1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
2. Descasque a abóbora e corte em cubos médios com 2,5 cm × 2,5 cm
3. Rale a fava de cumaru em ralador fino.
4. Coloque na panela de pressão a abóbora em cubos, o açúcar, o pau de canela, os cravos-da-índia e o cumaru ralado.

Como fazer doce de abóbora na panela de pressão com cubos inteiros:

1. Misture delicadamente os ingredientes dentro da panela.
2. Cozinhe a abóbora sem adicionar água. O açúcar puxa a umidade natural da abóbora e forma a calda durante o cozimento.
3. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio.
4. Deixe pegar pressão.
5. Cozinhe por 5 minutos após iniciar a pressão.
6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. 
7. Abra a panela e deixe o doce esfriar na própria panela, o que ajuda a manter os cubos de abóbora inteiros e firmes.
8. Não mexa no doce até esfriar completamente, pois os pedaços ficam delicados após o cozimento.
9. Retire os paus de canela.

1. Transfira o doce frio com cuidado e sem mexer nos cubos para um recipiente de vidro limpo com tampa.
2. Mantenha refrigerado por pelo menos 2 horas antes de servir.
3. Sirva os cubos de abóbora com um pouco da própria calda.
4. Finalize com coco ralado na hora de servir, se desejar e acompanhe com queijo minas fresco.

🔁 DICAS EXTRAS:

1. A abóbora pescoço é a mais indicada para esta receita. Sua polpa tem fibras mais longas e menos amido, o que permite que os cubos cozinhem na pressão sem perder completamente o formato. Mesmo assim, os pedaços ficam delicados, por isso evite mexer no doce enquanto ainda estiver quente.
2. Outros tipos de abóbora, como cabotiá ou moranga, têm mais amido e tendem a desmanchar durante o cozimento, formando um doce cremoso em vez de cubos em calda. Por isso, o comportamento da receita pode mudar bastante se outro tipo de abóbora for usado.
3. Nesta receita, os cubos permanecem inteiros após o cozimento na pressão desde que obedecido o tamanho do corte e também o tempo de pressão, porém ficam delicados. Evite mexer no doce ainda quente para não quebrar os pedaços.
4. O tempo curto de pressão permite que os cubos cozinhem sem desmanchar, mantendo a textura de pedaços inteiros. Contudo, é necessário gelar o doce para poder manuseá-lo.
5. O cumaru traz notas aromáticas que lembram baunilha e amêndoas, deixando o doce de abóbora mais perfumado e sofisticado.
6. Para servir como sobremesa brasileira clássica, combine com queijo fresco ou queijo minas, ou finalize com coco ralado, criando contraste de textura e aroma.
7. Para conhecer outras técnicas de preparo, veja também o doce de abóbora em pedaço tradicional, preparado com cal virgem e o doce de abóbora em pedaços, com bicarbonato de sódio.