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Legumes e Verduras

POLENTA COM ABÓBORA, ABOBRINHA E LARANJA ASSADAS

Abóbora, abobrinha e laranja assadas servidas sobre polenta cremosa em um prato simples, elegante e cheio de sabor.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:15

📅 Cadastrada em 10/05/2020 (atualizada em 09/06/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 ralador, 2 panela(s), 1 assadeira(s) antiaderente(s), 1 batedor de arame (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Legumes e Laranja Assados

200 g abóbora cabotiá , com a casca, cortada em cubos com cerca de 3 cm
1 unidade(s) abobrinha , grande(s), sem o miolo e as sementes, cortada(s) em meias-luas
1/3 unidade(s) laranja pera com a casca, cortada(s) em rodelas grossas de cerca de 1 cm
4 dente(s) de alho , inteiros, com a casca
8 unidade(s) pimentas pretas em grãos ei ej
2 unidade(s) favas de cardamomo (opcional)
1 colher(es) (chá) de tempero lemon pepper ei ej ek el
2 galho(s) de tomilho
3 unidade(s) folhas de louro
azeite a gosto
sal a gosto

Ingredientes Polenta cremosa:

600 ml água
3/4 xícara(s) (chá) de fubá pré-cozido para polenta
sal a gosto
pimenta a gosto ei

Ingredientes PARA FINALIZAR:

1/2 unidade(s) limão siciliano (raspas e suco)
tomilho a gosto (folhinhas)

PRÉ-PREPARO:


Receita de polenta com legumes assados:

  1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
  2. Pré-aqueça o forno a 220°C.
  3. Comece colocando os legumes e a laranja para assar (ver preparo).
  4. Enquanto os legumes assam, lave o limão da finalização, faça as raspas e esprema o suco.

PREPARO:


 Como fazer abóbora, abobrinha e laranja assadas no forno:

  1. Lave a abóbora, retire o miolo com as sementes e corte em cubos, mantendo a casca.
  2. Lave a abobrinha, retire o miolo com as sementes e corte em meias-luas.
  3. Lave a laranja, mantenha a casca, retire as sementes e corte em quartos.
  4. Lave o tomilho e as folhas de louro; retire as sementes das favas de cardamomo, se for usar.
  5. Coloque a abóbora na assadeira e tempere com cardamomo, lemon pepper, sal e azeite.
  6. Junte o louro, o tomilho, o alho com casca e as pimentas em grão.
  7. Leve ao forno até começar a assar e ganhar textura.
  8. Retire a assadeira, adicione a abobrinha e a laranja, regue com mais azeite e misture delicadamente.
  9. Volte ao forno até os legumes dourarem, virando quando necessário.
  10. Acompanhe os minutos finais para evitar que os legumes queimem.

 

Como preparar a polenta cremosa:

  1. Leve uma panela com a água ao fogo médio e deixe ferver.
  2. Tempere com sal.
  3. Retire a panela do fogo e incorpore o fubá aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
  4. Use um batedor de arame, se desejar, para deixar a polenta mais lisa.
  5. Volte a panela ao fogo baixo.
  6. Cozinhe, mexendo sempre, até a polenta ficar cremosa e soltar do fundo da panela.
  7. Ajuste a textura com mais água, se necessário.
  8. Verifique o sal.
  9. Tempere com pimenta, se desejar.
  10. Mantenha em fogo bem baixo até a montagem e, antes de servir, ajuste a cremosidade com um pouco mais de água quente, mexendo bem.

 

Como finalizar os legumes assados:

  1. Quando os legumes estiverem cozidos e dourados, desligue o forno.
  2. Retire a assadeira com cuidado.
  3. Descarte as folhas de louro, os dentes de alho e os galhinhos de tomilho.
  4. Reserve o azeite e os temperos da assadeira para a montagem.

 


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Arrume a polenta cremosa em uma travessa ou divida nos pratos.
  2. Distribua a abóbora e a abobrinha assadas no centro.
  3. Regue os legumes e a polenta com o suco de limão siciliano.
  4. Adicione o azeite e os temperos da assadeira sobre a polenta.
  5. Coloque os pedaços de laranja assada sobre os legumes.
  6. Finalize com as raspas de limão siciliano.
  7. Salpique as folhinhas de tomilho.
  8. Sirva a polenta cremosa com abóbora, abobrinha e laranja assadas ainda quente.

 

DICAS EXTRAS PARA POLENTA CREMOSA COM ABÓBORA, ABOBRINHA E LARANJA ASSADAS:

  1. Sirva os legumes assados sobre a polenta em uma travessa para uma apresentação rústica e acolhedora.
  2. Para manter a polenta cremosa até a hora de servir, deixe a panela em banho-maria, mexendo de tempos em tempos. Se firmar, adicione um pouco de água quente aos poucos e mexa até voltar ao ponto macio e cremoso.
  3. A laranja assada realça sabores e também combina com outras receitas salgadas, como saladas com grãos ou assados.
  4. Sobrou polenta? Reserve na geladeira para o dia seguinte, corte em quadradinhos e grelhe para servir como acompanhamento crocante.
  5. Para uma versão prática, veja também a receita de polenta na panela de pressão, ideal para reduzir o tempo na cozinha.
  6. Para uma opção sem ingredientes de origem animal, acesse a receita de polenta cremosa vegana, que combina muito bem com legumes assados.

ei) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

ej) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

ek) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra. 

el) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Atente-se para que os produtos tenham em sua composição somente leite e/ou ovos e nenhuma outra substância derivada de animais.

Avaliações

  • 13/06/2021

    Eudes Gouveia



    06/07/2021

    Maria Do Carmo Silva Muratori

    Está receita é excelente!