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Peixes e Frutos do Mar

MOQUECA DE PEIXE E CAMARÃO

Esta receita de moqueca fácil combina peixe, camarão, leite de coco, dendê, pimentões e ervas frescas.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 28/09/2023 (atualizada em 28/07/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela ou frigideira alta para montar a moqueca, 1 tigela ou travessa auxiliar, 1 frigideira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Para a moqueca de peixe com camarão e leite de coco:

300 g posta de cação outro de sua preferência, desde que seja firme. (ou filé de robalo)
150 g camarão médio limpo
3 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
150 ml leite de coco
2 dente(s) de alho , picados
1 unidade(s) cebola pequena(s), em rodelas
1 unidade(s) tomate em rodelas
1/4 unidade(s) pimentão amarelo , sem a parte branca, em tiras de cerca de 0,5cm
1/4 unidade(s) pimentão verde , sem a parte branca, em tiras de cerca de 0,5cm
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)
coentro a gosto , picado
salsinha a gosto , picada
cebolinha verde a gosto , picada
sal a gosto
pimenta a gosto aqg

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios para preparar a moqueca de peixe e camarão.
  2. Se utilizar pescados congelados, descongele sob refrigeração com antecedência. 
  3. Descarte a água liberada e seque com papel-toalha.
  4. Retire pele e osso central do cação, formando porções semelhantes.
  5. Limpe os camarões retirando as tripas e reserve sem temperar.
  6. Prepare e corte todos os vegetais conforme a lista de ingredientes.
  7. Higienize utensílios após o contato com pescados crus.

PREPARO:


COMO FAZER A MOQUECA DE PEIXE E CAMARÃO

 

COMO SALTEAR O CAMARÃO:

  1. Aqueça a panela em fogo alto.
  2. Adicione 1/3 do azeite.
  3. Salteie rapidamente os camarões até começarem a ficar rosados e opacos.
  4. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  5. Reserve em travessa limpa.

 

COMO MONTAR A MOQUECA:

  1. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino.
  2. Na panela alta para o preparo da moqueca, adicione o restante do azeite.
  3. Faça camadas de tomate, cebola e pimentões e o peixe, temperando levemente e adicionando o azeite de dendê.
  4. Acrescente alho, pimenta e parte das ervas.
  5. Regue com o leite de coco e o restante do dendê.
  6. Cubra com o restante das ervas.
  7. Tampe a panela.

 

COMO COZINHAR:

  1. Cozinhe em fogo médio-baixo até iniciar fervura suave.
  2. Reduza para fogo baixo.
  3. Cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos.
  4. Movimente a panela pelas alças, sem mexer o peixe.
  5. O peixe estará pronto quando estiver opaco e se desfizer facilmente em lascas.

 

COMO FINALIZAR:

  1. Acrescente os camarões reservados.
  2. Regue-os com o molho da moqueca.
  3. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos, apenas para aquecer os camarões e incorporar os sabores.
  4. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
  5. Desligue o fogo.

 



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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


 

  1. Sirva a moqueca de peixe e camarão ainda quente, na própria panela ou distribuída nos pratos.
  2. Acompanhe com arroz, pirão de peixe e farofa.

CONSERVAÇÃO:

  1. Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.
  2. Reaqueça apenas a porção que será consumida.
  3. Evite congelar a preparação pronta.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Se utilizar peixe ou camarões congelados, descongele-os completamente sob refrigeração, descarte a água liberada e seque-os com papel-toalha antes do preparo.
  2. Prefira uma panela alta com tampa e tamanho suficiente para acomodar o peixe sem apertar os pedaços.
  3. Utilize tomates maduros, porém firmes, e não acrescente água, pois os ingredientes já liberam líquido durante o cozimento.
  4. Mantenha sempre uma fervura suave e movimente delicadamente a panela pelas alças em vez de mexer o peixe com uma colher.
  5. Acrescente os camarões somente na etapa final para preservar sua textura e evitar que fiquem borrachudos.
  6. Se gosta de receitas tradicionais, experimente também a Moqueca de Sardinha no Forno e a Moqueca de Banana-da-Terra com Farofa de Coco.

aqg) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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  • 24/10/2023

    LIVIA NOIVAS