1. Dica: Escolha o queijo conforme sua preferência – o meia cura tem um sabor mais marcante e levemente ácido, enquanto o coalho resulta em um sabor mais suave.
2. As quantidades acima (2 porções) rendem cerca de 20 unidades de 25g de massa cada.
3. Rale o queijo coalho ou meia cura no ralador fino.
4. Corte a manteiga gelada em cubos pequenos.
5. Separe os ingredientes e utensílios necessários.
6. Forre a(s)  assadeira(s)  com um tapete de silicone ou papel manteiga.

Preparo da Massa Crocante:

1. Em uma tigela, misture o queijo coalho ou meia cura  ralado, a manteiga gelada, a farinha de trigo e o amido de milho até obter uma farofa úmida.
2. Acrescente a(s) gema(s) de ovo e o fermento e misture até formar uma massa homogênea - se a massa estiver grudando, adicione um pouco mais de farinha de trigo até atingir uma textura firme.
3. Modele a massa em uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.

Modelagem e Rechio de Goiabada:

1. Enquanto a massa descansa, corte a goiabada em cubinhos pequenos (1 cubinho por biscoito) para o recheio.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C para adiantar o tempo de cozimento.
3. Pegue pequenas porções da massa (cerca de 25g cada) e faça bolinhas.
4. Abra a bolinha em um disco na palma da mão e coloque um cubinho de goiabada no centro.
5. Feche bem a massa ao redor da goiabada, modelando novamente em formato de bolinha.
6. Dê uma pequena achatada e disponha na(s) assadeira(s), deixando um pequeno espaço entre eles.

Biscoitos Crocantes de Queijo Coalho com Goiabada - Assar:

1. Pincele a superfície das bolinhas com gema batida para um dourado bonito.
2. Polvilhe um pouco de açúcar cristal para um toque crocante.
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos, ou até que fiquem douradas levemente – esse tempo pode variar conforme o tamanho dos biscoitos e a potência do forno.
4. Retire do forno e, se possível, transfira para uma grade (opcional) para esfriar uniformemente.
5. Espere até esfriar completamente antes de servir.

1. Sirva os biscoitos de queijo coalho recheados com goiabada, acompanhados de um café, chá ou outra bebida de sua preferência.
2. Armazene em um pote hermético por até 5 dias para manter a crocância.