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Arroz e outros Grãos

FEIJÃO TROPEIRO RÁPIDO NA FRIGIDEIRA

Receita clássica e tradicional de feijão tropeiro, feita direto na frigideira , sem o caldo do feijão — pronta em 25 minutos

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:25

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 02/09/2025 (atualizada em 03/09/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 frigideira(s) funda(s) larga ou panela (de preferência de fundo grosso), 1 espátula(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Feijão tropeiro com couve na frigideira:

50 g bacon em cubinhos pequenos
50 g linguiça calabresa defumada sem pele, cortada em meias luas
azeite a gosto
1/2 unidade(s) cebola pequena bem picada
1 dente(s) de alho picado(s)
1/4 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes picada
1 unidade(s) ovo
2 1/2 folha(s) de couve manteiga , grandes cortadas em tirinhas
1 xícara(s) (chá) de feijão carioca pré-cozido , sem o caldo (opcional)
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de mandioca torrada
sal a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR:

salsinha a gosto picada
cebolinha verde a gosto picada

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita Ideal para quem busca um feijão tropeiro com feijão cozido (sobras) e farinha de mandioca, feito em apenas uma panela.
  2. Essa versão clássica de feijão tropeiro, com linguiça, bacon e couve, é feita sem o caldo do feijão, mantendo o sabor tradicional mineiro, mas com praticidade total — ideal para o almoço do dia a dia.
  3. Quebre os ovos numa tigela e bata levemente com um garfo para misturar as claras e as gemas.
  4. Retire o couro do bacon e a pele da linguiça calabresa, corte o bacon em cubinhos pequenos e a linguiça em meias luas.
  5. Descasque e pique a cebola e o alho.
  6. Descarte as sementes da pimenta dedo de moça e pique.
  7. Lave e seque a couve-manteiga e corte em tirinhas.
  8. Lave e seque a salsinha e a cebolinha verde e pique. Reserve sobre papel toalha.
  9. Escorra o feijão e reserve os grãos cozidos.

PREPARO:


Como fazer feijão tropeiro rápido com couve na frigideira:

  1. Em uma frigideira ou panela aqueça um fio de azeite e doure o bacon até soltar a gordura.
  2. Adicione a linguiça calabresa e salteie até ficar dourada e levemente crocante.
  3. Acrescente a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça e refogue até dourar levemente.
  4. Afaste os ingredientes para a borda da frigideira e coloque mais um pouco de azeite no espaço formado no centro.
  5. Adicione os ovos diretamente nesse centro, mexa até cozinhar completamente e misture com os demais ingredientes.
  6. Junte o feijão cozido sem o caldo e volte a misturar.
  7. Acrescente a couve em tirinhas e refogue rapidamente até murchar.
  8. Verifique o sal e tempere com a pimenta.
  9. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, misturando bem a cada adição, até atingir o ponto desejado — úmido e solto. Excesso de farinha pode deixar o feijão tropeiro seco.
  10. Finalize com a salsinha e a cebolinha verde picadas.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva o prato tradicional brasileiro com arroz branco e banana frita para uma refeição completa. 

DICAS EXTRAS:

  1. Além de prática, essa versão de feijão tropeiro com ovo mexido, linguiça e bacon é perfeita para quem tem feijão cozido sem caldo sobrando. A frigideira é suficiente para criar um prato mineiro completo, fácil e econômico
  2. Use feijão fresco ou sobras escorridas – o importante é não usar o caldo.
  3. A couve deve entrar só no final para manter a cor vibrante.
  4. Experimente com farinha de milho ou de biju para variar a textura.
  5. Veja também como aproveitar sobras de feijão em uma deliciosa sopa cremosa com legumes.

 

🔎 Curiosidade: qual a diferença entre feijão tropeiro, virado e tutu?

  • O feijão tropeiro é típico de Minas Gerais e leva feijão cozido escorrido, farinha de mandioca, couve, linguiça, bacon e ovos mexidos, tudo misturado e servido solto.
  • Já o virado (muito comum em São Paulo) costuma usar o feijão com caldo, refogado com farinha e às vezes purê de feijão, resultando em textura mais pastosa.
  • O tutu à mineira é ainda mais cremoso, feito com feijão batido e engrossado com farinha, muitas vezes servido com torresmo e arroz.
  • Apesar das semelhanças, cada um tem sabor, textura e história própria — e o tropeiro segue firme como um dos mais completos e queridos pratos brasileiros.

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