1.   Comece fazendo o molho de tomates (ver preparo).
2.   A seguir, prepare a berinjela (ver preparo).
3.   Pré-aqueça o forno a 200°C.
4.  Separe os demais ingredientes e utensílios da receita dessa torta low carb.
5.  Descasque e pique a cebola e o alho para a base de carne moída.
6.  Coloque as alcaparras em uma peneira, lave em água corrente para retirar o excesso de sal, escorra bem e pique.
7.   Rale os queijos muçarela e gorgonzola, coloque-os em uma tigela, misture e reserve. Aproveite para ralar o queijo parmesão se não o comprou ralado.
8.   Lave e seque o manjericão. Lave as folhas verdes da salada e deixe de molho em uma tigela com água e hipoclorito de sódio.

Molho de tomates caseiro (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Descasque e pique o alho e a cebola. Lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça. Lave o manjericão.
2. Em uma panela salteie a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça no azeite.
3. Adicione o tomate pelado com o suco e misture.
4. Junte o(s) galho(s) de manjericão.
5. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos para apurar. 
6. Continue com o preparo da berinjela (abaixo).

Recheio de Berinjela Grelhada  (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1. Lave e seque a berinjela. 
2. Corte a berinjela em cubinhos de cerca de 1,5 cm. Pique o alho.
3. Aqueça uma frigideira de fundo grosso, em fogo alto.
4. Coloque os cubinhos de berinjela em uma tigela e adicione o alho, o azeite, o sal e a pimenta e misture bem.
5. Quando a frigideira estiver bem quente, adicione os cubinhos de berinjela temperados e grelhe, virando, até que estejam crocantes e a superfície dourada.
6. Desligue o fogo e reserve.
7. Continue o pré-preparo (item 4). 

Molho de Tomates :

1. Passado o tempo estimado de cozimento do molho, verifique se está pronto.
2. A textura deve ser bem espessa.
3. Desligue o fogo, descarte o galho de manjericão e reserve o molho na panela.

Base de carne moída temperada:

1. Coloque a carne moída em uma tigela e adicione a cebola, o alho, as alcaparras e o orégano.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Misture bem para formar uma massa bem homogênea.
4. Unte um refratário ou refratários individuais com azeite e coloque a carne moída temperada, cobrindo o fundo e alisando para formar uma camada uniforme.

Montagem da torta com 3 queijos:

1. No(s) refratário(s) sobre a base de carne, espalhe os cubinhos de berinjela grelhados.
2. Distribua as folhinhas de manjericão por cima.
3. Cubra com o molho de tomates.
4. Misture os queijos muçarela e gorgonzola ralados e coloque sobre o molho de tomates.
5. Finalize com o queijo parmesão ralado.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C.
7. Asse por cerca de 35 minutos ou até que a carne esteja cozida e os queijos gratinados.

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de forno para preparar.

Salada Verde:

1. Quando a(s) torta(s)  estiver(em) quase pronta(s), retire as folhas da solução de hipoclorito de sódio.
2. Lave em água corrente.
3. Escorra e seque ou centrifugue.
4. Próximo ao horário de servir, tempere com azeite extra virgem, sal e pimenta e misture bem.

1. Retire o(s) refratário(s) do forno. 
2. Sirva a torta de berinjela e carne moída nos refratários individuais apoiados sobre pratos ou desenforme e divida, colocando de um dos lados dos pratos.
3. Acompanhe com a salada temperada em uma saladeira, em tigelas individuais ou disponha ao lado da torta, diretamente nos pratos.

DICAS EXTRAS:

1. A combinação dos três queijos (muçarela, gorgonzola e parmesão) traz um contraste ideal entre cremosidade, sabor marcante e gratinado dourado. 

2. Sirva esta torta low carb com salada de folhas verdes temperada, ou como acompanhamento de arroz de couve-flor para um jantar leve e completo.

3. Veja também nossas receitas low carb no site.