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Sopas e Saladas

SALADA DE BIFUM COM KANI E MOLHO DE GERGELIM

Refrescância oriental em cada garfada: salada de bifum com kani e molho de gergelim.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:30

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 21/10/2018 (atualizada em 16/07/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 1 peneira(s), 1 batedor de arame (opcional), 1 panela(s) (para cozinhar massas), 2 tigela(s), 1 escorredor de macarrão

EQUIPAMENTOS

convencionais + liquidificador ou mixer (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Salada de Bifum

80 g macarrão oriental de arroz do tipo Bifum
8 bastão(ões) de kani-kama desfiados cf
1/2 xícara(s) (chá) de cenoura descascada e ralada no lado grosso
6 unidade(s) tomatinhos cereja cortados ao meio, no sentido do comprimento
1/2 xícara(s) (chá) de pepino japonês cortado em cubos pequenos
1/2 xícara(s) (chá) de ervilha congelada
1 colher(es) (sopa) de gergelim torrado
sal a gosto (para cozinhar o bifum)

Ingredientes Molho Oriental:

2 colher(es) (sopa) de limão siciliano (suco)
3 colher(es) (chá) de molho shoyu sem glúten
1 colher(es) (sopa) de cebola picada
1 dente(s) de alho picado(s)
2 colher(es) (chá) de gengibre ralado
1 colher(es) (sopa) de gergelim torrado
sal a gosto
pimenta a gosto cf
5 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de óleo

Ingredientes Para Decorar

cebolinha verde a gosto cortada em anéis finos (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita de  salada oriental de bifum. 
  2. Retire as ervilhas do congelador.
  3. Higienize, descasque, pique e corte os ingredientes da salada e do molho. Desfie os bastões de kani kama. 
  4. Rale a cenoura no ralo grosso.
  5. Aqueça uma frigideira antiaderente e torre o gergelim (da salada e do molho) para que dourem por igual, sem queimar. Reserve.
  6. Coloque uma panela (de preferência para cozinhar massas)  com água para ferver, para cozinhar o macarrão e a ervilha.

PREPARO:


Como fazer o molho oriental para salada:

  1. Bata, no liquidificador ou com um mixer, todos os ingredientes do molho (inclusive o gergelim torrado), menos o azeite e o óleo, até virar uma mistura homogênea.
  2.  Passe por uma peneira.
  3. Coloque em uma  tigela e acrescente o azeite e o óleo, batendo com o mixer ou um batedor de arame.
  4.  Retifique o sal e a pimenta e reserve.

 

Preparo do bifum:

  1. Quando a água estiver fervendo, adicione sal e o macarrão.
  2. Cozinhe o bifum segundo as instruções da embalagem (usualmente o tempo não excede 3 minutos).
  3.  Retire o macarrão da panela (sem descartar a água fervente)  e coloque em uma tigela com água gelada, para parar o cozimento.
  4. Na mesma água fervente, ponha as ervilhas e cozinhe por 1 minuto.
  5. Escorra as ervilhas e reserve.

 

Montagem da salada oriental com bifum e kani:

  1. Em uma  tigela, coloque todos os ingredientes da salada de bifum, (exceto o macarrão e o gergelim torrado da finalização) e tempere com uma parte do molho. Misture bem.
  2. Escorra o macarrão e junte aos demais ingredientes, misturando tudo novamente.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Arrume a salada oriental de bifum com kani em uma travessa  ou, se preferir, divida em pratos fundos.
  2. Regue com o molho oriental restante e distribua o gergelim torrado por cima.
  3.  Decore com a cebolinha picada.

Dica Extra:

  1. Sirva com gergelim preto para um toque visual diferenciado. A salada fica ainda mais saborosa se for servida levemente gelada.
  2. Veja também nossa salada sunomono com pepino e a salada de acelga oriental

 


cf) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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