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Peixes e Frutos do Mar

TORTA GRATINADA DE CAMARÃO E PALMITO

Torta cremosa de camarão com palmito, massa amanteigada e cobertura gratinada. Receita fácil e irresistível.

Clássico (sem restrições)

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:10

Intervalo: 00:40

📅 Cadastrada em 31/03/2026 (atualizada em 05/08/2026)

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UTENSÍLIOS

EQUIPAMENTOS

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Massa amanteigada de torta salgada:

80 ml creme de leite fresco (ou iogurte natural)
50 g manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo , ou o suficiente para desgrudar, + um pouco para abrir
sal a gosto (opcional)

Ingredientes Recheio cremoso de camarão com palmito:

250 g camarão médio limpo
100 g palmito pupunha em conserva
50 g manteiga sem sal
1/2 unidade(s) cebola média picada(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
1/4 xícara(s) (chá) de passata de tomate sem açúcar
75 g cream cheese (ou creme de ricota)
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
1 colher(es) (sopa) de água
azeite a gosto
salsinha a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto

Ingredientes PARA GRATINAR:

queijo parmesão a gosto ralado, o suficiente para cobrir

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Prepare os pesos para a massa: se não tiver bolinhas de cerâmica, utilize feijão cru.
  3. Escolha a forma: use forma de fundo removível para desenformar ou refratário para servir; para 2 porções, utilize forma de 20 cm com borda média.
  4. Unte o fundo e as laterais com um fio de azeite ou manteiga derretida.
  5. Descasque e pique a cebola e o alho.
  6. Lave, seque e pique a salsinha; reserve sobre papel toalha.
  7. Misture o amido com a água até dissolver completamente.
  8. Rale o queijo parmesão, se necessário.
  9. Seque bem o camarão com papel toalha.
  10. Escorra o palmito e corte em rodelas.
  11. Pré-aqueça o forno a 180 °C por 8 a 10 minutos ou a Airfryer 170 °C por 05 minutos.

PREPARO:


Como fazer a massa da torta amanteigada:

  1. Misture a manteiga em cubos com o creme de leite, no processador ou com as mãos.
  2. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa que desgrude das mãos.
  3. Ajuste o sal, se necessário.
  4. Abra a massa com rolo sobre superfície levemente enfarinhada.
  5. Transfira a massa para a forma, cobrindo fundo e laterais.
  6. Pressione bem para ajustar.
  7. Fure a massa com um garfo.
  8. Cubra com papel manteiga e adicione os pesos.

 

Como pré-assar a massa no forno ou na airfryer:

  1. No forno: asse a 180 °C por 15 minutos.
  2. Retire os pesos e asse por mais 5 a 10 minutos, até dourar levemente.
  3. Na airfryer: asse a massa com peso por 10 minutos a 170 °C.
  4. Retire o papel e asse por mais 5 a 7 minutos, até dourar.

 

Como preparar o recheio cremoso de camarão com palmito:

  1. Aqueça a manteiga com um fio de azeite e doure a cebola.
  2. Adicione o alho e deixe perfumar.
  3. Acrescente o camarão e mexa até mudar de cor.
  4. Tempere com sal e pimenta.
  5. Adicione o palmito e misture.
  6. Acrescente a passata de tomate e cozinhe por 5 minutos.
  7. Incorpore o cream cheese ou creme de ricota.
  8. Adicione o amido dissolvido e mexa até engrossar.
  9. Ajuste os temperos e finalize com a salsinha.
  10. Deixe esfriar.

 

Como montar e gratinar a torta cremosa de camarão no forno ou na airfryer:

  1. Recheie a massa pré-assada.
  2. Cubra com parmesão ralado.
  3. No forno: asse a 180 °C por 20 minutos ou até gratinar.
  4. Na airfryer: asse a 180 °C por 8 a 10 minutos até dourar. 


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Retire do forno ou da airfryer e sirva no próprio refratário ou desenforme.
  2. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
  3. Acompanhe com salada de folhas verdes.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Finalize com raspas de limão-siciliano para realçar o sabor do camarão.
  2. A massa pode ser preparada com antecedência e mantida crua na geladeira por até 2 dias.
  3. Utilize o recheio também em empadas, panquecas ou mini tortinhas.
  4. Para outras variações, experimente a versão clássica de torta de frango.
  5. Ou confira outra opção de torta com frutos do mar.


 


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