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Legumes e Verduras

PURÊ DE BATATA COM QUEIJO ALIGOT

Purê cremoso com queijo derretido que estica na colher – fácil e delicioso

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:20

📅 Cadastrada em 07/05/2025 (atualizada em 07/05/2026)

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UTENSÍLIOS

1 panela(s), 1 ralador, 1 descascador de legumes (opcional), 1 espremedor de batata (opcional), 1 peneira(s) grossa (opcional), 1 colher de pau

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Purê de Batata com Queijo Estilo Aligot:

500 g batata inglesa (ou batata-baroa) (ou batata asterix)
150 g queijo muçarela ralado grosso
1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
2 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
1 dente(s) de alho (opcional)
sal a gosto

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita de purê de batata tipo aligot.
  2. Descasque as batatas e corte em cubos médios.
  3. Rale o queijo escolhido e reserve.
  4. Amasse o alho (se usar) e reserve.

PREPARO:


Cozimento das batatas e preparo do purê:

  1. Cozinhe as batatas a partir de água fria com sal até ficarem bem macias, cerca de 20 minutos, dependendo do tamanho dos cubos.
  2. Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes até formar um purê liso, se preferir uma textura ainda mais fina, passe o purê por uma peneira grossa.

 

Purê de batata com queijo:

  1. Em uma panela , derreta a manteiga com o alho (se usar) em fogo baixo, apenas até perfumar.
  2. Descarte o(s) dente(s) de alho e adicione o creme de leite e deixe ferver.
  3. Em fogo baixo, incorpore o purê de batatas, misturando bem, mexendo até ficar homogêneo e começar a desgrudar do fundo da panela.
  4. Continue em fogo baixo e vá adicionando o queijo ralado aos poucos, mexendo vigorosamente com uma colher de pau.
  5. Se necessário, afaste a panela do fogo para não superaquecer.
  6. Durante as mexidas, faça movimentos para cima, promovendo a liga do queijo.
  7. Continue mexendo até obter um creme liso, brilhante e elástico que forme fios ao levantar a colher.
  8. Ajuste o sal se necessário.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva o purê de batata com queijo derretido  imediatamente, para manter a textura cremosa e elástica típica do aligot.

DICAS EXTRAS:

  1. Sirva o aligot com carnes grelhadas, frango assado ou cogumelos salteados.
  2. Para um toque especial, experimente preparar o aligot com queijos mais curados ou de sabor acentuado, como gruyère, emmental ou minas padrão — cada combinação resulta em nuances distintas de sabor e textura.
  3. Conheça também nossa receita de purê de batata simples com manteiga e leite.
  4. Também veja a receita de purê sem leite e sem manteiga — leve, vegano e perfeito para intolerâncias.

Avaliações

  • 07/05/2025

    Anna Cristina Freitag Muratori

    fantastico