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Arroz e outros Grãos

ARROZ À GREGA

Arroz à grega colorido e saboroso, preparado com cenoura, pimentões, ervilhas e uvas-passas, com finalização de salsinha e amendoim.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 19/11/2021 (atualizada em 24/08/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 panela(s), 1 chaleira

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Arroz à Grega:

3/4 xícara(s) (chá) de arroz
1 1/2 xícara(s) (chá) de água , fervente
2 colher(es) (sopa) de azeite (ou óleo)
2 colher(es) (sopa) de cebola , picada
1/2 xícara(s) (chá) de cenoura , cortada em cubos pequenos
1/4 xícara(s) (chá) de pimentão vermelho , cortada em cubos pequenos
1/4 xícara(s) (chá) de pimentão amarelo , cortada em cubos pequenos
1/4 xícara(s) (chá) de ervilha congelada
1/4 xícara(s) (chá) de uvas passas brancas (opcional)
1 unidade(s) folha de louro
sal a gosto

Ingredientes Para Finalizar

salsinha a gosto , picada
xerém de amendoim a gosto , grosseiramente picados (ou amendoim torrado sem sal)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios para a receita.
  2. Coloque a água para ferver em uma chaleira.
  3. Retire as ervilhas do congelador.
  4. Lave, descasque e pique a cebola.
  5. Lave, descasque e corte a cenoura em cubos pequenos.
  6. Lave e seque os pimentões. Corte-os ao meio, descarte as sementes e as partes brancas e corte em cubos pequenos.
  7. Lave, seque e pique a salsinha. Reserve sobre papel-toalha.
  8. Se utilizar o amendoim inteiro, pique-o grosseiramente.

PREPARO:


COMO FAZER O ARROZ À GREGA:

  1. Coloque o azeite ou óleo em uma panela e leve ao fogo baixo.
  2. Adicione a cebola, a cenoura e os pimentões, tempere com sal e refogue por cerca de 2 minutos, até a cebola e os pimentões começarem a murchar.
  3. Acrescente o arroz e refogue por mais 1 a 2 minutos.
  4. Regue com a água fervente, junte a folha de louro e misture.
  5. Aumente para fogo médio e cozinhe com a panela semitampada por cerca de 10 minutos.
  6. Quando restar pouca água na panela, abaixe o fogo e adicione as ervilhas.
  7. Mantenha em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos, ou até o arroz absorver toda a água.
  8. Desligue o fogo, adicione as uvas passas brancas e tampe a panela.
  9. Deixe descansar por 5 minutos, para finalizar o cozimento dos grãos e hidratar as uvas-passas com o vapor.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Descarte a folha de louro e solte delicadamente os grãos com um garfo.
  2. Transfira o arroz à grega para uma tigela de servir ou travessa.
  3. Finalize com a salsinha picada.
  4. Distribua o xerém de amendoim ou o amendoim grosseiramente picado e sirva imediatamente.

DICAS EXTRAS:

  1. Corte a cenoura e os pimentões em cubos pequenos e de tamanho semelhante para que cozinhem de maneira uniforme.
  2. Antes de abaixar o fogo e acrescentar as ervilhas, verifique se ainda há um pouco de líquido no fundo da panela; isso permite que elas cozinhem junto com o arroz sem ressecar os grãos.
  3. Respeite o descanso final com a panela tampada antes de soltar o arroz, pois o vapor completa o cozimento e hidrata as uvas-passas.
  4. Para variar os acompanhamentos à base de arroz, veja também a Mjadra tradicional com arroz, lentilhas e cebola.
  5. Para uma opção ainda mais festiva, confira o arroz festivo com champagne, frutas secas e ervas.

Avaliações

  • 27/11/2021

    Maria Bernadete

    Que tudo dê bom



    04/09/2023

    Carlos Anselmo

    Ficou delicioso. Recomendo.