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Sanduíches e Comidinhas

OVOS RANCHEIROS COM TOMATE E PIMENTÃO

Ovos com gema cremosa, legumes salteados e molho encorpado: os ovos rancheiros são simples, coloridos e cheios de sabor.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:35

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 09/07/2020 (atualizada em 02/02/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 frigideira(s) (ou mais)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes REFOGADO DE TOMATE E PIMENTÃO:

2 folha(s) de couve manteiga , sem o talo central, cortadas em tirinhas finas
1/2 unidade(s) abobrinha , cortada(s) em cubos pequenos
1/2 unidade(s) cebola , picada(s)
1 dente(s) de alho , picado(s)
1/2 unidade(s) pimentão verde , sem sementes, cortado(s) em cubinhos pequenos
1/2 unidade(s) pimentão vermelho , sem sementes, cortado(s) em cubinhos pequenos
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de passata de tomate sem açúcar
sal a gosto
pimenta a gosto en
2 colher(es) (sopa) de azeite

Ingredientes OVOS:

1 colher(es) (chá) de manteiga sem sal
4 unidade(s) ovos
sal a gosto
pimenta a gosto en

Ingredientes PARA FINALIZAR:

azeite extra virgem a gosto
coentro a gosto (folhas)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Este prato pode ser feito individualmente ou em frigideira maior que comporte todas as porções.
  3. Descasque e pique o alho e a cebola.
  4. Lave a couve, retire os talos centrais e fatie em tiras finas.
  5. Lave a abobrinha e os pimentões e corte em cubos pequenos.
  6. Lave a pimenta dedo-de-moça, retire as sementes e pique.
  7. Lave e seque o coentro, separando algumas folhas inteiras para a finalização.

PREPARO:


Refogado de tomate e pimentão

  1. Coloque em uma tigela a couve, a abobrinha, a cebola, o alho, os pimentões, a pimenta dedo-de-moça e a passata de tomate.
  2. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
  3. Aqueça a(s) frigideira(s) em fogo médio com o azeite.
  4. Distribua os legumes na(s) frigideira(s).
  5. Mexa e cozinhe por cerca de 3 minutos.
     

Ovos rancheiros na frigideira com tomate:

  1. Abra cavidades no refogado para acomodar os ovos.
  2. Distribua a manteiga nas cavidades e deixe derreter.
  3. Quebre os ovos com cuidado, tempere com sal e pimenta.
  4. Abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe no vapor por 6 a 8 minutos, até a clara firmar e a gema permanecer cremosa.
  5. Desligue o fogo e deixe descansar por 1 minuto.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva os ovos rancheiros diretamente na frigideira ou distribua nos pratos.
  2. Finalize com um fio de azeite extra virgem.
  3. Decore com as folhinhas de coentro.

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. Esta receita de ovos rancheiros é ideal para café da manhã reforçado, brunch ou jantar rápido, pois fica pronta em uma única frigideira.
  2. Os ovos rancheiros têm inspiração nos huevos rancheros, prato tradicional do México rural, criado como uma refeição matinal substanciosa para trabalhadores do campo, com ovos servidos sobre tortillas e molho de tomate apimentado.
  3. Com o tempo, surgiram variações feitas diretamente no refogado, como esta versão na frigideira, que se conecta a outros pratos famosos de ovos cozidos no molho, como a shakshuka, do Oriente Médio, apesar das origens culturais distintas.
  4. Como acompanhamento, sirva com pão rústico, tortillas ou pão sírio para aproveitar o molho e a gema cremosa.
  5. Para uma opção sem glúten, o pão sem glúten de quinoa do Bake and Cake Gourmet é uma excelente alternativa: estruturado, nutritivo e ideal para acompanhar ovos no molho.

en) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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