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Peixes e Frutos do Mar

CAMARÃO COM MOLHO CREMOSO E QUIBEBE DE ABÓBORA

Camarão ao molho cremoso com quibebe de abóbora rústico: receita fácil e perfeita para um jantar especial.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:45

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 16/12/2019 (atualizada em 01/03/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 chaleira, 1 panela(s), 1 frigideira de fundo grosso, 1 prato(s) ou travessa(s) (auxiliar)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes Quibebe de abóbora rústico:

óleo a gosto
1/4 unidade(s) cebola , picada
1 dente(s) de alho , picado(s)
250 g abóbora descascada e cortada em cubos
1 unidade(s) folha de louro
sal a gosto
pimenta a gosto a
1 colher(es) (sopa) de xerém de castanhas-de-caju (ou xerém de amendoim)

Ingredientes Camarão com molho cremoso:

1 colher(es) (sopa) de azeite
25 g manteiga sem sal
200 g camarão médio limpo (este peso se refere ao camarão já limpo)
1/2 unidade(s) cebola , picada(s)
2 dente(s) de alho , picados
1/2 unidade(s) pimenta dedo-de-moça , sem sementes, picada(s)
50 ml vinho branco seco
1/3 xícara(s) (chá) de tomate pelado em cubos , com o suco
3 colher(es) (sopa) de cream cheese
1/2 colher(es) (sopa) de queijo parmesão ralado
200 ml creme de leite fresco
cebolinha verde a gosto , cortada em anéis bem finos
sal a gosto
pimenta a gosto a

Ingredientes PARA FINALIZAR (opcional):

coentro a gosto , picado (opcional)
1 colher(es) (sopa) de xerém de castanhas-de-caju (ou xerém de amendoim) (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Leve ao fogo uma chaleira com água para ferver para o preparo da abóbora – a quantidade de água necessária vai depender da umidade da abóbora.
  3. Se não comprar a abóbora já cortada, higienize, descasque e corte-a em cubos médios.
  4. Coloque o camarão em uma tigela e tempere com a pimenta – não coloque sal agora para que na hora de saltear não solte muita água. Reserve na geladeira.
  5. Descasque e pique a cebola e o alho para o camarão e o quibebe de abóbora. 
  6. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo de moça.
  7. Lave e seque a cebolinha e o coentro. Corte a cebolinha em anéis bem finos e pique o coentro para a finalização. 

PREPARO:


Como preparar o quibebe de abóbora rústico:

  1. Aqueça uma panela com um pouco de óleo e salteie o alho e a cebola até ficarem transparentes e exalarem aroma.
  2. Adicione os cubos de abóbora e o louro e refogue bem.
  3. Tempere com sal e pimenta.
  4. Abaixe o fogo para médio, adicione um pouco de água fervente e cozinhe, adicionando mais água aos poucos, se necessário, até que a abóbora esteja bem macia e comece a se desmanchar, mantendo pedaços e textura rústica.

 

Como fazer o camarão ao molho cremoso perfeito:

  1. Aqueça uma frigideira de fundo grosso, adicione a manteiga e o azeite e deixe a manteiga derreter, sem dourar.
  2. Acrescente o camarão e sele até estar levemente dourado dos dois lados (esse processo é bem rápido, para que o camarão, ao final da receita, não passe do ponto e fique borrachudo).
  3. Retire o camarão da frigideira e transfira para um prato ou assadeira auxiliar.
  4. Na mesma frigideira, coloque a cebola e salteie até estar transparente.
  5. Junte o alho e a pimenta dedo de moça e refogue sem dourar.
  6. Transfira novamente o camarão para a frigideira e refogue por mais um minuto para mesclar os sabores.
  7. Tempere com sal.
  8. Regue com o vinho e deixe todo o álcool evaporar.
  9. Adicione o tomate pelado com o suco e cozinhe até reduzir o caldo pela metade.
  10. Retifique o sal e a pimenta.
  11. Abaixe o fogo, junte o cream cheese e o queijo parmesão e misture bem.
  12. Adicione o creme de leite, misture e continue cozinhando, em fogo baixo, até obter um molho cremoso.
  13. Verifique novamente o sal e a pimenta.
  14. Incorpore a cebolinha verde e desligue o fogo.

 

Quibebe de Abóbora:

  1. Verifique o cozimento da abóbora.
  2. Se estiver cozida, bem macia, mantendo pedaços e textura rústica, descarte o louro.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Misture o xerém ao quibebe, se desejar.
  2. Disponha o quibebe em uma travessa ou nos pratos.
  3. Coloque o camarão ao lado, sobrepondo levemente.
  4. Finalize com o coentro picado (opcional).

 

DICAS EXTRAS:

  1. Para um molho ainda mais encorpado e aveludado, deixe reduzir levemente antes de adicionar o creme de leite, intensificando o sabor do camarão.
  2. O ponto ideal do quibebe de abóbora é cremoso e levemente pedaçudo — evite mexer em excesso para não transformar em purê liso.
  3. Se desejar uma apresentação mais sofisticada, finalize com um fio de azeite extra virgem sobre o quibebe antes de servir.
  4. Para quem aprecia o clássico, experimente também o camarão na moranga no site  Bake and Cake Gourmet.
  5. Esse camarão com molho cremoso combina perfeitamente com arroz de coco soltinho ou purê de batata-doce com gengibre, ideal para variar o acompanhamento.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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