1.   Coloque uma chaleira no fogo com água para ferver (ver quantidade nos ingredientes) para cozinhar o caldo de frango.
2.   Separe os ingredientes e utensílios da receita.
3.   Comece colocando o caldo de frango para cozinhar (ver preparo).
4.   Retire a pele da linguiça calabresa, corte em rodelas de cerca de 0,5 cm e reserve.
5.   Lave o repolho, descarte os talos grossos e corte em tirinhas.
6.   Faça as lascas de queijo parmesão com o auxílio de um descascador de legumes.

Caldo de Frango (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Esfregue o peito de frango com o limão, lave bem em água corrente e seque com papel toalha.
2.   Sobre uma tábua, corte o peito de frango em cubos grandes.
3.   Lave e corte grosseiramente todos os ingredientes do caldo (cebola, alho, salsão, pimenta dedo-de-moça e salsinha).
4.   Coloque uma panela de pressão - com tamanho suficiente para caberem todos os ingredientes da sopa - em fogo alto e aqueça o azeite.
5.   Junte os cubos de peito de frango e refogue até estarem levemente dourados em toda a superfície.
6.   Adicione a cebola, o alho, o salsão, a pimenta dedo-de-moça e o louro e continue refogando até que a cebola comece a mudar de cor.
7.   Adicione os talos de salsinha e o sal.
8.   Junte a água fervente (ver quantidade nos ingredientes), tampe a panela e, quando pegar pressão, cozinhe o caldo por 20 minutos.
9.   Continue o pré-preparo (item 4).

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por preparar uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de cozimento do caldo para preparar.

Caldo de Frango:

1.   Quando o caldo estiver cozido, desligue o fogo. Retire a pressão da panela.
2.   Abra a panela e espere esfriar alguns minutos antes de bater. Descarte o louro.
3.   Transfira para o liquidificador e bata até obter um creme bastante homogêneo. Tenha cuidado, pois o líquido pode estar quente ainda. Se necessário, bata em etapas.
4.   Reserve no liquidificador.

Sopa de Tomates com Linguiça e Repolho:

1.   Na mesma panela em que preparou o caldo de frango, aqueça o azeite, adicione as rodelas de linguiça e sele, virando até que toda a superfície esteja dourada.
2.   Retire as linguiças da panela e reserve em uma travessa auxiliar.
3.   Adicione os tomates pelados com o suco e tempere com a páprica defumada, sal e pimenta.
4.   Refogue, em fogo alto, por 2 minutos.
5.   Adicione o caldo de frango (ver ingredientes). Assim que ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe por mais 5 minutos sem tampar.
6.   Junte as tirinhas de repolho e o galhinho de alecrim e continue cozinhando por mais 10 minutos ou até que o repolho esteja cozido, mas ao dente.
7.   Em seguida, descarte o galhinho de alecrim, coloque as rodelas de linguiça na panela e cozinhe por mais 2 a 3 minutos para mesclar os sabores.

1.   Sirva a sopa em uma sopeira ou, se preferir, divida em pratos fundos ou tigelas.
2.   Finalize com um fio de azeite extra virgem e as lascas de queijo parmesão.