1. Separe todos os ingredientes e utensílios.
2. Coloque água para ferver para hidratar o macarrão.
3. Limpe a carne, retire a gordura aparente e corte em bifes finos.
4. Corte os bifes em tiras bem finas.
5. Tempere com sal, se desejar, e reserve.
6. Lave e descasque a cenoura. Corte a cenoura em fatias finas no sentido do comprimento com um mandolim ou descascador de legumes. Corte as fatias em quadrados de aproximadamente 3 cm.
7. Lave os brócolis e separe em floretes bem pequenos.
8. Lave o pimentão, descarte as sementes e as partes brancas e corte em tiras finas.
9. Lave as vagens, retire o fio lateral e corte em pedaços de aproximadamente 1,5 cm.
10. Lave o repolho e corte em tiras finas.
11. Lave, seque e pique a cebolinha verde.

COMO HIDRATAR O MACARRÃO DE ARROZ (BIFUM):

1. Coloque o macarrão de arroz em uma tigela.
2. Cubra com a água fervente.
3. Deixe hidratar pelo tempo indicado na embalagem.
4. Escorra assim que estiver flexível, mas ainda firme.
5. Cubra com água fria para interromper o cozimento.
6. Escorra novamente e reserve.

COMO PREPARAR O MOLHO SHOYU PARA YAKISOBA:

1. Dissolva o amido de milho em uma parte da água fria.
2. Acrescente o restante da água e o molho shoyu.
3. Misture bem e reserve.
4. Mexa novamente antes de usar.

COMO DOURAR A CARNE:

1. Aqueça a wok ou frigideira funda em fogo alto.
2. Adicione o óleo e espere aquecer.
3. Distribua as tiras de carne sem amontoar.
4. Salteie até dourar levemente.
5. Retire a carne antes que cozinhe em excesso e reserve.

COMO REFOGAR OS LEGUMES:

1. Volte a wok ao fogo médio.
2. Adicione o alho e refogue rapidamente, sem deixar escurecer.
3. Acrescente os brócolis e refogue por 1 a 2 minutos.
4. Junte a cenoura e refogue por mais 1 a 2 minutos.
5. Adicione a vagem e refogue por mais 1 a 2 minutos.
6. Acrescente o pimentão e refogue por mais 1 a 2 minutos.
7. Junte o repolho e misture.
8. Abaixe o fogo para o mínimo. Tempere com sal, se desejar.
9. Cozinhe apenas até que os legumes estejam cozidos, mas ainda crocantes.
10. Volte a carne para a wok. Acrescente a cebolinha-verde e misture.

COMO FINALIZAR O YAKISOBA DE CARNE:

1. Mexa novamente o molho shoyu reservado.
2. Despeje o molho na wok.
3. Aumente o fogo e misture até começar a encorpar.
4. Adicione o macarrão de arroz bem escorrido.
5. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.
6. Cozinhe apenas até o molho engrossar levemente.
7. Desligue o fogo.
8. Finalize com o óleo de gergelim torrado.
9. Misture delicadamente e sirva imediatamente.

1. Transfira o yakisoba para uma travessa ou distribua em tigelas ou pratos fundos.
2. Disponha a carne e os legumes sobre o macarrão.
3. Sirva imediatamente para preservar a textura dos ingredientes.

COMO CONSERVAR O YAKISOBA:

1. Conserve eventuais sobras em recipiente fechado, sob refrigeração, por até 2 dias.
2. Reaqueça em wok ou frigideira, em fogo médio, mexendo delicadamente.
3. Não é recomendado congelar, pois o macarrão de arroz e os legumes podem perder a textura.

DICAS PARA UM YAKISOBA PERFEITO:

1. Aqueça bem a wok para dourar a carne sem liberar excesso de líquido.
2. Hidrate o macarrão apenas até ficar flexível, pois ele terminará de cozinhar no molho.
3. Escorra bem o macarrão para evitar que o yakisoba fique aguado.
4. Dissolva o amido em água fria para obter um molho liso.
5. Refogue os legumes na ordem indicada para manter a crocância.
6. Adicione o óleo de gergelim somente após desligar o fogo.

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