1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Pré-aqueça o forno a 240 °C.
3. Caso não encontre acelga pequena, utilize apenas o coração e reserve as folhas externas para outra preparação.
4. Corte a acelga em quartos (2 por pessoa), mantendo a base que segura as folhas.
5. Lave a acelga com cuidado para não separar as folhas e deixe escorrer em uma peneira.
6. Descasque e pique o alho.
7. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça para o molho Caesar.
8. Rale o queijo parmesão, caso não tenha sido adquirido já ralado

Molho caesar caseiro cremoso:

1. Em uma tigela, desmanche os filés de anchova com um garfo em um pouco do óleo.
2. Transfira a mistura para o liquidificador ou mantenha na tigela para bater com um mixer.
3. Acrescente o alho picado, o suco de limão, a gema de ovo, a mostarda, a pimenta dedo-de-moça e o restante do óleo.
4. Bata até obter um creme homogêneo.
5. Com o equipamento em funcionamento, incorpore o azeite extra virgem aos poucos, em fio, até obter um molho cremoso, com textura semelhante à de uma maionese.
6. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Como preaprar a acelga gratinada ao molho caesar como entrada ou acompanhamento:

1. Unte uma assadeira antiaderente com um pouco de azeite.
2. Disponha os quartos de acelga lado a lado, com a parte cortada voltada para cima.
3. Espalhe o molho Caesar sobre toda a superfície cortada da acelga.
4. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido, abaixando a temperatura para 220 °C.
5. Asse por 15 a 20 minutos, até que a acelga esteja crocante e dourada.
6. Ao final do tempo indicado, verifique o ponto da acelga. Desligue o forno.

1. Transfira a acelga gratinada no forno para uma travessa ou disponha diretamente nos pratos, ao lado do prato principal.
2. Sirva imediatamente.
    

DICAS EXTRAS:

1. Esta acelga gratinada é um acompanhamento leve e elegante para carnes grelhadas ou aves assadas, equilibrando pratos mais intensos.
2. Também funciona muito bem como entrada quente, servida diretamente na travessa ou em porções individuais.
3. Para uma refeição completa, combine com filé de frango grelhado ou assado, criando um prato simples e bem estruturado para o dia a dia ou ocasiões informais.
4. Veja também como preparar a clássica salada caesar para servir com esse prato como entrada ou até mesmo acompanhamento.
5. Se você gosta de legumes gratinados, vai apreciar essa receita aqui.
6. Para mais receitas fáceis e diferentes, como essa acelga gratinada, visite a seção de receitas do Bake and Cake Gourmet