1.   Porcione o peixe dividindo em porções de 200g por pessoa. Coloque para marinar em uma tigela ou saco plástico, com o molho shoyu e o vinho branco por 15 minutos.
2.   Descasque as cebolinhas brancas, corte ao meio e inicie o seu preparo (ver preparo).
3.   Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita.
4.   Pré-aqueça o forno a 170°C.
5.   Prepare os ingredientes para os papelotes: higienize e debulhe os cogumelos shimeji, lave e corte o alho-poró em rodelas médias. Lave seque e pique a cebolinha verde e a salsinha. 
6.   Lave, descasque e rale ou corte a cenoura em tiras finas, no sentido do comprimento, com o formato de “espaguete”.
7.   Corte o papel alumínio para preparar os papelotes, em formato retangular com 40 cm de comprimento (1 por pessoa). 
8.   Lave bem o nirá ou as ciboulettes e pique para usar nas cebolinhas brancas. Faça o mesmo com os talos do coentro.
9.   Aproveite e lave o nirá ou ciboulettes para usar na decoração. Essas não precisam ser picadas. Reserve 2 a 3 ramos por prato. Deixe secar sobre papel toalha.

Cebolinhas Brancas Cozidas com Missô (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1.   Coloque as cebolinhas brancas em uma panela.
2.   Adicione o missô, o alho em pó, a água (ver quantidade nos ingredientes) e o molho shoyu.
3.   Leve ao fogo médio baixo, tampado, por 20 minutos ou até as cebolinhas estarem macias e cozidas. Durante o cozimento observe se precisa adicionar mais água.
4.   Continue o pré-preparo (item 3).

Cebolinhas Brancas Cozidas com Missô:

1.   Passado o tempo estimado de cocção das cebolinhas brancas, verifique se estão cozidas e macias espetando um garfo no centro.
2.   Adicione o açúcar, misture bem.
3.   Desligue o fogo, reserve tampado.

Papelote de Peixe Branco - Montagem:

1.   Coloque, no centro de cada retângulo de papel alumínio, os cogumelos shimeji, a cenoura em espaguete, o alho-poró fatiado e um pouco da cebolinha verde e da salsinha crespa ou salsinha picadas. Distribua proporcionalmente, dividindo entre os papelotes.  
2.   Corte a manteiga em cubos e coloque a metade deles sobre os vegetais, dividindo sobre os papelotes.
3.   Tempere com sal (opcional) e pimenta branca. Se optar por adicionar sal, coloque pouco pois será regado com a marinada).
4.   Por cima, coloque o peixe e regue com a marinada.
5.   Cubra com o restante da manteiga em cubos, dividindo igualmente nos papelotes.
6.   Feche os papelotes. Não deixe nenhum espaço aberto, pois o peixe vai cozinhar no vapor que se formará dentro do papelote. 
7.   Coloque os papelotes em uma assadeira.  Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 min. Aumente o tempo se seu peixe for muito alto.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional)

Se optou por preparar uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo do peixe no forno para preparar.

Cebolinhas Brancas Cozidas com Missô:

1.   Se necessário reaqueça as cebolinhas para servir.
2.   Assim que aquecer, desligue o fogo.
3.   Adicione o nirá e o talo de coentro picados.

Papelote  de Peixe Branco:

1.   Passado o tempo estimado de forno, verifique se o peixe está cozido, abrindo um dos papelotes (faça isso com cuidado para não se queimar com o vapor quente).
2.   Se necessário, feche novamente e retorne ao forno para cozinhar um pouco mais. 
3.   Tenha cuidado para não passar do ponto e ficar seco.
4.   Assim que estiverem no ponto desejado, desembrulhe. Retire o peixe e os vegetais com uma escumadeira e transfira para os pratos, colocando-os no centro. Reserve o molho que se formou nos papelotes.

1.   Nos pratos, sobre o peixe, coloque as cebolinhas brancas cozidas no molho oriental.
2.   Regue as cebolinhas brancas e o peixe com um pouco do molho do cozimento do peixe.
3.   Decore o prato com os ramos de nirá ou ciboulette.