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Carnes

ALMÔNDEGA AO MOLHO RÚSTICO

Descubra como preparar almôndegas ao molho rústico de tomates: uma receita prática, saborosa e aprovada por todos à mesa

Clássico (sem restrições)

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:55

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 16/10/2018 (atualizada em 20/11/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 chaleira, 1 tigela(s), 2 panela(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Almôndegas

200 g carne moída
2 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
2 colher(es) (sopa) de cebola ralada
1/4 colher(es) (café) de molho inglês
1/2 colher(es) (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
pimenta a gosto
azeite a gosto (para dourar as almôndegas)

Ingredientes Molho de Tomates

1 lata(s) tomate pelado em cubos , com o suco
1/2 xícara(s) (chá) de água fervente
1/2 unidade(s) cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picados
1 talo(s) de salsão , de aproximadamente 8 cm cada talo, picado(s)
1 unidade(s) folha de louro
2 ramo(s) tomilho
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto

Ingredientes Polenta

1/2 xícara(s) (chá) de fubá pré-cozido para polenta
500 ml água
1 colher(es) (sobremesa) de azeite
1 dente(s) de alho inteiro(s), com casca, levemente amassado(s)
1 colher(es) (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
sal a gosto

Ingredientes Para Acompanhar e Decorar

queijo parmesão a gosto (ralado) (opcional)
salsinha a gosto picada

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
  2. Coloque uma chaleira no fogo com água para ferver para o molho de tomates.
  3. Comece preparando o molho de tomates (ver preparo).
  4. Rale a cebola para as almôndegas.
  5. Lave, seque e pique a salsinha para as almôndegas e para a decoração. Deixe sobre papel toalha para secar.
  6. Faça as almôndegas (ver preparo).  
  7. Rale o queijo parmesão para a polenta e para levar à mesa, se não o comprou já ralado.
  8. Coloque a água da polenta (ver quantidade nos ingredientes) para ferver junto com o alho levemente amassado (pode deixar a casca) e o azeite.

PREPARO:


Molho de Tomates (faça esta etapa durante o pré-preparo):

  1. Descasque e pique a cebola e o alho. Pique o salsão.
  2. Retire os tomates pelados picados da lata. Reserve o suco.
  3. Em uma panela, em fogo alto, salteie a cebola, o alho e o salsão no azeite, sem dourar.
  4. Acrescente os tomates pelados com o suco, o louro e o tomilho e refogue.
  5. Tempere com sal e pimenta.
  6. Coloque o suco reservado dos tomates.
  7. Adicione água fervente (ver quantidade nos ingredientes), abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
  8. Continue o pré-preparo (item 4).

 

Almôndegas (faça esta etapa durante o pré-preparo):

  1. Em uma tigela junte todos os ingredientes e misture bem.
  2. Tempere com sal e pimenta.
  3. Com uma colher de sopa como medida, divida a carne e faça bolinhas.
  4. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque azeite e, em fogo médio-alto, doure as almôndegas em todos os lados (elas terminarão de cozinhar no molho).
  5. Assim que dourarem, desligue o fogo e reserve. Continue o pré-preparo (item 7).

 

Almôndegas ao Molho Rústico de Tomates:

  1. Descarte a folha de louro e os raminhos de tomilho do molho de tomates.
  2. Se o molho estiver muito grosso adicione mais um pouco de água fervente (para terminar de cozinhar as almôndegas o molho não pode estar espesso).
  3.  Coloque as almôndegas dentro do molho e cozinhe por mais aproximadamente 15 minutos.
  4. Ao final do preparo o molho deve ter engrossado e as almôndegas estarem bem cozidas.
  5.  Retifique o sal e a pimenta.

 

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de cozimento das almôndegas para preparar. 

 

Polenta:

1.   Sua água já deve estar fervendo, coloque o sal e descarte o alho.
2.   Adicione, aos poucos, o fubá à água fervente, mexendo sem parar até que a polenta esteja bem cozida, desgrudando da panela.
3.   Incorpore o queijo parmesão ralado e retifique o sal.
4.   Acrescente a manteiga, misture bem e desligue o fogo.


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Espalhe a polenta em uma travessa ou se preferir, divida nos pratos, de preferência fundos.
  2. Distribua as almôndegas por cima e regue generosamente com o molho.
  3. Coloque um pouco de parmesão ralado sobre as almôndegas e decore com salsinha picada.
  4. Leve mais queijo parmesão separado para a mesa.

Avaliações

  • 10/09/2021

    Daniela Souza