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Sanduíches e Comidinhas

TORTILHA ESPANHOLA DE BATATA E CEBOLA

Aprenda a fazer tortilha espanhola de batata e cebola dourada por fora, cremosa por dentro e com irresistíveis camadas de batata.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:10

📅 Cadastrada em 27/08/2026

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 2 frigideira(s) (- 1 opcional), 1 prato(s) (opcional), 1 mandolim (opcional), 1 escumadeira, 1 travessa de apoio

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes TORTILHA ESPANHOLA DE BATATA E CEBOLA:

2 unidade(s) batatas médias (cerca de 180 g cada)
1/2 unidade(s) cebola grande(s)
4 unidade(s) ovos
150 ml azeite ou o quanto baste
sal a gosto
pimenta a gosto a

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
  2. Para 4 ovos, utilize uma frigideira de 18 a 20 cm para obter uma tortilha mais alta e com o interior cremoso.
  3. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Se possível, utilize um mandolim para obter fatias da mesma espessura.
  4. Descasque e corte a cebola em meias-luas finas.

PREPARO:


COMO COZINHAR AS BATATAS:

  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo a médio-baixo.
  2. Adicione as rodelas de batatas e um pouco de sal.
  3. Cozinhe lentamente até ficarem macias, cerca de 12 a 15 minutos.
  4. Mexa delicadamente, de vez em quando, durante o cozimento para evitar que as rodelas dourem ou grudem.
  5. Retire as batatas com uma escumadeira, deixando o excesso de azeite escorrer de volta para a frigideira.
  6. Reserve em uma travessa auxiliar.

 

COMO REFOGAR A CEBOLA:

  1. Deixe cerca de 1/5 do azeite que está na frigideira e reserve o restante para outras preparações.
  2. Adicione a cebola e uma pitada de sal.
  3. Refogue em fogo baixo até ficar macia e levemente dourada, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
  4. Retire com a escumadeira e coloque na travessa com as batatas.

 

COMO PREPARAR A BASE DA TORTILHA:

  1. Na tigela, bata levemente os ovos apenas até misturar as claras e as gemas.
  2. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  3. Acrescente as batatas e a cebola e misture delicadamente, com cuidado para não quebrar as batatas, até que fiquem totalmente envolvidas pelos ovos.
  4. Deixe descansar por 5 a 10 minutos para que as batatas absorvam parte dos ovos.

 

COMO COZINHAR E VIRAR A TORTILHA:

  1. Se sobrar muito azeite na frigideira, escorra, deixando apenas uma fina camada no fundo.
  2. Despeje toda a mistura de ovos na frigideira.
  3. Cozinhe em fogo baixo até a base e as laterais ficarem firmes e douradas, mantendo o centro levemente úmido, por volta de 4 a 6 minutos.
  4. Cubra a frigideira com outra frigideira de tamanho compatível, untada com um pouco de azeite, ou com um prato grande.
  5. Vire cuidadosamente a tortilha.
  6. Continue cozinhando do outro lado, em fogo baixo, por aproximadamente 2 a 4 minutos, de acordo com o ponto de cremosidade desejado para o centro da tortilha.


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Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegetariano


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Deixe a tortilha descansar por 3 a 5 minutos antes de cortar.
  2. Sirva quente, morna ou em temperatura ambiente.

 

DICAS EXTRAS:

  1. O segredo da tortilha espanhola está em cozinhar as batatas lentamente no azeite, em fogo baixo, para que fiquem macias e cozinhem por igual, sem dourar ou ficar crocantes.
  2. Para um centro mais cremoso, retire a tortilha do fogo quando ele ainda estiver levemente úmido, pois a mistura continua firmando durante o descanso.
  3. Para facilitar a virada, use um prato maior que a abertura da frigideira e mantenha-o bem apoiado sobre ela antes de fazer o movimento.
  4. Procure cortar as batatas em fatias de espessura semelhante. Isso ajuda a garantir cocção uniforme e uma textura mais regular no interior da tortilha.
  5. Se quiser uma tortilha mais alta, mantenha o uso de uma frigideira de 18 a 20 cm, como indicado no pré-preparo.
  6. Se você gosta de receitas em que a batata é protagonista, veja também a batata rösti suíça na airfryer.
  7. Para outra preparação prática à base de ovos, confira a frocha: omelete de pão amanhecido.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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