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Carnes
CARNE DE PANELA COM AGRIÃO E COUSCOUS DE QUINOA
Uma carne saborosa, com o picante do agrião e um couscous de quinoa.
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose
Preparo: 01:00
Intervalo: 00:15
📅 Cadastrada em 27/01/2020 (atualizada em 29/06/2025)
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UTENSÍLIOS
EQUIPAMENTOS
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Carne
Ingredientes Couscous de Quinoa
Ingredientes Para Finalizar
PRÉ-PREPARO:
1. Coloque uma chaleira com água para ferver para cozinhar a carne. Comece colocando a carne para marinar (ver preparo).
2. Cozinhe a quinoa (ver preparo).
3. Descasque e pique o alho e a cebola (da carne e do couscous).
4. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça. Lave e pique o salsão.
5. Lave o agrião. Deixe de molho em solução de hipoclorito de sódio. Reserve para a finalização.
6. Lave, seque e pique a salsinha e a cebolinha verde da finalização.
7. Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.
PREPARO:
Carne de Panela em Tiras (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):
1. Limpe a carne de toda a gordura aparente e corte em tiras de 5 cm.
2. Coloque-a em uma tigela ou dentro de um saco plástico e tempere com sal, pimenta, louro e o vinho. Deixe marinar por 20 minutos na geladeira.
3. Continue cozinhando a quinoa.
Couscous de Quinoa:
1. Ponha a quinoa em uma peneira fina e lave em água corrente.
2. Coloque a quinoa e a água (ver quantidade nos ingredientes) em uma panela e quando ferver, adicione o sal e cozinhe por 10 minutos.
3. Continue o pré-preparo.
ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, finalize o pré-preparo e aproveite o tempo restante da carne marinando para preparar.
Carne de Panela em Tiras:
1. Aqueça o azeite em uma panela de pressão.
2. Retire a carne da geladeira mas não descarte a marinada.
3. Sele a carne no azeite bem quente, até que toda a superfície esteja dourada. Não fique mexendo, deixe dourar de um lado,e depois vire e doure do outro.
4. Tire a carne da panela e reserve.
5. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o salsão e a pimenta dedo-de-moça até dourar.
6. Coloque novamente a carne e refogue.
7. Adicione a marinada, deixando em fogo alto até que o vinho evapore.
8. Acrescente o tomate pelado com o suco, refogue por alguns minutos e cubra com água fervente.
9. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até que a carne esteja macia (cerca de 25 minutos após começar a chiar).
Couscous de Quinoa (continuação):
1. Escorra bem a quinoa com uma peneira.
2. Solte os grãos de quinoa com a ajuda de um garfo.
3. Na mesma panela em que cozinhou a quinoa, salteie a cebola no azeite até estar transparente.
4. Adicione a quinoa e um pouco de sal, juntamente com a cúrcuma e a páprica.
5. Refogue, em fogo médio/baixo, por cerca de 5 minutos ou até que a quinoa esteja levemente crocante.
6. Desligue o fogo.
Finalização - Agrião:
1. Descarte a água em que o agrião ficou de molho.
2. Lave o agrião em água corrente,
3. Seque bem ou centrifugue e reserve.
4. O agrião poderá ser utilizado de duas maneiras, dentro do molho da carne de panela, ou servido separadamente.
Carne de Panela em Tiras:
1. Retire a pressão, abra a panela e verifique se a carne está cozida.
2. Com a panela destampada, continue cozinhando, em fogo médio, para reduzir um pouco o caldo até formar um molho não muito espesso.
3. Retifique o sal e a pimenta.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
1. Na hora de servir, se desejar, coloque o agrião dentro do molho da carne e misture delicadamente ou sirva separadamente (tempere com azeite, sal e pimenta) em uma saladeira ou nos pratos, como acompanhamento..
2. Solte novamente os grãos da quinoa com um garfo e arrume o couscous em uma travessa ou distribua nos pratos.
3. Coloque as tiras de carne em outra travessa ou se preferir distribua nos pratos junto ao couscous - deve ficar um pouco por cima.
4. Coloque o molho sobre a carne.
5. Decore com a salsinha e a cebolinha picadas.
yg) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.
yh) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.
