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Sobremesas

BISCOITOS DE QUEIJO COALHO COM GOIABADA

Biscoitos crocantes de queijo coalho com goiabada! – Uma receita fácil, com aquele contraste perfeito entre doce e salgado. Perfeitos para acompanhar um café ou chá e impressionar no lanche da tarde

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 01:15 + tempo de esfriar

Intervalo: 00:50

📅 Cadastrada em 24/02/2025 (atualizada em 29/06/2025)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 tigela(s), 1 ralador, 1 pincel(is) culinário(s), 1 tapete de silicone (opcional), 1 grade (opcional), 1 assadeira(s)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes Massa Biscoitos Crocantes de Queijo Coalho:

100 g queijo de coalho ralado fino (ver dica no pré-preparo) (ou queijo meia cura)
100 g manteiga sem sal gelada , cortada em cubos
3/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 180 g a cada 02 porções)
1/2 colher(es) (sopa) de amido de milho
1/2 unidade(s) ovo - somente a(s) gema(s)
1/2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
sal a gosto pitada - pois o queijo já contém sal (opcional)

Ingredientes PARA FINALIZAR:

açúcar cristal a gosto para polvilhar
1/2 unidade(s) ovo - somente a(s) gema(s) batida(s) para pincelar

PRÉ-PREPARO:


  1. Dica: Escolha o queijo conforme sua preferência – o meia cura tem um sabor mais marcante e levemente ácido, enquanto o coalho resulta em um sabor mais suave.
  2. As quantidades acima (2 porções) rendem cerca de 20 unidades de 25g de massa cada.
  3. Rale o queijo coalho ou meia cura no ralador fino.
  4. Corte a manteiga gelada em cubos pequenos.
  5. Separe os ingredientes e utensílios necessários.
  6. Forre a(s)  assadeira(s)  com um tapete de silicone ou papel manteiga.

PREPARO:


Preparo da Massa Crocante:

  1. Em uma tigela, misture o queijo coalho ou meia cura  ralado, a manteiga gelada, a farinha de trigo e o amido de milho até obter uma farofa úmida.
  2. Acrescente a(s) gema(s) de ovo e o fermento e misture até formar uma massa homogênea - se a massa estiver grudando, adicione um pouco mais de farinha de trigo até atingir uma textura firme.
  3. Modele a massa em uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

 

Modelagem e Rechio de Goiabada:

  1. Enquanto a massa descansa, corte a goiabada em cubinhos pequenos (1 cubinho por biscoito) para o recheio.
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C para adiantar o tempo de cozimento.
  3. Pegue pequenas porções da massa (cerca de 25g cada) e faça bolinhas.
  4. Abra a bolinha em um disco na palma da mão e coloque um cubinho de goiabada no centro.
  5. Feche bem a massa ao redor da goiabada, modelando novamente em formato de bolinha.
  6. Dê uma pequena achatada e disponha na(s) assadeira(s), deixando um pequeno espaço entre eles.

 

Biscoitos Crocantes de Queijo Coalho com Goiabada - Assar:

  1. Pincele a superfície das bolinhas com gema batida para um dourado bonito.
  2. Polvilhe um pouco de açúcar cristal para um toque crocante.
  3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até que fiquem douradas levemente – esse tempo pode variar conforme o tamanho dos biscoitos e a potência do forno.
  4. Retire do forno e, se possível, transfira para uma grade (opcional) para esfriar uniformemente.
  5. Espere até esfriar completamente antes de servir.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Sirva os biscoitos de queijo coalho recheados com goiabada, acompanhados de um café, chá ou outra bebida de sua preferência.
  2. Armazene em um pote hermético por até 5 dias para manter a crocância.

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