C, bem passada +66°C.

PREPARO:


 👨‍🍳 Como Fazer Picanha na Airfryer – Passo a Passo

Removendo a Acidez da Cebola (20 a 30 minutos):

  1. Descasque e fatie a cebola em rodelas finas (use um mandolim para mais uniformidade).
  2. Coloque as fatias em uma tigela, cubra com água gelada e adicione o açúcar.
  3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 a 30 minutos. Esse processo reduz a acidez e mantém a crocância.

 

Picanha na Airfryer (10 a 20 minutos, conforme o ponto desejado)

  1. Pré-aqueça a Airfryer a 200°C por 5 minutos.
  2. Se necessário, limpe a picanha, mantendo a capa de gordura.
  3. Se desejar, fatie a peça em bifes grossos. A espessura interfere no tempo de cozimento.
  4. Tempere a picanha com sal grosso ou refinado apenas momentos antes do cozimento para preservar a suculência.
  5. Se for usar manteiga, derreta antes de pincelar a carne.
  6. Pincele a carne com azeite, óleo ou manteiga derretida para evitar ressecamento e realçar o sabor.

 

 

Como fazer picanha na airfryer sem ressecar:

  1. Coloque a picanha na Airfryer com a gordura voltada para cima.
  2. Cozinhe a 200°C pelo tempo desejado (o tempo pode necessitar de ajustes conforme a potência do equipamento):

    • 🔴 Bife de 2 cm:

      • Mal passada: 8 a 10 minutos

      • Ao ponto: 12 a 14 minutos

      • Bem passada: 16 a 18 minutos

    • 🟠 Bife grosso de 3 cm:

      • Mal passada: 10 a 12 minutos

      • Ao ponto: 14 a 16 minutos

      • Bem passada: 18 a 20 minutos

    • 🟢 Peça inteira de 400g (Se a peça de picanha for maior, o tempo de cozimento pode aumentar devido à espessura e ao peso):

      • Mal passada: 12 a 14 minutos

      • Ao ponto: 16 a 18 minutos

      • Bem passada: 20 a 22 minutos

    • obs: ✅ Se a peça for muito grande (acima de 1 kg), o ideal é cortá-la em porções menores para um cozimento uniforme.

  3. Vire a carne na metade do tempo para um cozimento uniforme.
  4. Para uma crosta mais dourada, adicione 1 minuto extra no final, já com a carne fatiada.
  5. Retire a carne da Airfryer e deixe descansar por 3 a 5 minutos antes de fatiar, para manter a suculência.

 

Salada de Cebola para acompanhar Carnes e Churrasco:

  1. Escorra bem as cebolas com uma peneira, eliminando o excesso de água.
  2. Em uma tigela, misture o vinagre e o sal até dissolver.
  3. Adicione o azeite e bata com um garfo até formar um molho homogêneo.
  4. Misture as cebolas escorridas no molho e finalize com salsinha picada.
  5. Se não for servir imediatamente, mantenha a salada na geladeira para preservar a crocância.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva a picanha preparada na Airfryer acompanhada da salada de cebola.
  2. Para um prato mais completo, combine com arroz, farofa ou pão tostado.

 

Dicas Extras:

  1. Para acentuar os sabores, use sal de parrilla ou finalize com limão e chimichurri caseiro. 
  2.  Como saber o ponto da carne sem ter o termômetro culinário? Para saber o ponto da carne sem termômetro, pressione a superfície da picanha com o dedo ou pinça:
    1. Mal passada: carne bem macia, cede facilmente ao toque
    2. Ao ponto: maciez moderada com leve resistência
    3. Bem passada: firme e com pouca elasticidade
  3. Por que é importante deixar a carne descansar após o cozimento?Permite redistribuir os sucos, preservando maciez e suculência — recomendado descanso de 3 a 5 minutos
  4. Experimente com outros molhos como o chimichurri, molho barbecue ou vinagrete para dar um toque extra de sabor


 


a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

Avaliações