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Sanduíches e Comidinhas

WRAP DE COUVE COM SALPICÃO VEGETARIANO

Wrap de couve recheado com salpicão vegetariano de tofu defumado, maçã e legumes, envolvido em um creme de castanhas com mostarda.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 17/07/2019 (atualizada em 04/09/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 ralador, 2 panela(s), 1 peneira(s), 1 tigela(s), 1 escumadeira

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes SALPICÃO VEGETARIANO:

1/4 xícara(s) (chá) de maçã fuji em cubos pequenos
1/4 xícara(s) (chá) de salsão picado
1/4 xícara(s) (chá) de cebola roxa picada
1/2 xícara(s) (chá) de cenoura ralada
1/2 lata(s) milho em conserva sem a água ls
1/2 xícara(s) (chá) de queijo tofu defumado picado grosseiramente ls
limão a gosto (suco) para as maçãs não oxidarem

Ingredientes CREME DE CASTANHAS COM MOSTARDA:

1/2 xícara(s) (chá) de castanhas-de-caju cruas sem sal
1/2 xícara(s) (chá) de água
1 unidade(s) limão (suco)
1 colher(es) (sopa) de mostarda tipo dijon ls lt lu
2 colher(es) (sopa) de azeite
sal a gosto
pimenta a gosto ls

Ingredientes WRAP DE COUVE:

4 folha(s) de couve manteiga orgânica

PRÉ-PREPARO:


 

COMO HIDRATAR AS CASTANHAS:

  1. Coloque as castanhas de caju em uma tigela e cubra completamente com água.
  2. Deixe de molho por 6 a 8 horas.
  3. Após esse período, escorra e descarte a água usada para a hidratação.

 

COMO PREPARAR OS DEMAIS INGREDIENTES:

  1. Separe os ingredientes e utensílios.
  2. Higienize, rale e pique os ingredientes conforme indicado.
  3. Coloque a maçã em uma tigela com água e algumas gotas de limão para evitar a oxidação.
  4. Leve ao fogo uma panela grande com água suficiente para acomodar as folhas de couve inteiras.

 


PREPARO:


COMO PREPARAR A COUVE PARA O WRAP:

  1. Quando a água ferver, coloque uma folha de couve por vez.
  2. Escalde apenas até a folha ficar maleável o suficiente para dobrar sem rasgar.
  3. Retire com uma escumadeira e escorra bem.
  4. Coloque a folha sobre uma tábua.
  5. Com uma faca afiada, retire o talo central mais grosso, dividindo a folha em duas partes.
  6. Repita o processo com as demais folhas e reserve para a montagem.

COMO FAZER O CREME DE CASTANHAS COM MOSTARDA:

  1. Coloque as castanhas hidratadas no liquidificador.
  2. Junte a água indicada nos ingredientes, o suco de limão, a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta.
  3. Bata até obter um creme macio e homogêneo.
  4. Reserve para preparar o salpicão.

COMO FAZER O SALPICÃO VEGETARIANO:

  1. Escorra bem a maçã reservada na água com limão.
  2. Misture a maçã, o salsão, a cebola, a cenoura, o milho e o tofu defumado.
  3. Junte o creme de castanhas com mostarda.
  4. Misture delicadamente até o creme envolver o recheio de maneira uniforme.

COMO MONTAR O WRAP DE COUVE:

  1. Sobreponha levemente duas partes da folha de couve sobre a superfície de trabalho, formando uma base contínua para o wrap.
  2. Coloque uma porção do salpicão no centro da couve, deixando as bordas livres.
  3. Dobre as laterais sobre o recheio.
  4. Enrole mantendo o wrap firme, sem apertar excessivamente.
  5. Repita o processo com as demais folhas.

 



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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


 

  1. Monte os wraps somente na hora de servir.
  2. Corte ao meio ou em três partes, caso sejam muito compridos.
  3. Disponha em uma travessa ou sirva diretamente nos pratos.

CONSERVAÇÃO:

  1. Prepare o salpicão e as folhas de couve com antecedência e mantenha-os separadamente, em recipientes fechados e refrigerados até a hora de servir.
  2. Mantenha os componentes refrigerados até o momento da montagem.
  3. Monte os wraps somente na hora de servir para evitar que a umidade do recheio amoleça excessivamente a couve e prejudique a textura e a apresentação.

DICAS EXTRAS:

  1. Como hidratar as castanhas mais rapidamente: se não houver tempo para deixar as castanhas de molho por 6 a 8 horas, coloque-as em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Quando ferver, cozinhe por 5 minutos. Escorra e descarte a água do cozimento antes de preparar o creme. A água indicada nos ingredientes deve ser usada no liquidificador.
  2. Como evitar que a couve rasgue: escalde a folha somente até ficar flexível o suficiente para dobrar. A retirada do talo central mais grosso facilita a montagem e evita uma região rígida no centro do wrap.
  3. Como sobrepor a couve para enrolar: depois de retirar o talo central, aproxime e sobreponha ligeiramente as duas partes da folha. Essa montagem cria uma base contínua e ajuda a manter o recheio dentro do wrap.
  4. Como evitar um salpicão aguado: escorra muito bem a maçã e o milho antes de misturá-los aos demais ingredientes. O excesso de líquido reduz a cremosidade e dificulta o fechamento do wrap.
  5. Como acertar a textura do creme de castanhas: bata até obter um creme macio, homogêneo e sem pedaços perceptíveis. O creme deve envolver os ingredientes do salpicão sem escorrer facilmente.
  6. Como montar o wrap sem o recheio escapar: mantenha o salpicão concentrado no centro e as bordas livres. Dobre as laterais sobre o recheio antes de enrolar para obter um wrap mais firme.
  7. Mais receitas práticas: para variar o cardápio, veja também o feijão tropeiro rápido na frigideira.
  8. Para outra receita com couve, confira o caldo verde de couve-flor.

ls) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

lt) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

lu) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra. 

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