1.    Coloque uma chaleira com água para ferver para cozinhar a carne. Comece colocando a carne para marinar (ver preparo).
2.    Cozinhe a quinoa (ver preparo).
3.    Descasque e pique o alho e a cebola (da carne e do couscous).
4.    Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça. Lave e pique o salsão.
5.    Lave o agrião. Deixe de molho em solução de hipoclorito de sódio. Reserve para a finalização.
6.    Lave, seque e pique a salsinha e a cebolinha verde da finalização.
7.    Separe os demais ingredientes e utensílios da receita.

Carne de Panela em Tiras (faça esta etapa antes de continuar o pré-preparo):

1.    Limpe a carne de toda a gordura aparente e corte em tiras de 5 cm.
2.    Coloque-a em uma tigela ou dentro de um saco plástico e tempere com sal, pimenta, louro e o vinho. Deixe marinar por 20 minutos na geladeira.
3.    Continue cozinhando a quinoa.

Couscous de Quinoa:

1.    Ponha a quinoa em uma peneira fina e lave em água corrente.
2.    Coloque a quinoa e a água (ver quantidade nos ingredientes) em uma panela e quando ferver, adicione o sal e cozinhe por 10 minutos.
3.    Continue o pré-preparo.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, finalize o pré-preparo e aproveite o tempo restante da carne marinando para preparar.

Carne de Panela em Tiras:

1.    Aqueça o azeite em uma panela de pressão.
2.    Retire a carne da geladeira mas não descarte a marinada.
3.    Sele a carne no azeite bem quente, até que toda a superfície esteja dourada. Não fique mexendo, deixe dourar de um lado,e depois vire e doure do outro.
4.    Tire a carne da panela e reserve.
5.    Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o salsão e a pimenta dedo-de-moça até dourar.
6.    Coloque novamente a carne e refogue.
7.    Adicione a marinada, deixando em fogo alto até que o vinho evapore.
8.    Acrescente o tomate pelado com o suco, refogue por alguns minutos e cubra com água fervente.
9.    Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até que a carne esteja macia (cerca de 25 minutos após começar a chiar).

Couscous de Quinoa (continuação):

1.    Escorra bem a quinoa com uma peneira.
2.    Solte os grãos de quinoa com a ajuda de um garfo.
3.    Na mesma panela em que cozinhou a quinoa,  salteie a cebola no azeite até estar transparente.
4.    Adicione a quinoa e um pouco de sal, juntamente com a cúrcuma e a páprica.
5.    Refogue, em fogo médio/baixo, por cerca de 5 minutos ou até que a quinoa esteja levemente crocante.
6.    Desligue o fogo.

Finalização - Agrião:

1.    Descarte a água em que o agrião ficou de molho.
2.    Lave o agrião em água corrente, 
3.    Seque bem ou centrifugue e reserve.
4.    O agrião poderá ser utilizado de duas maneiras, dentro do molho da carne de panela, ou servido separadamente.

Carne de Panela em Tiras:

1.    Retire a pressão, abra a panela e verifique se a carne está cozida.
2.    Com a panela destampada, continue cozinhando, em fogo médio, para reduzir um pouco o caldo até formar um molho não muito espesso.
3.    Retifique o sal e a pimenta.

1.    Na hora de servir, se desejar, coloque o agrião dentro do molho da carne e misture delicadamente ou sirva separadamente (tempere com azeite, sal e pimenta) em uma saladeira ou nos pratos, como acompanhamento..
2.    Solte novamente os grãos da quinoa com um garfo e arrume o couscous em uma travessa ou distribua nos pratos.
3.    Coloque as tiras de carne em outra travessa ou se preferir distribua nos pratos junto ao couscous - deve ficar um pouco por cima.
4.    Coloque o molho sobre a carne.
5.    Decore com a salsinha e a cebolinha picadas.