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Legumes e Verduras

QUIBE DE ABÓBORA COM CASTANHAS E HORTELÃ

Um quibe sem carne, mas com o tempero da receita original.

Clássico (sem restrições), Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:30

📅 Cadastrada em 27/01/2020 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 chaleira, 1 tigela(s), 1 peneira(s), 2 panela(s), 1 espátula(s), 1 refratário ou refratários individuais

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Quibe de Abóbora com Castanhas e Hortelã

300 g abóbora descascada e cortada em cubos
1/2 xícara(s) (chá) de trigo para quibe , lavado em água corrente e escorrido
2 colher(es) (sopa) de azeite , mais um pouco para untar o(s) refratário(s)
1 unidade(s) cebola , picada(s)
1 dente(s) de alho , picado(s)
sal a gosto
3 colher(es) (sopa) de hortelã , folhas picadas
3 colher(es) (sopa) de salsinha , picada
1/2 unidade(s) limão (suco)
1/4 xícara(s) (chá) de castanhas-de-caju , picada grosseiramente (ou castanhas-do-pará)
pimenta síria a gosto
canela em pó a gosto (pitada)

Ingredientes Para Finalizar

azeite extra virgem a gosto

PRÉ-PREPARO:


1.    Antes de iniciar o pré-preparo, coloque a abóbora para cozinhar (ver preparo).
2.    Coloque o trigo em uma peneira, lave em água corrente. escorra bem (não precisa deixar de molho).
3.    Pré-aqueça o forno a 200ºC, para assar o quibe.
4.    Pique o alho e a cebola.
5.    Lave, seque e pique a hortelã e a salsinha. Deixe secar sobre papel toalha.
6.    Separe os demais ingredientes e utensílios da receita. Esta receita pode ser feita em refratários individuais, se preferir.


PREPARO:


Abóbora - Cozimento -  (essa etapa deve ser feita antes de iniciar o pré-preparo):

1.    Se não comprou a abóbora cortada, higienize-a, descasque e corte em cubos pequenos.  Se comprou cortada, diminua o tamanho dos cubos, se necessário.
2.    Coloque, em fogo alto, uma panela com água e os cubinhos de abóbora. 
3.    Tempere com sal.
4.    Quando a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até a abóbora estar macia mas sem desmanchar.
5.    Continue o pré-preparo.

 

Abóbora - Cozimento:

1.    Quando a abóbora estiver cozida, escorra em uma peneira fina e aperte com uma espátula para tirar o excesso de água.
2.    Reserve.

 

Quibe de Abóbora com Castanhas e Hortelã:

1.    Unte um refratário ou refratários individuais com um pouco de azeite e reserve.
2.    Em uma panela, coloque o azeite e salteie a cebola e o alho até ficar transparente.
3.    Adicione a abóbora e refogue.
4.    Acerte o sal. 
5.    Desligue o fogo e reserve.

 

Quibe de Abóbora (Trigo):

1.    Escorra bem o trigo, coloque em um pano limpo,  e aperte entre as mãos, para retirar o excesso de água.

 

Quibe de Abóbora com Castanhas e Hortelã:

1.    Em uma tigela, misture a abóbora refogada com o trigo espremido.
2.    Acrescente a hortelã e a salsinha picadas, e o suco de limão. Misture.
3.    Adicione as castanhas picadas.
4.    Corrija, novamente, o sal e tempere com a pimenta síria e uma pitada de canela em pó.
5.    Misture bem.
6.    Coloque no(s) refratário(s) e, com uma faca, faça cortes em diagonal, sobre a superfície do quibe, formando losangos.
7.    Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos para ficar bem quente.

 

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de forno do quibe de abóbora para preparar.

 

Quibe de Abóbora com Castanhas e Hortelã:

1.    Passados os 15 minutos, retire o papel alumínio e deixe por cerca de 15 minutos mais ou até formar uma casquinha por cima.


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


1.    Retire o quibe do forno e sirva no(s) próprio(s) refratário(s).
2.    Regue com um fio de azeite extra virgem.


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