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Aves

FRANGO FRITO JAPONÊS CROCANTE

Frango frito crocante por fora, macio por dentro, com marinada japonesa clássica, também conhecido como karaage

Clássico (sem restrições), Sem Lactose

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 10/10/2018 (atualizada em 16/07/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s) (ou mais), 1 grelha (opcional), 2 panela(s) (ou mais), 1 forma(s) (opcional), 2 prato(s), 1 escumadeira, 1 ralador, 1 peneira(s), 1 travessa(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Ingredientes Frango karaage - frito à moda japonesa:

4 unidade(s) sobrecoxas de frango desossadas , cortadas em cubos de 2cm

limão a gosto

1 colher(es) (chá) de gengibre ralado

1 dente(s) de alho picado(s)

1/2 colher(es) (chá) de molho shoyu

1/2 colher(es) (sopa) de saquê mirin (ou cachaça)

1/2 colher(es) (chá) de óleo de gergelim torrado (opcional)

sal a gosto

pimenta a gosto

Ingredientes Empanar e Fritar

1 unidade(s) ovo batido

2 1/2 colher(es) (sopa) de fécula de batata (ou amido de milho)

óleo a gosto para fritar

Ingredientes Molho Oriental

1 colher(es) (sopa) de molho shoyu

1/2 colher(es) (sopa) de saquê mirin (ou cachaça)

1 colher(es) (sopa) de água

1/2 colher(es) (café) de gengibre ralado

1/4 colher(es) (chá) de óleo de gergelim torrado

cebolinha verde a gosto cortada em anéis finos

Ingredientes Para Decorar

cebolinha verde a gosto cortada em anéis finos (opcional)

PRÉ-PREPARO:

O tempo estimado de preparo dessa receita é maior, se aumentar o número de porções.
Separe os ingredientes do molho (ver preparo) e os demais utensílios da receita.
Essa receita fica ótima acompanhada pelo Arroz Frito Econômico com Ovos.
Corte a cebolinha para o molho e para a finalização.

PREPARO:

Frango karaguê - corte e marinada:

Limpe bem e corte as sobrecoxas desossadas em pedaços menores (cubos de 2cm).
Coloque o frango em uma tigela, tempere com sal (pitada) e pimenta, esprema o suco de limão e esfregue bem sobre toda carne.
Rale o gengibre, pique o(s) dente(s) de alho e tempere os pedaços.
Junte o saquê mirin ou pinga e o óleo de gergelim torrado.
Deixe marinar por, no mínimo, 10 minutos - sendo ideal 30 minutos.

Molho Oriental:(faça essa etapa durante o pré-preparo)

Enquanto o frango marina, em outra tigela, coloque o molho de shoyu e o saquê e misture.
Acrescente o óleo de gergelim torrado, a água e o gengibre.
Adicione a cebolinha picada ao molho.

Frango Oriental Crocante - Empanar e Fritar:

Em uma ou mais panelas, que possa acomodar todos os pedaços de frango sendo fritos ao mesmo tempo, coloque óleo suficiente para cobrir os pedaços de frango.
Aqueça o óleo, em fogo alto, até aproximadamente 180ºC (não pode ficar muito quente, pois tem que cozinhar o frango antes da cobertura dourar).
Bata o ovo, acrescente um pouco de água, para diluir e facilitar o empanamento e adicione o frango, mexendo para que todos os pedaços fiquem bem envolvidos.
Empane com a fécula de batata ou amido de milho e misture.
Pegue os cubos de frango de um em um e coloque no óleo quente.
Quando colocar todos os pedaços, diminua o fogo para médio, garantindo o cozimento do frango e que toda a sua superfície fique crocante e dourada (aproximadamente 5 a 7 minutos).
Com uma escumadeira, retire o frango do óleo, escorra sobre uma grelha apoiada em uma forma ou coloque em uma travessa coberta com papel toalha.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

Arrume os pedaços de frango frito japonês em uma travessa, ou diretamente nos pratos.
Sirva o molho à parte, ou se preferir, coloque um pouco sobre os pedaços de frango.
Decore com a cebolinha em anéis.

🔁 DICAS EXTRAS:

Combine com arroz oriental, salada de pepino (sunomono) com gergelim ou uma salada de bifum.
Veja também: batatinhas ao shoyu e mel, uma receita oriental perfeita para acompanhar esse prato.