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Sobremesas

DOCE DE ABÓBORA EM CUBOS COM CUMARU

Doce de abóbora em cubos feito na pressão, sem desmanchar, aromatizado com cumaru, canela e cravo sem bicarbonato de sódio e cal virgem.

Clássico (sem restrições), Sem Glúten, Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:30 + tempo de esfriar + geladeira

Intervalo: 00:10

📅 Cadastrada em 16/03/2026

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UTENSÍLIOS

1 panela de pressão, 1 tábua(s), 1 tigela ou pote com tampa, 1 ralador

EQUIPAMENTOS

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES

Título do Parceiro Texto do parceiro, texto do parceiro, texto do parceiro. Texto do parceiro. Texto do parceiro, texto do parceiro.


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Ingredientes DOCE DE ABÓBORA EM CUBOS COM CUMARU:

350 g abóbora pescoço - medida descascada e cortada em cubos
1 unidade(s) canela em rama pequena(s) a
120 g açúcar
3 unidade(s) cravos da índia a
1/4 unidade(s) fava de cumaru ralada

Ingredientes PARA SERVIR E ACOMPANHAR:

coco seco em flocos sem açúcar a gosto (opcional)
queijo minas fresco a gosto (opcional)

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes da receita.
  2. Descasque a abóbora e corte em cubos médios com 2,5 cm × 2,5 cm
  3. Rale a fava de cumaru em ralador fino.
  4. Coloque na panela de pressão a abóbora em cubos, o açúcar, o pau de canela, os cravos-da-índia e o cumaru ralado.

PREPARO:


Como fazer doce de abóbora na panela de pressão com cubos inteiros:

  1. Misture delicadamente os ingredientes dentro da panela.
  2. Cozinhe a abóbora sem adicionar água. O açúcar puxa a umidade natural da abóbora e forma a calda durante o cozimento.
  3. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio.
  4. Deixe pegar pressão.
  5. Cozinhe por 5 minutos após iniciar a pressão.
  6. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. 
  7. Abra a panela e deixe o doce esfriar na própria panela, o que ajuda a manter os cubos de abóbora inteiros e firmes.
  8. Não mexa no doce até esfriar completamente, pois os pedaços ficam delicados após o cozimento.
  9. Retire os paus de canela.

FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Transfira o doce frio com cuidado e sem mexer nos cubos para um recipiente de vidro limpo com tampa.
  2. Mantenha refrigerado por pelo menos 2 horas antes de servir.
  3. Sirva os cubos de abóbora com um pouco da própria calda.
  4. Finalize com coco ralado na hora de servir, se desejar e acompanhe com queijo minas fresco.

 

🔁 DICAS EXTRAS:

  1. A abóbora pescoço é a mais indicada para esta receita. Sua polpa tem fibras mais longas e menos amido, o que permite que os cubos cozinhem na pressão sem perder completamente o formato. Mesmo assim, os pedaços ficam delicados, por isso evite mexer no doce enquanto ainda estiver quente.
  2. Outros tipos de abóbora, como cabotiá ou moranga, têm mais amido e tendem a desmanchar durante o cozimento, formando um doce cremoso em vez de cubos em calda. Por isso, o comportamento da receita pode mudar bastante se outro tipo de abóbora for usado.
  3. Nesta receita, os cubos permanecem inteiros após o cozimento na pressão desde que obedecido o tamanho do corte e também o tempo de pressão, porém ficam delicados. Evite mexer no doce ainda quente para não quebrar os pedaços.
  4. O tempo curto de pressão permite que os cubos cozinhem sem desmanchar, mantendo a textura de pedaços inteiros. Contudo, é necessário gelar o doce para poder manuseá-lo.
  5. O cumaru traz notas aromáticas que lembram baunilha e amêndoas, deixando o doce de abóbora mais perfumado e sofisticado.
  6. Para servir como sobremesa brasileira clássica, combine com queijo fresco ou queijo minas, ou finalize com coco ralado, criando contraste de textura e aroma.
  7. Para conhecer outras técnicas de preparo, veja também o doce de abóbora em pedaço tradicional, preparado com cal virgem e o doce de abóbora em pedaços, com bicarbonato de sódio.

a) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

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