1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Utilize uma frigideira de 16 a 20cm  antiaderente, o que ajuda a formar a crosta perfeita sem grudar.
3. Rale a muçarela no lado grosso ou use o queijo em fatias. A quantidade deve ser suficiente para cobrir o fundo da frigideira. 
4. Peneire a goma.

 Formar a base da tapioca:

1. Aqueça a frigideira em fogo baixo por cerca de 30 segundos.
2. Distribua 2 colheres (sopa) da goma de tapioca, pressionando levemente com uma colher para formar um disco fino e uniforme.
3. Tempere com uma pitada de sal, se desejar.
4. Deixe firmar e vire com cuidado usando a espátula, mantendo o disco inteiro.
5. Retire a tapioca da frigideira.

Dourar e deixar crocante:

1. Coloque o queijo muçarela em fatias ou ralado.
2. cubra todo o fundo da frigideira.
3. Devolva a tapioca na frigideira e aperte bem.
4. Mantenha o fogo baixo e deixe dourar por aproximadamente 2 minutos, até o queijo formar uma casquinha e a massa ficar crocante.
5. Retire da frigideira e repita para as demais unidades.
    

1. Dobre a tapioca com a crosta dourada e crocante para fora.
2. Sirva imediatamente e se desejar, acompanhe com mel de engenho.

DICAS EXTRAS:

• Para uma tapioca crocante na frigideira, o segredo é manter o fogo médio-baixo e não mexer durante o processo.

• O queijo muçarela ajuda a formar uma crosta dourada por baixo e por cima — escolha uma versão com mais gordura para melhor resultado.

• Ideal para servir no café da manhã, lanche leve ou entrada rápida, sem precisar de recheios extras.

• Pode ser cortada em tiras e servida como snack crocante de tapioca e queijo.