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Arroz e outros Grãos

MJADRA TRADICIONAL COM ARROZ, LENTILHAS E CEBOLA

Receita árabe clássica com arroz, lentilhas e cebolas caramelizadas. Vegana, econômica e perfeita para a ceia de Ano Novo.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 26/12/2024 (atualizada em 29/12/2025)

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UTENSÍLIOS

1 chaleira, 1 panela(s) (com tampa), 1 frigideira(s), 1 espátula(s), 1 peneira ou escorredor, 1 tábua(s), 1 mandolim (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Lentilhas:

1/2 xícara(s) (chá) de lentilha
1 1/2 xícara(s) (chá) de água
sal a gosto

Ingredientes Arroz:

1/2 xícara(s) (chá) de arroz parboilizado
lentilha pré-cozida (ver receita) a gosto
1 xícara(s) (chá) de água fervente
1/2 colher(es) (chá) de sal (ou a gosto)
1/4 colher(es) (chá) de pimenta (ou a gosto) ki
1/4 colher(es) (chá) de cominho (ou a gosto) ki
pimenta síria a gosto (opcional) ki
canela em pó a gosto (opcional) ki

Ingredientes Cebola Caramelizada:

1 1/2 unidade(s) cebola grandes, descascadas e fatiadas
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto ki

Ingredientes PARA FINALIZAR:

azeite extra virgem a gosto
salsinha a gosto picada (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e utensílios da receita. Coloque água para ferver em uma chaleira.
  2. Inicie pelo preparo da lentilha (ver preparo).
  3. Se não estiver usando arroz parboilizado, lave o arroz em água corrente até a água sair clara, removendo o excesso de amido. Escorra bem e reserve.
  4. Descasque e fatie as cebolas finamente, preferencialmente com um mandolim. Reserve.
  5. Lave bem a salsinha (opcional), seque e coloque sobre papel toalha.

PREPARO:


Lentilhas (pré-cozimento) - (faça essa etapa durante o pré-preparo):

  1. Lave as lentilhas em água corrente e escorra bem.
  2. Coloque as lentilhas em uma panela com água fria (ver quantidade nos ingredientes) em fogo alto.
  3. Assim que ferver, adicione o sal e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 10-12 minutos, até que fiquem parcialmente macias, mas firmes.
  4. Retorne ao pré-preparo (item 2).

 

Lentilhas (continuação):

  1. Certifique-se de que as lentilhas estejam parcialmente cozidas.
  2. Escorra as lentilhas depois de cozidas e reserve.

 

Arroz com lentilhas e especiarias:

  1. Em uma panela, aqueça o azeite  em fogo médio.
  2. Adicione o arroz parboilizado ou arroz lavado e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente.
  3. Acrescente as lentilhas parcialmente cozidas e misture bem.
  4. Adicione a água fervente (ver quantidade nos ingredientes), o sal, a pimenta-do-reino e o cominho, a pimenta síria (opcional) e a canela em pó (opcional). Misture delicadamente.
  5. Aumente o fogo até ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe a panela e cozinhe por 15  minutos, até que o arroz e as lentilhas estejam macios e a água tenha sido absorvida.
  6. Após o cozimento, desligue o fogo e deixe a panela tampada por 10 minutos para finalizar a integração dos sabores.

 

Cebolas Caramelizadas (faça essa etapa enquanto o arroz cozinha):

  1. Em uma frigideira, aqueça o  azeite em fogo médio.
  2. Adicione as cebolas fatiadas e uma pitada de sal e pimenta.
  3. Mexa ocasionalmente, permitindo que as cebolas fiquem douradas e desenvolvam um sabor adocicado.
  4. Cozinhe por 15-20 minutos, até que fiquem caramelizadas.
  5. Durante o processo, adicione pequenas quantidades de água para evitar que as cebolas grudem ou queimem e garantir uma caramelização uniforme.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Solte o arroz com um garfo.
  2. Regue com azeite extra virgem.
  3. Transfira para uma travessa ou pratos.
  4. Cubra com as cebolas caramelizadas.
  5. Finalize com salsinha picada (opcional).
  6. Sirva quente ou em temperatura ambiente com salada, coalhada seca ou pão árabe.

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. Arroz com lentilhas para ceia vegana de ano novo: símbolo de sorte e fartura, a mjadra é perfeita para compor uma ceia leve e sem carne.
  2. A combinação de lentilhas e cebola caramelizada entrega sabor, aroma e significado — sem complicações.
  3. Para uma versão ainda mais especial, adicione amêndoas laminadas, castanhas ou cebola crispy no momento de servir.
  4. Ideal como prato principal vegano da ceia, ou acompanhamento de saladas árabes e molhos frios.
  5. O que sobrar vira marmita saudável para o dia 1º de janeiro, com sabor ainda mais intenso.
  6. Veja também nossas receitas de coalhada seca caseira, homus cremoso e tabule refrescante no site.
  7. Combina com pães sírios, vinagrete de romã ou saladas com grão-de-bico.
  8. Harmonize com tabule, homus ou coalhada seca — veja mais receitas no Bake and Cake Gourmet.

 


ki) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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