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Massas
PENNE INTEGRAL COM HOMUS DE GRÃO-DE-BICO
Uma massa com um molho muito cremoso, uma combinação diferente.
Sem Lactose, Vegano, Vegetariano
Preparo: 00:50
Intervalo: 00:00
📅 Cadastrada em 09/04/2020 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Caldo de Legumes Caseiro
Ingredientes Homus de Grão-de-bico
Ingredientes Refogado de Cebola e Cogumelos
Ingredientes Penne Integral
Ingredientes Para Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Comece cozinhando o caldo de legumes (ver preparo).
2. Em seguida, prepare o homus de grão-de-bico (ver preparo).
3. Leve ao fogo uma panela com água para cozinhar a massa.
4. Descasque a cebola roxa e corte em meias luas.
5. Debulhe e higienize os cogumelos shimeji.
6. Lave, seque e pique a salsinha para a finalização.
PREPARO:
Caldo de Legumes Caseiro (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):
1. Descasque e corte a cebola ao meio. Amasse o alho com a casca. Lave e corte o talo de salsão. Amasse levemente os grãos de pimenta preta.
2. Coloque todos os ingredientes em uma panela com a água (ver quantidade nos ingredientes), adicione o sal e leve ao fogo alto.
3. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
4. Antes de continuar o pré-preparo, faça a próxima etapa (Homus de grão-de-bico).
Homus de grão-de-bico (faça essa etapa durante o pré-preparo):
1. Se estiver usando o grão de bico em conserva, coloque em uma peneira e lave em água corrente para retirar o amido ou os resíduos da conserva.
2. Descasque e pique o alho. Retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
3. Em um processador ou liquidificador bata o grão-de-bico e as sementes de coentro com o caldo de legumes (ver quantidade nos ingredientes).
4. Bata até obter uma pasta não totalmente lisa, mas homogênea, com a consistência de um molho não muito grosso. Se precisar, coloque mais um pouco de caldo.
5. Adicione o suco de limão, o alho, a pimenta dedo de moça e o tahine e bata novamente.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Reserve e continue o pré-preparo - item 3.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite para preparar, pois esta receita não tem intervalo.
Refogado de Cebola e Cogumelos:
1. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite.
2. Adicione a cebola roxa e refogue em fogo médio, mexendo constantemente até que esteja dourada e comece a caramelizar.
3. Acrescente os cogumelos debulhados e refogue mais um pouco, mexendo sempre, até que estejam cozidos mas ao dente.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Regue com o suco de limão.
6. Desligue o fogo e reserve.
Penne Integral:
1. Enquanto a cebola carameliza, coloque sal na água fervente e adicione a massa.
2. Cozinhe seguindo as instruções da embalagem.
3. Quando a massa estiver ao dente, escorra (reserve a água do cozimento).
4. Volte a massa para a panela e regue com o homus – se ficar muito seco adicione um pouco da água do cozimento da massa.
Refogado de Cebola e Cogumelos:
1. Aqueça o refogado.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Coloque a massa em uma travessa ou, se preferir, divida nos pratos, de preferência fundos.
2. Distribua o refogado de cebola e cogumelos sobre a massa.
3. Finalize com a salsinha picada.
sh) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
