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Sopas e Saladas

SOPA CREMOSA DE PUPUNHA COM SHIMEJI E COUVE-FLOR

Sopa de pupunha cremosa com couve-flor e shimeji salteado, finalizada com azeite aromático.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 25/06/2019 (atualizada em 18/03/2026)

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UTENSÍLIOS

2 panela(s), 1 tábua(s), 1 espátula(s), 1 chaleira, 1 peneira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador ou mixer

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Sopa cremosa de pupunha com shimeji e couve-flor:

1/2 unidade(s) cebola roxa picada(s)
1/2 unidade(s) couve-flor in natura debulhada(s)
250 g palmito pupunha "in natura" em rodelas
3 xícara(s) (chá) de água fervente
1 colher(es) (café) de cúrcuma
azeite a gosto
sal a gosto

Ingredientes Cogumelo shimeji salteado:

2 xícara(s) (chá) de cogumelos shimeji negros debulhados
1 dente(s) de alho picado(s)
1 colher(es) (chá) de molho shoyu
azeite a gosto para refogar
sal a gosto (opcional)

Ingredientes PARA FINALIZAR A SOPA CREMOSA:

azeite trufado a gosto (ou azeite)
pimenta a gosto moída na hora (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Descasque e pique a cebola roxa.
  3. Debulhe a couve-flor em pequenos floretes, coloque numa peneira e lave em água corrente.
  4. Lave o palmito pupunha e corte em rodelas.
  5. Coloque uma chaleira com água para ferver.

PREPARO:


Como preparar a sopa cremosa de pupunha e couve-flor:

  1. Aqueça uma panela com um fio de azeite.
  2. Refogue a cebola roxa até começar a dourar.
  3. Acrescente a cúrcuma e misture bem.
  4. Adicione a couve-flor e o palmito pupunha e refogue rapidamente.
  5. Tempere com sal.
  6. Junte a água fervente (ver quantidade nos ingredientes).
  7. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até os legumes ficarem bem macios.

 

Como preparar o shimeji salteado para sopa:

  1. Enquanto a sopa cozinha, higienize os cogumelos shimeji com um pano seco e debulhe os raminhos.
  2. Em outra panela, aqueça um fio de azeite.
  3. Refogue o alho até dourar levemente.
  4. Acrescente o shimeji e refogue até murchar.
  5. Adicione o molho shoyu e misture bem.
  6. Ajuste o sal, se necessário.
  7. Mantenha reservado na panela até o momento de adicionar à sopa.

 

Como finalizar a sopa cremosa de pupunha com shimeji:

  1. Após o cozimento, desligue o fogo da sopa.
  2. Aguarde cerca de 5 minutos para esfriar levemente.
  3. Bata a pupunha e a couve-flor no liquidificador ou com o mixer usando o líquido do cozimento até obter um creme levemente rústico.
  4. Volte o creme para a panela.
  5. Adicione os cogumelos, misture e deixe voltar a ferver.
  6. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos para mesclar os sabores. 
  7. Ajuste o sal, se necessário.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Coloque a sopa cremosa de pupunha com shimeji e couve-flor em uma sopeira ou distribua em pratos fundos.
  2. Finalize com um fio de azeite ou azeite trufado.
  3. Por último, acrescente um pouco de pimenta moída sobre a sopa (opcional).
  4. Sirva a sopa ainda quente.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Essa sopa cremosa de pupunha com shimeji pode ser servida como entrada sofisticada ou prato principal leve, ideal para dias mais frios.
  2. O creme de pupunha com couve-flor também funciona como base para outras receitas, podendo ser combinado com diferentes cogumelos, legumes ou proteínas.
  3. Sirva a sopa acompanhada de pão rústico levemente tostado ou focaccia. A combinação com o creme de pupunha fica especialmente saborosa.
  4. Se você gosta de receitas com pupunha, experimente também o spaghetti vegano com abobrinha e pupunha disponível em nosso site: 
  5. Outra ótima opção é a pupunha à dorê com bionese de limão, uma receita crocante e cheia de sabor que complementa muito bem preparações com pupunha: 
  6. Além do azeite trufado, experimente finalizar a sopa com azeite aromatizado com alho, ervas ou limão para criar diferentes perfis de sabor.
  7. O creme de pupunha e couve-flor pode ser preparado algumas horas antes e mantido refrigerado. Na hora de servir, aqueça novamente até ficar bem quente.
  8. Para uma apresentação elegante, sirva a sopa em tigelas individuais e finalize com um fio de azeite e pimenta moída na hora. Se desejar, reserve uma pequena parte do shimeji salteado e coloque sobre a sopa na finalização.
  9. Se você gosta de receitas com cogumelos, experimente também a SOPA CREMOSA DE MIX DE COGUMELOS,  disponível em nosso site.

Avaliações

  • 28/07/2021

    Marcia Regina