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Carnes

CHARUTINHOS DE ACELGA COM CARNE E ESPECIARIAS

Charutinhos de acelga recheados com carne, couve-flor e especiarias, em uma versão sem arroz, leve e cheia de sabor.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:00

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 19/08/2020 (atualizada em 05/02/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 2 panela(s), 2 tigela(s), 1 escumadeira, 1 pinça (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais + processador

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Charutinhos de acelga com carne e especiarias:

1 maço(s) acelga , grande(s)
250 g couve-flor in natura , processada em pequenos grãos
1/2 unidade(s) cebola , picada(s) grosseiramente
1 dente(s) de alho , picado(s) grosseiramente
1/2 xícara(s) (chá) de salsinha , grosseiramente picada
1/2 xícara(s) (chá) de hortelã , grosseiramente picada
250 g patinho moído (ou coxão mole moído)
sal a gosto
pimenta síria a gosto fb
1/2 colher(es) (café) de canela em pó fb

Ingredientes PARA FINALIZAR E DECORAR:

azeite extra virgem a gosto
pimenta síria a gosto , moída na hora (ou pimenta preta em grãos) fb fc
hortelã a gosto (folhas inteiras)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Leve ao fogo alto uma panela com água para ferver, que será usada para escaldar as folhas de acelga.
  3. Lave a couve-flor (talos e floretes) e processe até obter pequenos grãos, semelhantes a arroz. Transfira para uma tigela grande, onde caibam todos os ingredientes do recheio.
  4. Descasque a cebola e o alho e corte-os grosseiramente.
  5. Lave, seque e pique grosseiramente a salsinha e a hortelã e seque com papel toalha.
  6. Coloque no processador a cebola, o alho, a salsinha e a hortelã e pulse até ficarem bem picados.

PREPARO:


Como escaldar a acelga para as folhas ficarem maleáveis:

  1. Lave bem as folhas de acelga enquanto a água aquece.
  2. Quando a água ferver, coloque as folhas de acelga inteiras e sobrepostas.
  3. Escalde por 3 minutos. Se necessário, faça esse processo em etapas.
  4. Desligue o fogo, retire as folhas da água e reserve.
  5. Reserve também a água do cozimento em uma tigela auxiliar para uso posterior.
     

Como rechear a acelga com a carne crua temperada:

  1. Em uma tigela grande, coloque os temperos processados (cebola, alho, salsinha e hortelã) junto com a couve-flor.
  2. Adicione a carne moída e tempere com sal, pimenta síria e canela em pó e misture bem.
  3. Forre o fundo de uma panela com folhas de acelga.
  4. Usando as folhas restantes, abra uma folha de acelga escaldada sobre uma tábua e coloque 2 colheres (sopa) do recheio.
  5. Enrole no sentido do comprimento; ao chegar ao meio, dobre as laterais para dentro e finalize o enrolar.
  6. Repita o processo até terminar todo o recheio.

 

Como preparar os charutinhos na panela com um prato:

  1. Disponha os charutinhos lado a lado na panela, sobre as folhas de acelga.
  2. Coloque um prato resistente ao calor sobre os charutinhos para evitar que subam ou desenrolem durante o cozimento.
  3. Tempere a água reservada do cozimento da acelga com sal e azeite e despeje na panela até cobrir o prato.
  4. Leve ao fogo alto e, ao ferver, reduza para fogo médio.
  5. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
  6. Após o tempo de cozimento, retire o prato com cuidado usando uma escumadeira.
  7. Retire os charutinhos com uma escumadeira ou pinça.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


 

  1. Arrume os charutinhos de acelga com carne em uma travessa ou distribua diretamente nos pratos.
  2. Regue com um fio de azeite extra virgem.
  3. Moa a pimenta síria ou pimenta preta por cima.
  4. Finalize com a salsinha picada.

 

🔁 DICAS EXTRAS

  1. Os charutinhos de acelga sem arroz podem ser preparados com antecedência e aquecidos suavemente antes de servir, mantendo sabor e textura.
  2. Funcionam muito bem como prato principal leve, especialmente em refeições de inspiração mediterrânea ou do Oriente Médio.
  3. A combinação de couve-flor, carne e especiarias deixa o recheio aromático, equilibrado e mais leve do que as versões tradicionais com arroz.
  4. Finalizar com hortelã fresca e azeite extra virgem realça o frescor e o perfil aromático da receita.
  5. Se preferir usar couve e frango no preparo, veja também: Charutinhos de couve com frango e especiarias 👉 https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/charutinhos-de-couve-com-frango-e-especiarias
  6. Para mais preparos criativos, leves e testados, explore a seção Receitas do Bake and Cake Gourmet.

fb) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

fc) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

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