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Legumes e Verduras
NHOQUE DE ABÓBORA AO MOLHO PESTO DE MANJERICÃO
Um nhoque que não precisa cozinhar em água, que une o sabor suave da abóbora à potência do molho pesto.
Sem Glúten
Preparo: 00:45
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 26/07/2020 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Nhoque de Abóbora
Ingredientes Molho Pesto de Manjericão sem Queijo
Ingredientes Para Finalizar
Ingredientes Molho de Tomate ao Manjericão
Ingredientes Para acompanhar
PRÉ-PREPARO:
1. Separe os ingredientes e utensílios da receita.
2. Inicie o preparo do nhoque conzinhado as abóboras (ver preparo).
3. Para o molho pesto, descasque e pique o alho. Pique as nozes grosseiramente.
4. Lave o manjericão, seque e deixe em papel toalha. Se desejar um pesto bem verdinho, pode aquecer um pouco de água, e colocar as folhinhas por 30 segundos. Em seguida, retire e deixe em água gelada. Seque bem o manjericão, deixe sobre papel toalha.
5. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
6. Se necessário, rale o parmesão vegano.
PREPARO:
Abóbora - Cozinhar (Faça esta etapa durante o pré-preparo):
1. Se não comprou descascada, lave, descasque e corte a abóbora em cubos de 1 cm.
2. Coloque os cubos de abóbora em uma tigela não metálica e leve ao microondas por 8 minutos, até que esteja cozida e bastante seca ( o tempo pode variar de acordo com a potência do microondas).
3. Enquanto isso, continue o pré-preparo.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa prepare após terminar o pré-preparo pois esta receita não tem intervalo.
Molho Pesto de Manjericão sem Queijo:
1. Coloque em um processador os ingredientes a seguir: nozes e alho picados, azeite, sal e pimenta.
2. Bata, pulsando.
3. Em seguida, adicione as folhinhas de manjericão. Bata até obter micropartículas, mas não deixe oxidar (quando oxida o molho não fica tão verdinho). Se oxidar, acrescente 1 pedra de gelo e bata.
4. Retifique o tempero (sal e pimenta) e reserve.
Nhoque de Abóbora:
1. Retire a abóbora do microondas, com um garfo, verifique se já está no ponto de amassar, se não, cozinhe por mais uns 2 minutos no microondas.
2. Amasse com um garfo e tempere com sal e pimenta.
3. Misture bem – deve ficar um purê bem seco.
4. Com uma colher, pegue pequenas porções da abóbora e faça bolinhas.
5. Se desejar um visual mais caprichado, marque as bolinhas com um garfo, achatando-as só um pouquinho.
6. Aqueça uma ou mais frigideiras antiaderentes (para maiores quantidades pode ser necessário usar mais do que uma ou fazer em etapas) com um fio de azeite.
7. Arrume os nhoques, sem sobrepor, para grelhar.
8. Grelhe por cerca de 2 minutos de cada lado.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Sirva o nhoque de abóbora em uma travessa, ou se preferir, divida diretamente nos pratos, de preferência fundos.
2. Regue com um fio de azeite extra virgem.
3. Misture bem o molho pesto e espalhe sobre o nhoque.
4. Decore com as folhinhas de manjericão e a pimenta dedo-de-moça picada.
5. Finalize com o parmesão vegano ralado.
a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
