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Legumes e Verduras

ALMÔNDEGAS DE REPOLHO AO MOLHO DE TOMATES PICANTE

Receita vegana com almôndegas de repolho douradas no azeite e molho apimentado, sobre fatias de pão rústico crocante.

Sem Lactose, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 11/08/2020 (atualizada em 06/01/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 mandolim (opcional), 1 ralador, 1 tigela(s), 1 assadeira(s), 1 panela(s), 1 frigideira(s) funda(s) (ou mais), 1 grade (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Almôndegas de Repolho:

1 xícara(s) (chá) de repolho , cortado em tirinhas bem finas
3/4 unidade(s) cebola , pequena(s), ralada(s)
1 colher(es) (sopa) de gengibre , ralado
1 dente(s) de alho , picado(s)
2 colher(es) (sopa) de coentro , picado
1 colher(es) (sopa) de azeite
cúrcuma a gosto (pitada)
sal a gosto
pimenta a gosto
80 g farinha de grão-de-bico
1/2 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
óleo a gosto , para fritar

Ingredientes Molho de Tomates Picante:

2 colher(es) (sopa) de azeite
1/2 unidade(s) cebola , picada(s)
1 dente(s) de alho , picado(s)
canela em pó a gosto (pitada)
fava de cardamomo a gosto
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes picada(s)
1 colher(es) (chá) de gengibre , ralado
sal a gosto
pimenta a gosto
1 1/2 xícara(s) (chá) de passata de tomate sem açúcar
água a gosto , fervente (se necessário) (opcional)

Ingredientes PARA FINALIZAR:

pão rústico a gosto , fatiado (ou outro(a) de sua preferência)
azeite extra virgem a gosto
coentro a gosto (folhinhas)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita de almôndegas sem carne.
  2. Ferva água em uma chaleira.
  3. Higienize o repolho, descarte talos e corte bem fino.
  4. Rale a cebola e pique os dentes de alho para o molho e para as almôndegas veganas.
  5. Descasque e rale o gengibre.
  6. Lave e pique o coentro (reserve folhas para decorar).
  7. Pique a pimenta dedo-de-moça sem as sementes.
  8. Retire sementes do cardamomo (se usar fava).
  9. Fatie o pão rústico.

PREPARO:


PREPARO DAS ALMÔNDEGAS VEGANAS DE REPOLHO:

  1. Em uma tigela, misture o repolho, cebola, gengibre, alho, coentro e azeite.

  2. Tempere com cúrcuma, sal e pimenta.
  3. Adicione a farinha de grão-de-bico e fermento, ajustando textura.
  4. Modele bolinhas pequenas com as mãos úmidas.
  5. Disponha em assadeira coberta com plástico filme e leve à geladeira por 15 minutos.
     

 

PREPARO DO MOLHO DE TOMATES PICANTE:

  1. Aqueça azeite, salteie cebola, alho, canela e cardamomo até dourar.
  2. Acrescente pimenta dedo-de-moça e gengibre, refogue por 5 minutos.
  3. Tempere com sal e pimenta.
  4. Junte a passata de tomate, misture e cozinhe por 10 a 15 minutos.
  5. Adicione água fervente, se necessário, para ajustar a textura.

 

FRITURA DAS ALMÔNDEGAS:

  1. Aqueça óleo em frigideira funda.
  2. Frite as almôndegas até dourarem por igual (3 a 5 minutos).
  3. Escorra em grade ou papel toalha.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Aqueça o molho, junte as almôndegas e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
  2. Disponha as fatias de pão nos pratos.
  3. Distribua as almôndegas sobre o pão.
  4. Regue com o molho.
  5. Finalize com fio de azeite extra virgem e folhas de coentro.

 

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. Como reaproveitar o molho picante vegano - use o molho em outras receitas como:
  2. Posso assar as almôndegas de repolho ao invés de fritar?
  3. Sim! Disponha em assadeira untada e asse em forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, virando na metade do tempo.
  4. Como servir almôndegas veganas em brunch?
  5. Sirva sobre pão artesanal com folhas verdes frescas e um fio de azeite trufado. Ideal como opção sem carne para brunchs ou cafés da manhã especiais.
  6. Almôndegas de repolho na marmita?
  7. Sim! Congele por até 3 meses e aqueça diretamente no forno ou microondas. Uma alternativa prática, leve e nutritiva para o dia a dia.
  8. Veja também: Salada de repolho americana (coleslaw)

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