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Sanduíches e Comidinhas

ESFIHA SÍRIA ORIGINAL

Esfiha síria fácil com carne crua: receita macia e caseira

Clássico (sem restrições)

Ícone tempo de preparo

Preparo: 03:30

Intervalo: 02:30

📅 Cadastrada em 27/05/2024 (atualizada em 30/01/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 4 tigela(s), 1 ralador, 1 forma(s) antiaderente(s) (ou mais)

EQUIPAMENTOS

convencionais + batedeira com batedor gancho (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes MASSA DE ESFIHA SÍRIA MACIA:

250 g farinha de trigo , de preferência 00
7,5 g fermento biológico fresco (ou divida essa quantidade por 3 para o fermento biológico seco)
1 colher(es) (sopa) de açúcar
1/2 xícara(s) (chá) de água , adicionada aos poucos
1/2 xícara(s) (chá) de leite , adicionado aos poucos
1/2 xícara(s) (chá) de óleo + um pouco para untar
1/2 colher(es) (sopa) de sal

Ingredientes RECHEIO CRU DE CARNE PARA ESFIHA:

300 g patinho moído
1/2 unidade(s) limão
1 unidade(s) tomate , picado em cubinhos
1/2 unidade(s) cebola , ralada
sal a gosto
pimenta a gosto
pimenta da jamaica a gosto (ou substitua por canela) (ou pimenta síria)
hortelã a gosto , picada
salsinha a gosto , picada(s) - opcional (ou cebolinha verde)

Ingredientes PARA SERVIR A ESFIHA SÍRIA (OPCIONAL):

limão a gosto cortado em quartos (opcional)
molho de pimenta a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Verifique a capacidade de absorção da farinha: adicione a água e o leite aos poucos.
  3. Esta receita rende 12 esfihas para 2 porções (com cerca de 35g de massa cada).
  4. As esfihas podem ser assadas e congeladas para consumo posterior.

PREPARO:


Como fazer esfiha síria original com massa fofinha e recheio cru:

 

Preparo da massa de esfiha síria caseira:

  1. Em uma tigela, misture farinha, fermento e açúcar.
  2. Adicione ⅔ da água e leite em temperatura ambiente.
  3. Sove até incorporar os ingredientes (à mão ou na batedeira com gancho).
  4. Junte o óleo e sove novamente.
  5. Acrescente o sal e continue sovando até a massa ficar macia, elástica e levemente grudenta.
  6. Ajuste com o restante de água e leite, se necessário.
  7. Unte uma tigela com óleo, modele a massa em bola, polvilhe farinha e cubra.
  8. Deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
     

Preparo do recheio de carne crua para esfiha:

  1. Pique o tomate sem sementes e rale a cebola.
  2. Esprema o limão e pique as ervas frescas.
  3. Misture a carne moída com os demais ingredientes.
  4. Tempere com sal, pimentas e reserve refrigerado, coberto, até a montagem.
     

Porcionamento e modelagem da massa de esfiha:

  1. Divida a massa crescida em 12 partes iguais (ou pese 35g cada).
  2. Modele em bolinhas, coloque em assadeira e cubra com pano ou plástico.
  3. Deixe descansar por mais 30 minutos.
     

Preparo do recheio cru antes da montagem:

  1. Retire o recheio da geladeira.
  2. Esprema em um pano limpo para eliminar líquidos.
  3. Reserve para uso imediato na montagem.
     

Montagem da esfiha triangular fechada:

  1. Unte as assadeiras e a bancada com óleo.
  2. Abra as bolinhas em discos de 0,5 cm de espessura com as mãos.
  3. Coloque 1 colher (sobremesa) do recheio no centro de cada disco.
  4. Dobre a massa em três partes, formando um triângulo com as pontas sobrepostas.
  5. Feche bem as emendas.
  6. Disponha nas assadeiras untadas com as emendas para baixo.
  7. Cubra com pano/plástico e deixe crescer por mais 30 minutos.
  8. Pré-aqueça o forno a 160 °C (elétrico) ou 180 °C (gás).
     

Assar as esfihas:

  1. Bata o(s) ovo(s) com água e pincele sobre as esfihas.
  2. Asse por 20 minutos 160oC (forno elétrico) ou 30 minutos 180oC  (gás), até dourar levemente.
  3. Retire e deixe esfriar sobre uma grade.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva as esfihas sírias quentes com limão e/ou molho de pimenta (opcional).
  2. Armazene por até 2 dias na geladeira ou congele após assadas e frias.

 

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. Como congelar esfiha caseira pronta: após assadas e frias, disponha separadamente  e congele por até 3 meses.
  2. Recheio cru para esfiha síria tradicional deve ser bem escorrido para não umedecer a massa.
  3. Esfiha com massa fofinha depende do ponto de véu de glúten – sove até a massa esticar sem rasgar.
  4. Veja também: massa de pastel caseira e coxinha de massa de batata sem glúten na airfryer  para variações de salgados.
  5. Para acompanhar: sirva o tabule, babaganuche e pão sírio.

Avaliações

  • 07/06/2024

    azarias soares Soares