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Sanduíches e Comidinhas

DORITOS (TORTILLA CHIPS) SEM GLÚTEN

Um petisco delicioso e super crocante da culinária mexicana, totalmente sem glúten e sem fritar.

Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40 + tempo de esfriar

Intervalo: 00:25

📅 Cadastrada em 26/02/2024 (atualizada em 30/06/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tigela(s), 1 assadeira(s) rasa(s), 1 espátula(s) (fina de cortar pizza ou semelhante), 1 rolo de abrir massa, 1 tapete de silicone (ou mais ou papel manteiga)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Doritos (Tortilla Chips) sem Glúten:

1/2 xícara(s) (chá) de goma de tapioca
3 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 colher(es) (sopa) de farinha de arroz
2 colher(es) (sopa) de fubá de milho + um pouco para polvilhar
3/4 colher(es) (café) de goma xantana
sal a gosto (pitada)
1/2 colher(es) (café) de cúrcuma ajp
cominho a gosto (pitada) (opcional) ajp
orégano seco a gosto (pitada) (opcional) ajp
1 unidade(s) ovo (só a clara)
1/4 xícara(s) (chá) de água adicionada aos poucos, para dar o ponto

Ingredientes PARA ASSAR OU FRITAR:

óleo a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Pré-aqueça o forno a 200°C ou, se o seu forno for bem forte, a 220°C.
  3. Os biscoitos também podem ser fritos, mas, para uma versão mais leve, serão assados.

 


PREPARO:


DORITOS (TORTILLA CHIPS) SEM GLÚTEN (PREPARO DA MASSA):

  1. Misture todos os ingredientes secos, os temperos e a clara.
  2. Acrescente a água, aos poucos, até obter uma massa homogênea.
  3. Junte a goma xantana e misture bem.

 

DORITOS (TORTILLA CHIPS) SEM GLÚTEN (ABRIR E CORTAR):

  1. Apoie um tapete de silicone ou papel manteiga sobre a assadeira.
  2. Polvilhe com um pouco de fubá.
  3. Coloque a massa sobre o tapete ou papel manteiga.
  4. Polvilhe a massa com um pouco de fubá.
  5. Cubra a massa com plástico-filme ou saco plástico transparente e abra com um rolo.
  6. Abra a massa em um círculo ou retângulo, conforme preferir. Quanto mais fina, mais crocantes ficarão os chips.
  7. Verifique se toda a massa está com a mesma espessura.
  8. Retire o plástico da parte superior e remova as rebarbas para um acabamento mais uniforme.
  9. Com uma espátula fina, como a de cortar pizza, corte a massa em triângulos, sem removê-los do papel manteiga ou do tapete de silicone e sem separá-los.
  10. Fure cada biscoito com um garfo.

 

DORITOS (TORTILLA CHIPS) SEM GLÚTEN (ASSAR):

  1. Pingue uma gota de óleo sobre a massa aberta, de preferência em cada biscoito.
  2. Leve para assar em forno pré-aquecido até os biscoitos ficarem crocantes.
  3. Monitore o forno a partir de 10 minutos.
  4. Não deixe dourar demais. Eles devem ficar com um amarelo vivo.
  5. Quando estiverem crocantes e amarelinhos, retire do forno.
  6. Deixe esfriar por alguns minutos.
  7. Retire da forma e separe os biscoitos delicadamente com as mãos.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva os DORITOS (TORTILLA CHIPS) SEM GLÚTEN como petisco acompanhados de guacamole ou outras pastinhas de sua preferência.
  2. Guarde em potes herméticos para manter a crocância.

DICAS EXTRAS:

  1. Abra a massa o mais fina possível e mantenha a espessura uniforme para garantir chips leves e bem crocantes.
  2. Retire os chips do forno assim que estiverem firmes e com um tom amarelo vivo para evitar que fiquem excessivamente dourados.
  3. Espere os chips esfriarem completamente antes de armazená-los para preservar a crocância.
  4. Guarde em recipiente hermético, em local fresco e seco, para manter a textura por mais tempo.
  5. Para uma combinação clássica da culinária mexicana, sirva com o Burrito de Feijão Preto, Guacamole e Pico de Gallo .
  6. Outra excelente opção é acompanhar com o Chilli Mexicano com Carne .

ajp) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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