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Sanduíches e Comidinhas

WRAP DE COUVE COM SALPICÃO E MAIONESE DE CASTANHAS

Wrap leve e funcional com salpicão de frango e maionese de castanhas sem ovos.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50 + tempo para demolhar as castanhas

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 21/10/2018 (atualizada em 30/01/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela de pressão, 1 tigela(s), 1 panela(s), 1 assadeira(s), 1 ralador

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Folhas de couve e vegetais:

4 folha(s) de couve manteiga orgânica (folhas inteiras sem o talo) (ou azedinha)
1 unidade(s) cenoura ralada(s)
1 unidade(s) pepino ralado(s) fino
1/2 xícara(s) (chá) de repolho roxo picado bem fino

Ingredientes Salpicão cremoso de frango desfiado:

200 g peito de frango
1/2 xícara(s) (chá) de leite vegetal
1 dente(s) de alho picado(s)
1/2 unidade(s) cebola picada(s)
salsinha a gosto picada
cebolinha verde a gosto picada
1/2 colher(es) (café) de mostarda tipo dijon um un
sal marinho a gosto (ou sal rosa) um
pimenta a gosto um
azeite a gosto

Ingredientes MAIONESE DE CASTANHAS:

1/2 xícara(s) (chá) de castanhas-de-caju cruas demolhadas de 4 a 8 horas
1/2 dente(s) de alho picado(s)
1 colher(es) (chá) de mostarda tipo dijon um un
1 unidade(s) limão (suco)
1 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de água
1/2 colher(es) (café) de cúrcuma um
sal marinho a gosto (ou sal rosa) um
pimenta a gosto um

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Deixe as castanhas de molho por no mínimo 4 horas.
  3. Coloque água para ferver na panela de pressão para o frango.
  4. Higienize e prepare os vegetais. Retire o talo das folhas de couve. Deixe-as em solução de hipoclorito.
  5. (opcional) Deixe a couve mais maleável - Para facilitar a montagem dos wraps, escalde rapidamente as folhas de couve em água fervente por 10 segundos, e em seguida mergulhe em água com gelo. Se preferir consumir crua, mantenha apenas a higienização.

PREPARO:


👩‍🍳 PREPARO DO WRAP COM SALPICÃO E MAIONESE DE CASTANHAS:

Cozinhar e desfiar o frango:

  1. Assim que a água ferver, adicione sal, tampe e cozinhe o frango por 15 minutos após chiar.
  2. Abra a panela e escorra o líquido.
  3. Desfie o frango com dois garfos.

 

Refogar e temperar o frango:

  1. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
  2. Acrescente o frango desfiado e misture.
  3. Adicione o leite vegetal e a mostarda.
  4. Tempere com sal e pimenta.
  5. Deixe reduzir até ficar cremoso e finalize com salsinha e cebolinha.
  6. Coloque o frango na assadeira e leve à geladeira ou freezer para esfriar.

 

Preparar a maionese de castanhas:

  1. Bata no liquidificador: castanhas, alho, mostarda, suco de limão, cúrcuma, azeite, água, sal e pimenta.
  2. Ajuste a textura com água filtrada, se necessário.
  3. Reserve para a montagem.

 

Misturar o salpicão com maionese:

  1. Em uma tigela, misture o frango frio com o repolho, cenoura e pepino.
  2. Junte a maionese vegetal em quantidade suficiente para envolver o salpicão.
  3. Reserve o excedente para servir.

 

Montar os wraps sem pão:

  1. Divida o salpicão sobre as folhas de couve.
  2. Enrole como wrap e corte ao meio em diagonal.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Disponha os wraps em travessa ou diretamente nos pratos.
  2. Sirva um pouco mais de maionese vegetal de castanhas à parte, em potinhos.

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. Wrap sem pão com recheio saudável: essa receita substitui o pão por couve e garante leveza sem perder sabor.
  2. Molho de maionese cremoso sem ovo, leite e vegano: ideal para saladas, wraps ou bowls.
  3. Receita prática para marmita saudável: leve e nutritivo, perfeito para refeições fora de casa.
  4. Veja também:
    1. Maionese vegana sem ovo e sem leite com creme de aveia
    2. Wrap vegano com alga nori e maionese de curry

um) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

un) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

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