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Legumes e Verduras
PURÊ DE BATATA COM QUEIJO ALIGOT
Purê cremoso com queijo derretido que estica na colher – fácil e delicioso
Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano
Preparo: 00:40
Intervalo: 00:20
📅 Cadastrada em 07/05/2025 (atualizada em 07/05/2026)
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UTENSÍLIOS
1 panela(s), 1 ralador, 1 descascador de legumes (opcional), 1 espremedor de batata (opcional), 1 peneira(s) grossa (opcional), 1 colher de pau
EQUIPAMENTOS
convencionais
MEDIDORES
xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml
INGREDIENTES
Ingredientes Purê de Batata com Queijo Estilo Aligot:
500 g batata inglesa
(ou batata-baroa) (ou batata asterix)
150 g queijo muçarela
ralado grosso
1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
1 dente(s) de alho
(opcional)
sal a gosto
PRÉ-PREPARO:
- Separe os utensílios e ingredientes da receita de purê de batata tipo aligot.
- Descasque as batatas e corte em cubos médios.
- Rale o queijo escolhido e reserve.
- Amasse o alho (se usar) e reserve.
PREPARO:
Cozimento das batatas e preparo do purê:
- Cozinhe as batatas a partir de água fria com sal até ficarem bem macias, cerca de 20 minutos, dependendo do tamanho dos cubos.
- Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes até formar um purê liso, se preferir uma textura ainda mais fina, passe o purê por uma peneira grossa.
Purê de batata com queijo:
- Em uma panela , derreta a manteiga com o alho (se usar) em fogo baixo, apenas até perfumar.
- Descarte o(s) dente(s) de alho e adicione o creme de leite e deixe ferver.
- Em fogo baixo, incorpore o purê de batatas, misturando bem, mexendo até ficar homogêneo e começar a desgrudar do fundo da panela.
- Continue em fogo baixo e vá adicionando o queijo ralado aos poucos, mexendo vigorosamente com uma colher de pau.
- Se necessário, afaste a panela do fogo para não superaquecer.
- Durante as mexidas, faça movimentos para cima, promovendo a liga do queijo.
- Continue mexendo até obter um creme liso, brilhante e elástico que forme fios ao levantar a colher.
- Ajuste o sal se necessário.
FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
- Sirva o purê de batata com queijo derretido imediatamente, para manter a textura cremosa e elástica típica do aligot.
DICAS EXTRAS:
- Sirva o aligot com carnes grelhadas, frango assado ou cogumelos salteados.
- Para um toque especial, experimente preparar o aligot com queijos mais curados ou de sabor acentuado, como gruyère, emmental ou minas padrão — cada combinação resulta em nuances distintas de sabor e textura.
- Conheça também nossa receita de purê de batata simples com manteiga e leite.
- Também veja a receita de purê sem leite e sem manteiga — leve, vegano e perfeito para intolerâncias.
