1. Comece cozinhando as batatas para o purê (ver preparo).
2. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
3. Lave, pique e corte os outros ingredientes.
4. Rale o queijo muçarela e o parmesão (opcional), se não comprar já ralados.
5. Pré-aqueça o forno a 220 ºC.

Como Cozinhar  as Batatas para o Purê (faça durante o pré-preparo):

1. Descasque as batatas e corte em rodelas grossas ou cubos médios (opcional: cozinhe com casca).
2. Coloque-as numa panela, cubra com água fria, adicione o sal e cozinhe até estarem macias (cerca de 20 minutos).
3. Como alternativa, cozinhe no microondas com a casca por cerca de 10 minutos.
4. Retorne para o pré-preparo e siga as etapas enquanto as batatas cozinham.
    

Como Preparar o Recheio de Carne Moída:

1. Aqueça o azeite em uma panela, adicione a carne - dependendo da quantidade que estiver preparando, faça esse passo em etapas, para que a carne doure e não cozinhe.
2. Tempere com sal e pimenta, retire da panela e reserve numa travessa auxiliar.
3. Na mesma panela, se necessário, adicione mais um pouco de azeite e salteie a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça, até a cebola começar a mudar de cor.
4. Volte a carne para a panela, misture bem para que o tempero envolva toda a carne.
5. Regue com vinho e mantenha em fogo alto até evaporar o álcool.
6. Acrescente o tomate pelado com suco e volte a misturar.
7. Verifique o sal e a pimenta.
8. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que o refogado esteja saboroso, sem muito líquido, mas ainda bastante úmido.
    

Como Preparar o Purê de Batata com Queijo:

1. Escorra as batatas e, ainda quentes, amasse com um espremedor ou passe por uma peneira fina, se preferir um purê mais liso.
2. Volte as batatas amassadas para a panela, adicione a manteiga e mexa, de preferência com um batedor de arame, até que esteja bem incorporada.
3. Adicione o leite aos poucos, mexendo até alcançar a textura desejada, se necessário, acrescente mais um pouco de leite.
4. Vá adicionando o  queijo muçarela, mexendo até que derreta e fique totalmente incorporado.
5. Acerte o sal e reserve.
    

Como Montar e Gratinar  o Escondidinho Fácil de Carne Moída com Purê:

1. Unte a forma com manteiga.
2. Espalhe o refogado de carne e nivele com uma colher.
3. Cubra com o purê e alise a superfície.
4. Misture farinha de rosca com parmesão e polvilhe por cima.
5. Leve ao forno pré-aquecido 220 °C para gratinar por 5 a 10 minutos ou até dourar.

1. Quando o escondidinho de carne moída estiver dourado, retire do forno e leve para a mesa no(s) próprio(s) refratário(s).
2. Acompanhe com um pouco mais de queijo parmesão ralado sobre o escondidinho.

DICAS EXTRAS:

1. Aprenda como fazer escondidinho de carne moída cremoso e gratinado com essa receita fácil. Experimente essa receita fácil de escondidinho com purê cremoso e carne moída e veja por que ela conquista em qualquer ocasião.
2. Sirva o escondidinho de carne moída dourado no forno com salada verde, arroz branco ou farofa crocante.
3. Para a versão com batata-doce, confira aqui como preparar o purê de batata-doce.
4. Substitua o purê de batata pela versão sem leite. Veja também como preparar escondidinho com outros recheios  e outras receitas com carne moída.