1. Separe os utensílios e ingredientes para preparar o camarão ao molho de alho, limão e ervas.
2. Se utilizar camarões congelados, descongele previamente na geladeira, a 4 °C ou menos. O tempo de descongelamento não está incluído nos 25 minutos de preparo.
3. Verifique se os camarões estão limpos e sem o trato intestinal. Seque muito bem com papel-toalha para favorecer o dourado na frigideira.
4. Descasque os dentes de alho e pique grosseiramente.
5. Lave, higienize e seque a salsinha. Separe as folhas e os talos mais tenros.
6. Lave o(s) limão(ões) e corte ao meio.

Como preparar o molho de alho, limão e ervas:

1. Aqueça a frigideira em fogo médio-baixo e adicione metade do azeite destinado ao molho.
2. Acrescente o alho e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo, apenas até liberar o aroma, sem deixar dourar.
3. Transfira o alho com o azeite para o copo do mixer ou miniprocessador.
4. Aguarde amornar para preservar a cor e o frescor da salsinha.
5. Reserve a frigideira sem lavar.
6. Adicione a salsinha e o restante do azeite. Acrescente o suco de limão gradualmente, provando e ajustando a acidez conforme seu paladar.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino e processe brevemente, até obter um molho aromático com pequenos fragmentos de ervas. Reserve.

Como dourar os camarões na frigideira:

1. Tempere os camarões bem secos com sal e pimenta-do-reino.
2. Aqueça bem a frigideira em fogo médio-alto e acrescente o azeite destinado aos camarões.
3. Distribua os camarões em uma única camada, deixando espaço entre eles para evitar o acúmulo de líquido. Doure em etapas, se necessário.
4. Deixe dourar por cerca de 1 a 2 minutos de um lado, sem movimentar excessivamente.
5. Vire e doure o outro lado por aproximadamente 1 minuto. Ajuste o tempo conforme o tamanho dos camarões. Eles devem estar completamente cozidos, opacos por dentro, sem regiões translúcidas, mas ainda macios.

Como finalizar o camarão ao molho de alho e limão:

1. Desligue o fogo assim que os camarões atingirem o ponto de cozimento. Se tiver dourado em etapas, reúna todos na frigideira.
2. Acrescente o molho de alho e ervas e misture delicadamente, aproveitando o calor residual, sem deixar ferver ou prolongar o cozimento.
3. Confira os temperos e sirva imediatamente.

1. Distribua os camarões nos pratos e regue com o molho da frigideira.
2. Sirva imediatamente, acompanhados de arroz branco, se desejar.

CONSERVAÇÃO:

1. O ideal é consumir o camarão ao molho de alho, limão e ervas imediatamente após o preparo.
2. Se houver sobras, transfira para um recipiente raso, bem fechado, e refrigere prontamente a 4 °C ou menos, sem deixar por mais de 2 horas em temperatura ambiente.
3. Por qualidade e segurança, é recomendável consumir as sobras refrigeradas em até 24 horas.
4. Reaqueça as sobras completamente antes de consumir, evitando reaquecimentos repetidos. Os camarões podem perder a suculência e apresentar textura borrachuda, enquanto o molho pode perder parte da cor e do frescor.

DICAS EXTRAS:

1. Prefira camarões de tamanho semelhante para garantir um cozimento uniforme.
2. Para um molho mais cítrico, ajuste o suco de limão conforme seu paladar.
3. Além do arroz branco, sirva com purê de batata ou pão para aproveitar o molho.
4. O molho tem textura fluida, com ervas picadas e azeite, e não deve apresentar consistência cremosa.
5. O método também pode ser utilizado com lagostins ou lulas, respeitando os tempos de cozimento de cada fruto do mar.
6. Para variar o acompanhamento, sirva os camarões com purê de batata cremoso com alho. Se gosta de receitas com frutos do mar, experimente também a moqueca de camarão ou conheça nossa receita de azeite de ervas.