1. Separe os utensílios e ingredientes da receita. Surpreenda com essa torta de camarão cremosa com toque baiano e massa fácil de fazer.
2. Escolha da forma: utilize forma de aro removível com 23 a 25 cm (rende 8 porções).
3. Coloque um pouco de água em uma panela para ferver e preparar os tomates (ver preparo).
4. Se estiver usando o camarão congelado, retire do freezer com 2 horas de antecedência.
5. Lave, descasque e pique a cebola e o alho.
6. Retire as sementes da pimenta dedo-de-moça e pique.
7. Lave, seque, pique o coentro ou a salsinha e reserve sobre papel toalha.
8. Esprema o suco do limão para temperar os camarões.
9. Limpe os camarões, coloque em uma tigela, regue com o suco do limão e tempere com sal e pimenta — não tempere com antecedência.

Preparar tomates sem pele para recheio de torta (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1. Lave os tomates e faça cortes em X na parte inferior.
2. Coloque-os na água fervente por 2 a 3 minutos.
3. Retire e passe em água fria.
4. Descarte a pele, corte ao meio, retire as sementes e corte em cubinhos.
5. Retorne ao pré-preparo (item 2).

Refogado de camarão cremoso com leite de coco e dendê:

1. Em uma frigideira funda aquecida, em fogo médio, adicione o azeite.
2. Junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar transparente.
3. Adicione o(s) dente(s) de alho, a(s) pimenta-dedo-de-moça picada(s) e refogue por 1 minuto.
4. Em seguida, acrescente o(s) tomate(s) sem pele, em cubinhos e refogue até que murchem.
5. Aumente o fogo, e coloque os camarões, mexa para que fiquem completamente cozidos.
6. Se os camarões soltarem muita água, retire o excesso com uma concha (reserve um pouco para diluir o amido de milho), deixando os camarões ainda úmidos.
7. Ajuste o sal e a pimenta.
8. Regue o refogado com o azeite de dendê – a quantidade é sugerida, pode colocar menos, se desejar - misture bem e refogue um pouco mais, para incorporar os sabores.
9. Em um copo, coloque o leite de coco ou o caldo de camarão caseiro ou a água em temperatura ambiente, acrescente o amido de milho e mexa para dissolver.
10. Misture o amido de milho dissolvido ao recheio de camarão e aumente o fogo.
11. Deixe engrossar – o ponto correto é quando você passa a espátula e forma um caminho livre na frigideira.
12. Desligue o fogo e deixe esfriar, se quiser acelerar o resfriamento, coloque na geladeira.

Massa de torta caseira fácil com 3 ingredientes:

1. Essa massa pode ser feita à mão ou no processador.
2. Peneire a farinha de trigo em uma tigela.
3. Corte a manteiga gelada em cubos.

• Para fazer à mão:
  • Em outra tigela, adicione a farinha peneirada (¾ da quantidade), a manteiga gelada em cubos e misture até obter uma farofa - não trabalhe muito a massa. 
  • Vá adicionando o creme de leite ou o iogurte e amasse.
  • Junte o restante da farinha, se necessário, até desgrudar das mãos

• Para fazer no processador:
  • Coloque o creme de leite ou o iogurte e a manteiga em cubos no processador e bata para incorporá-los. 
  • Em seguida adicione 3/4 da farinha peneirada aos poucos e continue batendo.
  • Se seu processador não tiver tamanho suficiente, transfira a massa para a bancada polvilhada com farinha e siga o processo fora do processador.

      4. Forme uma massa homogênea que desgruda das mãos, sem ficar seca.

Montagem da torta de camarão com massa caseira:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Divida a massa, separe ⅔ para o fundo da forma  e ⅓  para a parte superior.
3. Enfarinhe a bancada e coloque a massa para a parte inferior,
4. Polvilhe a massa com um pouco de farinha e com o auxílio de um rolo de abrir massas, abra com tamanho suficiente para forrar o fundo e as laterais da forma - a espessura ideal é em torno de 5mm.
5. Transfira a massa para a forma com o auxílio de um rolo de abrir massas (enrolando-a no rolo)  e pressione para que fique bem ajustada.
6. Fure o fundo da massa com um garfo.
7. Coloque o recheio frio e nivele bem.
8. Com o rolo de abrir massas, abra a parte superior da massa 2 cm maior que o diâmetro da forma - para facilitar, enfarinhe a bancada e a massa levemente.
9. Enrole a massa no rolo, cubra a torta e tempe, apertando bem as laterais para fechar bem as duas partes, inferior e superior.
10. Caso tenha um excedente de massa da parte superior, corte com a tesoura - se for um pedaço grande, pode esticar para fazer os acabamentos na parte superior. 
11. Arremate o fechamento com um cortador de massas ou com um garfo.
12. Com o excedente de massa, faça tiras ou use cortadores de biscoitos para enfeitar a parte superior ou congele para uso posterior.
13. A torta pode ficar na geladeira montada, sem assar por até 1 dia e pode ser congelada.

Torta de Camarão  - Assar (faça essa etapa no dia de servir):

1. Em uma tigela, faça o egg wash e misture bem. 
2. Pincele o egg wash na parte superior da massa.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 40 minutos a 1 hora  ou até estar assada e dourada - o tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho da torta que está preparando. 
4. Se está assando uma torta que foi congelada (com o recheio), dobre o tempo estimado, caso não tenha descongelado previamente.
5. Assim que estiver bem dourada e  assada, retire do forno.
6. Espere esfriar um pouco e, com cuidado, desenforme. 

1. Sirva a torta de camarão quente, cortada em pedaços.
2. Para acompanhamento, sirva com arroz de coco ou salada tropical.

Dicas Extras:

1. Como armazenar a torta assada de camarão: guarde na geladeira por até 3 dias, em pote hermético.
2. A massa crua pode ser congelada por até 60 dias, embalada em filme plástico.
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