Avaliação enviada. Obrigado!

Receita adicionada na agenda

Carnes

CARNE NA PRESSÃO MACIA COM MOLHO CREMOSO

Carne na pressão macia com molho cremoso e sabor intenso, receita fácil e perfeita para refeições especiais ou dia a dia.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:15

Intervalo: 00:30

📅 Cadastrada em 15/05/2026

Quer fazer essa receita? Acesse a lista de compras AQUI.


UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 espátula(s), 1 peneira(s) (fina), 1 panela de pressão, 1 frigideira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


Atualizar receita para:



Ingredientes Marinada da carne:

300 g alcatra , limpo, cortado em cubos grandes de 5 cm a 6 cm (ou coxão mole)
100 ml vinho tinto seco
2 unidade(s) folhas de louro
sal a gosto
pimenta a gosto a

Ingredientes Cozimento da carne na pressão:

30 ml azeite
1 unidade(s) cebola média(s), em cubos pequenos
2 dente(s) de alho , picados finamente
1 unidade(s) pimenta dedo-de-moça
1 unidade(s) salsão (7 cm), em cubos pequenos
100 g tomate pelado em cubos + 50 ml do suco a cada 02 porções
300 ml água fervente

Ingredientes Cebola Caramelizada e Molho Cremoso:

1 unidade(s) cebola grande(s), em rodelas de 0,5 cm a 0,8 cm, separadas em anéis
3/4 colher(es) (sopa) de azeite
180 ml creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha)
sal a gosto
pimenta a gosto a

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
  2. Comece colocando a carne para marinar.
  3. Enquanto a carne está na marinada, prepare os outros ingredientes para a receita.
  4. Descasque e corte a cebola da base em cubos pequenos.
  5. Descasque e pique o alho.
  6. Descarte as sementes da pimenta dedo-de-moça e pique.
  7. Corte o salsão em cubos pequenos.
  8. Separe o tomate pelado com o suco.

PREPARO:


Como preparar a marinada da carne na pressão:

  1. Limpe a carne de toda a gordura aparente e corte em cubos grandes de 5 cm a 6 cm.
  2. Coloque os cubos de carne em uma tigela, adicione o sal, a pimenta-do-reino, o vinho tinto e as folhas de louro e misture bem.
  3. Deixe marinar por, pelo menos, 30 minutos sob refrigeração.

 

Como fazer carne na pressão macia:

  1. Retire a carne da marinada e reserve o líquido.
  2. Aqueça uma panela de pressão em fogo médio e adicione o azeite.
  3. Sele os cubos de carne aos poucos, dourando bem todos os lados.
  4. Retire a carne da panela e reserve.
  5. Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça e o salsão, refogando até levemente dourar.
  6. Retorne a carne para a panela e misture com os aromáticos.
  7. Adicione a marinada reservada e cozinhe até o álcool evaporar.
  8. Acrescente o tomate pelado com o suco e refogue por 3 minutos.
  9. Adicione a água fervente até cobrir completamente a carne. Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
  10. Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 20 a 25 minutos em fogo baixo.

 

Como preparar a cebola caramelizada:

  1. Enquanto a carne cozinha, descasque e corte a cebola em rodelas de 0,5 cm a 0,8 cm e separe em anéis.
  2. Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo e adicione o azeite.
  3. Junte os anéis de cebola e uma pitada de sal e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar e caramelizar.
  4. Reserve.

 

Como preparar o molho cremoso da carne:

  1. Desligue o fogo, aguarde a saída da pressão e abra com cuidado.
  2. Retire os cubos de carne e mantenha aquecidos.
  3. Descarte as folhas de louro.
  4. Passe o molho por uma peneira fina, pressionando levemente.
  5. Retorne o líquido coado para a panela e reduza em fogo médio-baixo por 5 a 10 minutos.
  6. Quando o molho estiver mais concentrado, acrescente o creme de leite e misture até incorporar.
  7. Cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo baixo até obter textura cremosa.
  8. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
  9. Adicione os cubos de carne e cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos para integrar os sabores.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Disponha o molho cremoso na base de uma travessa ou diretamente nos pratos.
  2. Distribua os cubos de carne macia sobre o molho, envolvendo levemente.
  3. Finalize a carne na pressão macia com a cebola caramelizada por cima.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Essa carne na pressão com molho cremoso combina muito bem com arroz branco, polenta cremosa ou purê de batata.
  2. O creme de leite fresco deixa o molho mais delicado e sofisticado, enquanto o creme de leite de caixinha oferece uma alternativa prática para o preparo do dia a dia.
  3. Para armazenamento, mantenha a carne com o molho, sem adicionar o creme de leite em recipiente fechado sob refrigeração por até 3 dias. Na hora de servir, aqueça a carne em fogo baixo, adicione o creme de leite e espere o molho encorpar.
  4. Para garantir que a carne fique ainda mais macia, deixe descansar por 5 minutos no molho após o fogo desligado antes de servir, permitindo melhor absorção dos sabores.
  5. Para um molho mais equilibrado, ajuste a redução final até atingir textura levemente encorpada antes de adicionar o creme, evitando que o molho fique ralo após a finalização.
  6. Se você gosta de receitas práticas de panela de pressão, confira também a Carne de Panela com Agrião na Pressão e a Fraldinha na Pressão sem Água e sem Óleo.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

Avaliações