1.   Coloque uma chaleira com água para ferver para preparar o molho de tomates.
2.   Rale o queijo parmesão para a finalização, se não o comprou ralado.
3.   Fatie o pão italiano para acompanhar.

Almôndegas de Carne e Mortadela:

1.   Coloque o pão em uma tigela e molhe com um pouco de água para amolecer.
2.   Coloque a mortadela no processador e processe até estar moída com uma textura semelhante à da carne.
3.   Retire o pão da água e aperte entre as mãos para escorrer bem.
4.   Em uma tigela, misture a carne e a mortadela moídas.
5.   Lave bem e pique a salsinha.
6.   Desfie o pão sobre a carne e adicione o ovo, o queijo parmesão e a salsinha picada.
7.   Tempere com sal e pimenta e misture bem até formar uma massa homogênea.
8.   Corte a muçarela em cubinhos (1 para cada almôndega - ou seja, 5 a 6 por pessoa, dependendo do tamanho das almôndegas).
9.    Usando uma colher de sopa como medida, faça bolinhas com a massa (5 ou 6 por pessoa).
10.   Afunde o centro da bolinha e coloque um cubinho de muçarela dentro dela. 
11.   Volte a moldar a bolinha cuidando para que toda a muçarela fique coberta.
12.   Arrume as almôndegas em uma assadeira, cubra com plástico filme,  e leve à geladeira por, no mínimo, 15 minutos.

Molho de Tomates:

1.   Descasque e pique o alho e a cebola.
2.   Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
3.   Em uma panela, aqueça o azeite e salteie a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça.
4.   Adicione o tomate pelado com o suco e misture.
5.   Lave o manjericão, separe as folhinhas sobre papel toalha para a finalização e junte o galho ao molho.
6.   Tempere com sal e pimenta e cozinhe, em fogo baixo, por 15 a 20 minutos. 
7.   Se necessário, acrescente um pouco de água fervente para que o molho não fique muito grosso.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por preparar uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de cozimento do molho para preparar.

Almôndegas de Carne e Mortadela:

1.   Aqueça uma ou mais frigideiras fundas com 2 dedos de óleo (devem caber as almôndegas sem amontoar) – não deixe o óleo ficar quente demais para não queimar as almôndegas sem que elas cozinhem por dentro.
2.   Retire as almôndegas da geladeira e coloque no óleo quente, virando para que fiquem douradas por todos os lados, cerca de 5 minutos. 
3.    Retire as almôndegas do óleo e coloque sobre uma grade ou papel toalha para escorrer (sobre a grade ficam mais sequinhas).

Molho de Tomates:

1.   Verifique se o molho está pronto.
2.   Descarte o galhinho de manjericão e retifique o sal.
3.   Se preferir um molho liso, passe por uma peneira, retorne para a panela e ligue novamente o fogo para aquecer.
4.   Coloque as almôndegas dentro do molho. Misture para que fiquem totalmente envolvidas.
5.   Cozinhe por 2 a 3 minutos para mesclar os sabores.

1.   Arrume as fatias de pão italiano em uma travessa ou, se preferir, divida nos pratos.
2.   Distribua as almôndegas sobre os pães (opcionais), ou use-as para massas, com arroz  e regue com o molho.
3.   Finalize com um fio de azeite extra virgem e folhinhas de manjericão.
4.   Sirva o queijo parmesão ralado a parte.