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Legumes e Verduras

REPOLHO ROXO COM MAÇÃ

Repolho roxo com maçã agridoce, refogado e crocante, perfeito como acompanhamento para carnes, especialmente de porco.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:35

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 10/10/2020 (atualizada em 02/04/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 peneira(s), 1 panela(s), 1 mandolim (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Repolho roxo com maçã agridoce:

1 unidade(s) repolho roxo pequeno(s)
1 unidade(s) maçã fuji grande(s)
1/2 unidade(s) cebola picada(s)
1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
1 colher(es) (sopa) de azeite
1/2 colher(es) (sopa) de açúcar
4 unidade(s) cravos da índia aon
sal a gosto
pimenta a gosto aon

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Lave e seque a salsinha para a finalização (opcional).

PREPARO:


Como preparar o repolho roxo:

  1. Descarte as folhas externas mais duras do repolho.
  2. Corte o repolho ao meio no sentido do comprimento.
  3. Coloque-o sobre uma tábua com a parte cortada para baixo e fatie em tiras finas de cerca de 3 mm, ou use um mandolim.
  4. Lave o repolho em uma peneira e deixe escorrer bem.

 

Como preparar o repolho roxo com maçã:

  1. Lave, descasque e pique a cebola. 
  2. Lave a maçã e corte em cubos de aproximadamente 2 cm (com ou sem casca).
  3. Em fogo alto, derreta a manteiga em uma panela.
  4. Adicione o azeite e a cebola e refogue até ficar transparente.
  5. Adicione o açúcar e deixe caramelizar levemente.
  6. Acrescente a maçã, o repolho e os cravos da índia.
  7. Abaixe o fogo, misture bem e mexa até o repolho murchar e a maçã soltar líquido.
  8. Tempere com sal e pimenta.
  9. Aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 15 minutos ou até o repolho ficar macio, mas ainda crocante.
  10. Se for utilizar, pique a salsinha.
  11. Desligue o fogo e descarte os cravos da índia.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva o repolho roxo com maçã como acompanhamento agridoce quente, em uma travessa ou diretamente nos pratos. 
  2. Finalize com a salsinha picada (opcional).

 

DICAS EXTRAS:

  1. O repolho roxo com maçã combina com carnes assadas ou grelhadas, especialmente com carne de porco, como lombo, filé mignon suíno e costelinha, equilibrando a gordura com leve acidez e dulçor.
  2. Para um sabor mais intenso, prepare a receita com antecedência e aqueça antes de servir — o sabor se desenvolve ainda mais.
  3. Se desejar um toque agridoce mais marcante, finalize com algumas gotas de vinagre de maçã após o preparo.
  4. Essa preparação também pode ser servida fria, como uma salada agridoce de repolho roxo com maçã.
  5. Armazene na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado, ideal para marmitas e preparo antecipado.
  6. Veja também a receita de repolho roxo com maçã verde e a salada de repolho americana, a cole slaw.

 


aon) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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