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Sanduíches e Comidinhas

WRAP DE COUVE COM SALPICÃO E MAIONESE DE CASTANHAS

Wrap leve e funcional com salpicão de frango e maionese de castanhas sem ovos.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Preparo: 00:50 + tempo para demolhar as castanhas

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 21/10/2018 (atualizada em 30/01/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela de pressão, 1 tigela(s), 1 panela(s), 1 assadeira(s), 1 ralador

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador + liquidificador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Folhas de couve e vegetais:

4 folha(s) de couve manteiga orgânica (folhas inteiras sem o talo) (ou azedinha)

1 unidade(s) cenoura ralada(s)

1 unidade(s) pepino ralado(s) fino

1/2 xícara(s) (chá) de repolho roxo picado bem fino

Ingredientes Salpicão cremoso de frango desfiado:

200 g peito de frango

1/2 xícara(s) (chá) de leite vegetal

1 dente(s) de alho picado(s)

1/2 unidade(s) cebola picada(s)

salsinha a gosto picada

cebolinha verde a gosto picada

1/2 colher(es) (café) de mostarda tipo dijon ^{a b}

sal marinho a gosto (ou sal rosa) ^a

pimenta a gosto ^a

azeite a gosto

Ingredientes MAIONESE DE CASTANHAS:

1/2 xícara(s) (chá) de castanhas-de-caju cruas demolhadas de 4 a 8 horas

1/2 dente(s) de alho picado(s)

1 colher(es) (chá) de mostarda tipo dijon ^{a b}

1 unidade(s) limão (suco)

1 colher(es) (sopa) de azeite

2 colher(es) (sopa) de água

1/2 colher(es) (café) de cúrcuma ^a

sal marinho a gosto (ou sal rosa) ^a

pimenta a gosto ^a

PRÉ-PREPARO:

Separe os utensílios e ingredientes da receita.
Deixe as castanhas de molho por no mínimo 4 horas.
Coloque água para ferver na panela de pressão para o frango.
Higienize e prepare os vegetais. Retire o talo das folhas de couve. Deixe-as em solução de hipoclorito.
(opcional) Deixe a couve mais maleável - Para facilitar a montagem dos wraps, escalde rapidamente as folhas de couve em água fervente por 10 segundos, e em seguida mergulhe em água com gelo. Se preferir consumir crua, mantenha apenas a higienização.

PREPARO:

👩‍🍳 PREPARO DO WRAP COM SALPICÃO E MAIONESE DE CASTANHAS:

Cozinhar e desfiar o frango:

Assim que a água ferver, adicione sal, tampe e cozinhe o frango por 15 minutos após chiar.
Abra a panela e escorra o líquido.
Desfie o frango com dois garfos.

Refogar e temperar o frango:

Na mesma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
Acrescente o frango desfiado e misture.
Adicione o leite vegetal e a mostarda.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe reduzir até ficar cremoso e finalize com salsinha e cebolinha.
Coloque o frango na assadeira e leve à geladeira ou freezer para esfriar.

Preparar a maionese de castanhas:

Bata no liquidificador: castanhas, alho, mostarda, suco de limão, cúrcuma, azeite, água, sal e pimenta.
Ajuste a textura com água filtrada, se necessário.
Reserve para a montagem.

Misturar o salpicão com maionese:

Em uma tigela, misture o frango frio com o repolho, cenoura e pepino.
Junte a maionese vegetal em quantidade suficiente para envolver o salpicão.
Reserve o excedente para servir.

Montar os wraps sem pão:

Divida o salpicão sobre as folhas de couve.
Enrole como wrap e corte ao meio em diagonal.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

Disponha os wraps em travessa ou diretamente nos pratos.
Sirva um pouco mais de maionese vegetal de castanhas à parte, em potinhos.

🔁 DICAS EXTRAS:

Wrap sem pão com recheio saudável: essa receita substitui o pão por couve e garante leveza sem perder sabor.
Molho de maionese cremoso sem ovo, leite e vegano: ideal para saladas, wraps ou bowls.
Receita prática para marmita saudável: leve e nutritivo, perfeito para refeições fora de casa.
Veja também:
1. Maionese vegana sem ovo e sem leite com creme de aveia
2. Wrap vegano com alga nori e maionese de curry

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.