1.    Comece fazendo o caldo de legumes caseiro (ver preparo).
2.    Em uma peneira, escorra o feijão branco e lave muito bem em água corrente para retirar os resíduos da conserva.
3.    Se for fazer o crocante de migas com pão amanhecido, rale no ralo médio.
4.    Corte o peixe em cubos, tempere com sal e pimenta e reserve na geladeira.
5.    Se não comprou os camarões limpos,  limpe e tempere com pimenta – não coloque sal agora. Reserve na geladeira.
6.    Descasque e pique o alho e a cebola. Retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça. Corte o bacon em cubinhos.
7.    Lave e corte a parte branca do alho-poró em fatias. Lave e corte ao meio os tomatinhos cereja.
8.    Lave, seque e pique a salsinha da finalização. Deixe sobre papel toalha para secar bem.

Caldo de Legumes Caseiro (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.    Descasque e pique grosseiramente a cebola e corte ao meio o(s) dente(s) de alho (pode deixar a casca). Lave as folhas verdes do alho-poró e corte em pedaços (reserve a parte branca para o cassoulet).
2.    Em uma panela, em fogo alto, coloque a água (ver quantidade nos ingredientes), a cebola, o alho, as folhas verdes do alho-poró, o louro, os grãos de pimenta, o tomilho e o sal.
3.    Deixe ferver, abaixe o fogo, e cozinhe por 15 minutos.
4.    Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar pois esta receita não tem intervalo.

Caldo de Legumes Caseiro:

1.    Escorra o caldo, retorne para a panela e conserve quente.

Cassoulet de Peixe e Camarão com Feijão Branco - Preparo do Peixe e Camarão:

1.    Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite.
2.    Adicione os cubos de peixe e salteie até ficarem levemente dourados.
3.    Retire com uma escumadeira e coloque para escorrer sobre um papel absorvente.
4.    Na mesma frigideira, se necessário, coloque mais um pouco de azeite.
5.    Arrume os camarões e, quando estiverem levemente dourados no lado de baixo, tempere com sal e vire.
6.    Quando dourarem levemente do outro lado, retire da frigideira e coloque sobre um papel absorvente – não deixe cozinhar demais para não ficarem borrachudos.

Cassoulet de Peixe e Camarão com Feijão Branco (demais ingredientes):

1.    Em uma panela, salteie o bacon em um pouco de azeite até ficar crocante. 
2.    Retire o bacon com uma escumadeira, ponha sobre um papel absorvente e reserve.
3.    Descarte parte da gordura do bacon, adicione a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça e refogue até a cebola ficar transparente.
4.    Acrescente a parte branca do alho-poró cortada em rodelas e refogue novamente.
5.    Tempere com sal e pimenta.
6.    Adicione 1a 2 conchas de caldo de legumes quente e cozinhe por aproximadamente por 3 minutos, em fogo médio, até que o alho-poró esteja bem crocante. 
7.    Acrescente o feijão branco, os tomatinhos e o caldo restante (ver quantidade nos ingredientes). Quando voltar a ferver,  cozinhe por mais 5 minutos.
8.    Retifique o sal e a pimenta.
9.    Acrescente os cubos de peixe, os camarões e o bacon e misture delicadamente.
10.    Desligue o fogo.

Crocante de Migas:

1.    Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque o pão amanhecido ralado ou a farinha panko.
2.    Tempere com sal e mexa até que que as migas fiquem levemente douradas.
3.    Desligue o fogo e misture as raspas de limão.

1.    Coloque o cassoulet em uma tigela de servir ou distribua nos pratos, de preferência fundos.
2.    Espalhe o crocante de migas sobre toda a superfície.
3.    Finalize com a salsinha picada.