1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Utilize uma forma redonda de aro removível de 22 cm de diâmetro para a receita-base de 02 pessoas.
3. Separe as castanhas-do-pará destinadas à massa e ao recheio, mantendo as quantidades de cada preparação.
4. Mantenha a manteiga fria, mas maleável, para facilitar sua incorporação à farinha.

Como fazer a massa amanteigada com castanhas:

1. Triture a castanha-do-pará destinada à massa com o açúcar de confeiteiro, no processador ou liquidificador, em pulsos curtos, até obter uma mistura fina. Evite processar excessivamente para não liberar o óleo das castanhas.
2. Em uma tigela, misture a manteiga com a farinha de trigo e o sal, usando as pontas dos dedos, até obter uma farofa.
3. Acrescente o ovo e a mistura de castanha-do-pará com açúcar.
4. Misture delicadamente, apenas até formar uma massa homogênea, sem sovar ou trabalhar excessivamente.
5. Modele a massa em um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Como preparar o recheio cremoso de castanhas:

1. Enquanto a massa descansa, triture a castanha-do-pará destinada ao recheio com o açúcar refinado, em pulsos curtos, até obter uma mistura fina, sem deixar formar uma pasta oleosa.
2. Transfira a mistura para uma tigela.
3. Acrescente o creme de leite fresco e o ovo.
4. Misture delicadamente com uma espátula, apenas até obter um creme homogêneo, sem bater ou incorporar ar.
5. Reserve enquanto prepara a montagem da torta.

Como montar a torta de castanha-do-pará com queijo:

1. Pré-aqueça o forno a 160 °C, se elétrico, ou 180 °C, se a gás.
2. Rale o queijo meia cura e reserve.
3. Retire a massa da geladeira e abra com um rolo, sobre uma superfície levemente enfarinhada, até obter uma espessura uniforme.
4. Acomode a massa na forma de aro removível, cobrindo o fundo e as laterais, sem esticá-la. Ajuste as bordas e retire o excesso.
5. Distribua metade do queijo ralado sobre o fundo da massa.
6. Despeje o creme de castanha-do-pará sobre o queijo, espalhando delicadamente.
7. Polvilhe o queijo restante sobre o recheio.

Como assar a torta sem ressecar:

1. Leve a torta ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, a 160 °C no forno elétrico ou 180 °C no forno a gás.
2. Verifique o ponto: o recheio deve estar firme nas bordas e apresentar apenas uma leve oscilação no centro ao movimentar delicadamente a forma. Não deve haver líquido aparente, e a massa deve estar levemente dourada.
3. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar.

1. Solte cuidadosamente o aro da forma e desenforme a torta já fria.
2. Transfira para um prato de servir.
3. Espalhe a goiabada cremosa em uma camada fina e uniforme sobre a torta completamente fria, sem pressionar o recheio.
4. Corte em fatias e sirva.

CONSERVAÇÃO:

1. Conserve a torta em recipiente fechado, sob refrigeração a 4 °C ou menos, por até 3 dias.
2. Refrigere em até 2 horas após retirar do forno, respeitando o resfriamento necessário para desenformar.

DICAS EXTRAS:

1. Para intensificar o sabor, as castanhas-do-pará podem ser levemente tostadas antes de serem trituradas. Deixe esfriar completamente antes de utilizar.
2. O queijo do reino também pode substituir o queijo meia cura na mesma quantidade, proporcionando um contraste salgado mais pronunciado com a goiabada.
3. Prefira goiabada de consistência cremosa e sabor frutado, para equilibrar a riqueza das castanhas e do queijo sem deixar a sobremesa excessivamente doce.
4. A combinação de queijo e goiabada também aparece nos biscoitos de queijo coalho com goiabada, outra opção para explorar o contraste entre doce e salgado.
5. Para variar as sobremesas com castanhas, conheça também a torta de chocolate, abacate e castanhas-do-pará.