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Massas

PENNE AO MOLHO PRIMAVERA VEGANO CREMOSO

Penne ao molho primavera vegano cremoso com legumes salteados, caldo caseiro e finalização com limão e manjericão fresco.

Sem Lactose, Vegano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 17/06/2020 (atualizada em 22/04/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 panela(s), 1 descascador de legumes (opcional), 1 peneira(s), 1 panela(s) ou frigideira(s) funda(s), 1 escorredor de macarrão

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Massa

200 g penne sem ovos (ou outro(a) de sua preferência)
sal a gosto

Ingredientes Molho primavera vegano cremoso:

1 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
1 dente(s) de alho picado(s)
1/4 unidade(s) cebola picada
1/2 unidade(s) cenoura , cortada(s) em cubinhos
1/4 unidade(s) pimentão vermelho , sem sementes e sem as partes brancas, cortado em cubinhos
1/2 unidade(s) abobrinha sem miolo e sem sementes, cortada(s) em cubinhos
1/2 xícara(s) (chá) de ervilha congelada
sal a gosto
pimenta a gosto
200 ml caldo de legumes caseiro (ver receita)
120 ml leite vegetal (ou outro(a) de sua preferência)
1 colher(es) (sopa) de nutricional yeast (opcional)

Ingredientes Caldo de Legumes Caseiro

500 ml água
1/4 unidade(s) cebola roxa cortada em pedaços grandes
1 dente(s) de alho com casca, amassado(s)
1 talo(s) de salsão , cerca de 5 cm cada talo
1 galho(s) de tomilho
3 unidade(s) pimentas pretas em grãos , levemente amassadas a
sal a gosto

Ingredientes PARA FINALIZAR:

queijo parmesão vegano a gosto ralado
manjericão a gosto (folhinhas)
1 1/2 colher(es) (sopa) de limão (suco)
30 ml leite vegetal

PRÉ-PREPARO:


  1. Prepare primeiro o caldo de legumes (ver preparo).
  2. Leve uma panela grande com água ao fogo para cozinhar o penne.
  3. Retire a ervilha do congelador.
  4. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.
  5. Pique o(s) dente(s) de alho e a cebola.
  6. Corte a cenoura, a abobrinha e o pimentão (removendo as partes brancas e sementes) em cubos pequenos e uniformes.
  7. Lave e seque o manjericão.

PREPARO:


Caldo de legumes caseiro (faça essa etapa durante o pré-preparo)

  1. Adicione todos os ingredientes do caldo em uma panela com a água.
  2. Leve ao fogo alto até ferver.
  3. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
  4. Retorne ao pré-preparo enquanto o caldo cozinha.

 

Penne:

  1. Quando a água ferver, adicione o sal e o penne.
  2. Cozinhe até ficar al dente conforme instruções da embalagem.
  3. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento.

 

Molho primavera vegano cremoso:

  1. Esse molho primavera vegano cremoso começa com legumes salteados para intensificar o sabor.
  2. Antes de iniciar o molho, coe o caldo e mantenha aquecido.
  3. Aqueça o azeite em uma frigideira funda.
  4. Refogue o(s) dente(s) de  alho até dourar levemente.
  5. Adicione a cebola e refogue por cerca de 3 minutos.
  6. Acrescente a cenoura e o pimentão (sem as partes brancas e sementes) e refogue por cerca de 2 minutos.
  7. Adicione a abobrinha e cozinhe por mais 2 minutos.
  8. Incorpore a ervilha, o sal e a pimenta-do-reino.
  9. Adicione o caldo quente, o leite vegetal (medida do molho), a levedura nutricional (opcional) e misture.
  10. Cozinhe o molho primavera com legumes por 3 a 5 minutos até encorpar e os legumes ficarem macios, porém firmes.

 

Finalização do penne ao molho primavera vegano cremoso:

  1. Adicione o penne diretamente ao molho quente.
  2. Misture até envolver completamente.
  3. Acrescente o restante do leite vegetal e o suco de limão.
  4. Misture por cerca de 1 minuto até obter um molho cremoso e homogêneo.
  5. Ajuste o sal, se necessário.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva imediatamente para manter a cremosidade.
  2. Distribua o penne ao molho primavera vegano em uma travessa ou diretamente nos pratos.
  3. Finalize com queijo parmesão vegano ralado.
  4. Adicione as folhas de manjericão fresco para aroma e frescor. 

 

DICAS EXTRAS:

  1. Ideal para quem busca como fazer penne ao molho primavera vegano cremoso em casa.
  2. Para um penne ao molho primavera vegano mais cremoso, utilize leite vegetal de castanha(s).
  3. Se o molho reduzir demais e esfriar, adicione aos poucos,1 a 2 colher(es) (sopa) de água do cozimento do penne.
  4. Corte os legumes em tamanhos uniformes para acelerar o cozimento.
  5. Não lave o penne após escorrer para preservar o amido e melhorar a emulsão do molho.
  6. Receita ideal para massa vegana cremosa com legumes feita de forma rápida e eficiente.
  7. Veja também: molho branco vegano simples e salada de macarrão oriental com tofu e gergelim

 


a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

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