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Legumes e Verduras

BIFE DE BERINJELA À MILANESA

Berinjela à milanesa com casquinha dourada e interior macio. Receita fácil para preparar na frigideira ou na airfryer.

Clássico (sem restrições), Sem Lactose, Vegano, Vegetariano

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 20/05/2026

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 pinça (ou garfo), 1 frigideira(s) larga(s) e funda(s), 1 grade (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais + airfryer (opcional)

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml

INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.

Ingredientes Bife de berinjela à milanesa:

2 unidade(s) berinjelas médias inteiras

120 g farinha de trigo

180 ml água

1/2 colher(es) (chá) de páprica doce ^a

80 g farinha panko ^{b c}

60 g farinha de rosca ^{b c}

sal a gosto

pimenta a gosto

Ingredientes Para fritura (opcional):

120 ml óleo para fritar

PRÉ-PREPARO:

Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
Essa receita vegetariana crocante é uma ótima alternativa ao bife empanado tradicional, com casquinha dourada e interior macio.
A combinação da berinjela tostada com a casquinha crocante cria uma receita vegetariana saborosa, leve e muito crocante.

PREPARO:

COMO FAZER BIFE DE BERINJELA À MILANESA

Como preparar as berinjelas e defumar na boca do fogão:

Esse processo de chamuscar a berinjela diretamente na chama deixa o interior mais macio e com leve sabor defumado.
Forre o entorno da boca do fogão com papel alumínio para facilitar a limpeza.
Ligue o fogo médio e coloque as berinjelas diretamente sobre a chama.
Vá girando com uma pinça até toda a casca ficar bem tostada e levemente queimada.
Transfira para uma tigela e cubra por 5 minutos para abafar.
Retire cuidadosamente a casca.
Com papel-toalha, pressione delicadamente para remover o excesso de líquido.
Achate as berinjelas até atingir aproximadamente 1 cm de espessura, mantendo o formato inteiro.

Como empanar os bifes de berinjela corretamente:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a água, a páprica doce e o sal.
Mexa até obter uma mistura lisa e homogênea.
Seque bem as berinjelas com papel toalha.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Passe as berinjelas na mistura líquida.
Em seguida, empane na farinha de rosca misturada com a farinha panko.
Pressione levemente para aderir bem à superfície.

Como fritar os bifes de berinjela à milanesa sem encharcar:

Aqueça o óleo em uma frigideira larga em fogo médio.
Frite os filés de berinjela até ficarem dourados e crocantes.
Vire na metade do tempo para dourar dos dois lados.
Retire e escorra sobre papel-toalha ou grade.

Como fazer bife de berinjela à milanesa na airfryer:

Pré-aqueça a airfryer a 200°C.
Distribua os bifes de berinjela à milanesa no cesto, sem sobrepor.
Borrife ou pincele levemente óleo sobre a superfície.
Asse até ficarem douradas e crocantes.
Vire na metade do tempo para dourar dos dois lados.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:

Transfira os bifes de berinjela à milanesa para uma travessa ou distribua diretamente nos pratos.
Sirva imediatamente para manter a crocância da casquinha.
Se desejar, acompanhe o seu bife à milanesa vegetariano com uma salada bem temperada de sua preferência ou complemente, com molho de tomate e queijo, preparando uma versão vegetariana de parmegiana.

DICAS EXTRAS:

Pingue algumas gotas de limão na hora de servir para contrastar com a crocância da casquinha.
Sirva os bifes de berinjela à milanesa com uma salada fresca e bem temperada para equilibrar a casquinha dourada e crocante.
Também combina muito bem com arroz branco soltinho, molho de iogurte ou maionese temperada.
A combinação de farinha panko com farinha de rosca deixa o empanado mais aerado, crocante e sequinho.
Secar bem a berinjela após retirar a casca ajuda o empanado a aderir melhor e evita que solte durante a fritura ou na airfryer.
Se você gosta de receitas crocantes na airfryer, experimente também os palitos de batata-doce crocantes na airfryer, que ficam dourados por fora e macios por dentro: https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/palitos-de-batata-doce-crocantes-na-airfryer
Para uma versão vegetariana mais nutritiva e rica em textura, o quibe de berinjela e quinoa é uma excelente opção para variar o cardápio: https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/quibe-de-berinjela-e-quinoa
Outra receita que aproveita toda a versatilidade da berinjela é o medalhão de berinjela na airfryer com molho especial, perfeito para servir como entrada ou acompanhamento: https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/medalhao-de-berinjela-na-airfryer-com-molho-especial

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b) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Verifique se a empresa / produto é VEGANA, antes de optar pela compra.

c) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de produtos de origem animal. Algumas marcas podem conter em sua composição produtos de origem animal ou testarem em animais. Por isso recomendamos ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar pelas marcas livres de qualquer substância de origem e de práticas correlacionadas com animais. Atente-se para que os produtos tenham em sua composição somente leite e/ou ovos e nenhuma outra substância derivada de animais.