Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Carnes

CARNE MOÍDA DE PANELA COM TÉCNICA DE CHEF

Descubra o jeito que os chefs preparam a carne moída sem juntar água, com vinho e temperos - o simples muito bem feito

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 29/04/2025 (atualizada em 17/06/2026)

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 frigideira(s), 1 tábua(s), 1 ralador, 1 espátula(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes Base para Carne Moída Soltinha e Saborosa:

300 g patinho moído (ou acém moído)
1 colher(es) (sopa) de azeite
1/2 unidade(s) cebola pequena(s) picada(s)
1 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) tomate pequeno(s) picado(s), com pele e sem sementes
1/2 unidade(s) cenoura ralada(s) (opcional)
1/4 xícara(s) (chá) de vinho tinto seco
1 colher(es) (sopa) de extrato de tomate bej bek
1/2 colher(es) (chá) de sal
1 unidade(s) folha de louro
2 colher(es) (sopa) de pimentão vermelho (opcional)

Ingredientes Temperos essenciais para carne moída saborosa:

1/2 colher(es) (café) de páprica doce ou o quanto desejar bej bek
1/2 colher(es) (café) de cominho ou o quanto desejar bej
pimenta preta em grãos a gosto moída na hora bej bek

Ingredientes Temperos opcionais para intensificar o sabor:

páprica defumada a gosto (opcional) bej bek
orégano fresco a gosto (opcional) (ou tomilho)

Ingredientes PARA FINALIZAR:

salsinha a gosto picada (ou cebolinha verde)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Pique a cebola, alho, tomate (sem sementes).
  3. Rale a cenoura (opcional) e separe os temperos.
  4. Corte, retire as sementes e a parte branca do pimentão (opcional)  e pique.
  5. Retire a carne da geladeira 5 minutos antes do uso.

PREPARO:


DOURAR  A CARNE SEM JUNTAR ÁGUA:

  1. Aqueça bem uma frigideira larga e de fundo grosso, em fogo alto.
  2. Adicione o azeite e, aos poucos, a carne moída — sem temperar e bem espalhada.
  3. Deixe quieta por 2 minutos, depois vire para dourar o outro lado.
  4. Durante o processo, com o auxílio de uma espátula, quebre a carne em pedaços menores para deixá-la bem soltinha.
  5. Retire a carne dourada e reserve.
  6. Repita as etapas anteriores, dividindo a carne em porções menores, até terminar.
     

REFOGAR E MESCLAR  OS SABORES:

  1. Na mesma frigideira, sem a carne, em fogo médio refogue cebola e o  alho, até liberar aromas e a cebola ficar transparente.
  2. Em seguida, adicione a cenoura, tomate e pimentão e refogue  por 3 minutos.
  3. Tempere com sal e pimenta. 
  4. Junte o extrato de tomate e refogue sem mexer  por 3 a 5 minutos.  
  5. Siga refogando por mais alguns minutos até o extrato caramelizar e escurecer. Se necessário, durante o processo, para evitar que queime, junte colheradas de água e raspe bem o fundo da frigideira.
  6. Aumente o fogo para alto, deglaceie com o vinho tinto e cozinhe por 3 minutos ou até todo o álocool evaporar.
  7. Volte com a carne para a panela e tempere diretamente com sal, pimenta, cominho, páprica doce e os temperos opcionais.
  8. Acrescente o louro e cozinhe por mais alguns minutos para mesclar os sabores.


Veja mais receitas com carne:


Imagem ilustrativa da receita ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA

Principal

ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA

Clássico (sem restrições)

Imagem ilustrativa da receita PANQUECA DE CARNE MOÍDA COM QUEIJO

Principal

PANQUECA DE CARNE MOÍDA COM QUEIJO

Clássico (sem restrições)

Imagem ilustrativa da receita MEDALHÕES BARDEADOS DE CARNE MOÍDA COM CHIPS DE ABOBRINHA

Principal

MEDALHÕES BARDEADOS DE CARNE MOÍDA COM CHIPS DE ABOBRINHA

Low Carb

Imagem ilustrativa da receita ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA E PURÊ COM QUEIJO

Principal

ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA E PURÊ COM QUEIJO

Clássico (sem restrições)

Imagem ilustrativa da receita BURACO QUENTE: SANDUÍCHE FÁCIL DE CARNE MOÍDA

Principal

BURACO QUENTE: SANDUÍCHE FÁCIL DE CARNE MOÍDA

Clássico (sem restrições), Sem Lactose

Imagem ilustrativa da receita CARNE LOUCA

Principal

CARNE LOUCA

Clássico (sem restrições), Sem Lactose


FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Antes de servir, retire a(s) folha(s) de louro.
  2. Salpique salsinha ou cebolinha verde e misture bem.
  3. Sirva a carne moída de panela com técnicas de chef quente com arroz ou use como base para molhos e  recheios.
  4. Excelente para rechear tortas salgadas, panquecas, wraps ou servir com purê de batata cremoso.

 

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. Carne moída sem juntar água: Aqueça bem a frigideira antes de adicionar a carne para evitar água. Evite colocar toda a carne de uma vez: isso cria vapor. Doure em porções pequenas.
  2. Não tempere a carne crua: tempere apenas na panela, após selar.
  3. Refogue bem o extrato de tomate para fazer o pançage, reduzindo acidez e criando uma coloração mais escura.

bej) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

bek) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

Avaliações