1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita de yakisoba de frango.
2. Coloque água em uma panela e leve ao fogo alto para cozinhar o macarrão.
3. Limpe o frango, retire a pele e a gordura aparente e corte em cubos pequenos.
4. Coloque o frango em uma tigela e tempere com o suco de limão, parte do sal e a pimenta. Reserve.
5. Prepare um caldo de legumes caseiro, se desejar, usando as aparas dos legumes. Considere 30 minutos adicionais.
6. Lave e descasque a cenoura. Corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois em quadrados de 2 cm.
7. Lave os brócolis e separe em floretes bem pequenos.
8. Lave o pimentão, descarte as sementes e as partes brancas e corte em quadrados de 2 cm.
9. Descasque a cebola, corte em quadrados de 2 cm, desfolhe e reserve.
10. Descasque o gengibre, rale e reserve.
11. Lave a pimenta-dedo-de-moça, retire as sementes e pique.
12. Lave a acelga, retire a parte mole e use apenas a parte dura. Corte em quadrados de 2 cm.
13. Lave, seque e pique a cebolinha verde.
14. Higienize os cogumelos sem lavar em água corrente e corte em tiras de 1 cm.

COMO COZINHAR O MACARRÃO DE YAKISOBA:

1. Assim que a água ferver, adicione o sal.
2. Coloque o macarrão na panela e cozinhe pela metade do tempo indicado na embalagem.
3. Escorra o macarrão e reserve parte da água do cozimento.
4. Adicione o óleo ao macarrão escorrido e misture para evitar que grude.
5. Reserve enquanto prepara o frango e os legumes.

COMO SALTEAR O FRANGO E OS LEGUMES:

1. Aqueça uma wok ou frigideira larga em fogo alto e adicione metade do óleo.
2. Salteie metade do frango por 3 a 5 minutos, virando os cubos até dourar levemente.
3. Retire o frango para uma travessa auxiliar.
4. Repita o processo com a outra metade do frango e reserve.
5. Volte a wok ao fogo médio e adicione o restante do óleo.
6. Acrescente a cebola, o gengibre ralado e a pimenta-dedo-de-moça picada.
7. Refogue até a cebola dourar levemente.
8. Adicione os brócolis, a cenoura, o pimentão, a acelga e o cogumelo, nessa ordem.
9. Refogue cada legume por 1 a 2 minutos antes de adicionar o próximo.
10. Abaixe o fogo, acrescente o alho picado e tempere com o sal restante.
11. Continue refogando até os legumes ficarem cozidos, mas ainda crocantes.
12. Retorne o frango salteado para a wok e misture bem.

COMO PREPARAR O MOLHO SHOYU:

1. Dissolva o amido de milho em parte da água fria ou do caldo de legumes.
2. Adicione o molho shoyu e o restante da água ou caldo.
3. Misture bem até o molho ficar homogêneo.
4. Reserve.

COMO FINALIZAR O YAKISOBA DE FRANGO:

1. Adicione o molho shoyu à wok com o frango e os legumes.
2. Aumente o fogo e misture para incorporar.
3. Junte o macarrão pré-cozido e misture novamente.
4. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até o macarrão terminar de cozinhar e o molho engrossar levemente.
5. Verifique o ponto dos legumes, que devem permanecer tenros e crocantes.
6. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão reservada.
7. Finalize com o óleo de gergelim torrado e o molho de ostra, se estiver usando.
8. Misture bem e acrescente a cebolinha verde picada.

1. Coloque o yakisoba de frango em uma travessa ou distribua diretamente em tigelas fundas.
2. Sirva imediatamente, com o molho ainda brilhante e os legumes crocantes.

DICAS EXTRAS:

1. Para um yakisoba de frango com molho mais saboroso, use as aparas da cenoura, cebola, brócolis e pimentão para preparar um caldo de legumes caseiro.
2. Para deixar o yakisoba com legumes crocantes, salteie em fogo alto e evite cozinhar demais cada ingrediente.
3. Para uma apresentação gourmet, sirva o yakisoba de frango em tigelas individuais e finalize com gergelim torrado.
4. Para reaproveitar sobras de yakisoba, aqueça na wok com óleo de gergelim torrado e mexa rapidamente.
5. Veja também a receita de frango xadrez com legumes crocantes e molho oriental no nosso site, ou experimente o frango teriyake para variar o cardápio com outro prato de inspiração asiática.