1. Separe os ingredientes e os utensílios da receita.
2. Lave bem as batatas, sem descascar.
3. Seque as sobrecoxas com papel-toalha e coloque-as em uma tigela.
4. Tempere o frango com limão, alho, sal e pimenta-do-reino.
5. Corte o bacon em cubinhos.
6. Descasque e pique a cebola ou corte-a em meias-luas.
7. Lave e seque as ervas.
8. Desfolhe ou pique as ervas conforme indicado nos ingredientes.
9. Lave o limão reservado para a finalização.
10. Pré-aqueça o forno a 220 °C.

COMO PRÉ-COZINHAR AS BATATAS:

1. Corte cada batata em 6 a 8 gomos no sentido do comprimento.
2. Coloque as batatas e os dentes de alho com casca em uma panela.
3. Cubra com água fria e leve ao fogo alto.
4. Quando levantar fervura, tempere com sal.
5. Cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos, até as bordas ficarem levemente macias e o centro permanecer firme.
6. Escorra muito bem as batatas e os dentes de alho.

COMO DOURAR O FRANGO:

1. Aqueça a panela em fogo alto e adicione um fio de azeite.
2. Coloque as sobrecoxas sem sobrepor as peças.
3. Sele até dourarem levemente de todos os lados.
4. Retire o frango e reserve em uma travessa auxiliar.
5. Elimine o excesso de gordura da panela, se necessário.

COMO DOURAR O BACON:

1. Coloque o bacon na mesma panela.
2. Doure e retire da panela.
3. Reserve sem lavar a panela.

COMO COZINHAR O FRANGO NA CERVEJA:

1. Distribua a cebola no fundo da mesma panela.
2. Disponha o frango sobre a cebola.
3. Acrescente o bacon, a salsinha, a cebolinha, o tomilho, a sálvia, o alecrim e a folha de louro.
4. Regue com a cerveja e complete com a água fervente indicada nos ingredientes.
5. Tampe a panela e leve ao fogo alto.
6. Assim que levantar fervura, reduza para fogo baixo.
7. Cozinhe até o frango ficar bem macio - aproximadamente 35 a 40 minutos.
8. Verifique ocasionalmente a quantidade de líquido.
9. Acrescente mais água fervente aos poucos se o molho começar a secar.

COMO ASSAR AS BATATAS:

1. Distribua as batatas e os dentes de alho em uma única camada na assadeira.
2. Regue com azeite.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.
5. Leve ao forno preaquecido por cerca de 25 minutos ou até as batatas ficarem douradas e crocantes.
6. Vire os gomos na metade do tempo para dourarem por igual.

COMO AJUSTAR O MOLHO:

1. Verifique se o frango está macio e com uma boa quantidade de molho.
2. Retire o frango da panela caso a carne esteja muito macia.
3. Deixe o molho ferver com a panela destampada até engrossar levemente, se necessário.
4. Ajuste o sal e a pimenta.
5. Retire a folha de louro.
6. Volte o frango à panela apenas para aquecer e envolver no molho.

1. Retire as batatas e os dentes de alho do forno.
2. Distribua-os em uma travessa ou diretamente nos pratos.
3. Disponha as sobrecoxas ao lado das batatas.
4. Regue o frango com um pouco do molho de cerveja.
5. Finalize com as raspas da casca de limão.
6. Leve o restante do molho para servir em uma molheira.
7. Sirva em seguida.

DICAS EXTRAS:

1. Prefira cervejas do tipo lager ou pilsen para obter um molho equilibrado e suave. Cervejas muito amargas podem se sobrepor ao sabor das ervas.
2. Para um molho mais liso, retire o frango, coe o líquido e volte-o à panela antes de reduzir.
3. As ervas frescas são importantes para o perfil aromático da receita. Evite substituí-las por versões secas sempre que possível.
4. As batatas também podem ser preparadas na airfryer a 200 °C por cerca de 18 a 22 minutos, virando na metade do tempo.
5. Guarde o frango com o molho em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
6. Armazene as batatas separadamente por até 2 dias sob refrigeração para preservar a textura.
7. Para reaquecer, aqueça o frango em fogo baixo e acrescente um pouco de água se o molho estiver muito espesso.
8. Reaqueça as batatas no forno ou na airfryer para recuperar parte da crocância.
9. Veja também: Lanche de pernil desfiado na cerveja.
10. Veja também: Maminha no forno com cerveja preta.