1.   Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
2.   Comece preparando o molho de azeite e zahtar (ver preparo).
3.   A seguir tempere o frango, a berinjela e a cebola (ver preparo).
4.   Para o Molho Picante de Tahine, lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça. Pique ou rale o alho. 
5.   Lave os ingredientes da saladinha (tomatinhos, salsinha, cebolinha verde, coentro e hortelã) e deixe em uma tigela com água e hipoclorito de sódio.

Molho de Azeite e Zahtar (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Faça as raspas do limão siciliano.
2.   Em uma tigela, misture o azeite extra virgem, o zahtar, o suco e as raspas do limão siciliano e tempere com sal e pimenta.
3.   Divida o molho: metade para temperar os grelhados e a outra metade para temperar os tomates.
4.   Continue temperando o frango, a berinjela e a cebola que serão grelhados (abaixo).

Frango e Berinjela – Marinada (faça esta etapa antes de iniciar o pré-preparo):

1.   Corte o peito de frango em filés de cerca de 125 g cada (1 por pessoa). Atenção, não corte fino, faça filés grossos. Esprema o limão sobre a carne e esfregue. Lave em água corrente e seque com um papel toalha.
2.   Lave, seque e corte a berinjela em fatias de 1,5 cm de espessura, no sentido do comprimento. 
3.   Descasque e corte a cebola em pétalas de 1,5 cm de largura. Para isso, corte as pontas da cebola, apoie sobre a tábua e corte verticalmente (a quantidade de cortes vai depender do tamanho da cebola). Depois destaque as pétalas.
4.   Com um pincel, espalhe a metade do molho de azeite e zahtar sobre os filés de frango, as fatias de berinjela e as pétalas de cebola e deixe marinar por, no mínimo, 10 minutos.
5.   Continue o pré-preparo (item 4).

ENTRADA OU SOBREMESA (opcional): 

Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, faça assim qeu terminar o pré-preparo pois esta receita não tem intervalo

Frango e Berinjela – Grelhar:

1.   Aqueça, em fogo médio, uma chapa ou frigideira de fundo grosso.
2.   Coloque os filés de frango e grelhe, virando de vez em quando, até que esteja cozido e a superfície dourada, cerca de 8 a 10 minutos.
3.   Retire e coloque sobre uma tábua.
4.   Na mesma chapa ou frigideira, coloque as fatias de berinjela e doure dos 2 lados, aproximadamente 5 minutos.
5.   Enquanto grelha a berinjela, corte os filés de frango em fatias médias e reserve.
6.   Quando a berinjela estiver grelhada, retire e coloque sobre a tábua.
7.   Ponha as pétalas de cebola na frigideira e grelhe até que as bordas estejam douradas, cerca de 3 minutos.
8.   Enquanto a cebola grelha, corte as fatias de berinjela em cubos médios.
9.   Quando a cebola estiver grelhada, desligue o fogo, retire da frigideira e reserve.
10.   Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.

Molho Picante de Tahine:

1.   Coloque em uma tigela a pasta de tahine, a água filtrada (ver quantidade nos ingredientes), o alho, o suco de limão e o sal.
2.   Bata com um batedor de arame, até obter uma pasta homogênea com uma consistência um pouco mais líquida do que uma maionese.
3.   Adicione a pimenta dedo-de-moça picada e misture.
4.   Verifique o sal e reserve.

Saladinha de Tomates com Berinjela Grelhada:

1.   Retire os ingredientes da saladinha da solução de hipoclorito. 
2.   Lave bem em água corrente. Seque ou centrifugue.
3.   Corte os tomatinhos em rodelas. Pique a salsinha, a cebolinha verde e o coentro. Seque as ervas com papel toalha, inclusive a hortelã.
4.   Em uma tigela, misture os tomatinhos com a salsinha, a cebolinha verde e o coentro picados. Reserve a hortelã. 
5.   Adicione os cubos de berinjela grelhados.
6.   Tempere com a outra metade do molho de azeite e zahtar, misture e reserve.
7.   Na hora de servir, incorpore as folhinhas de hortelã.

1.   Coloque a saladinha de tomates e a  berinjela grelhada em uma travessa ou, se preferir, divida nos pratos.
2.   Distribua por cima as pétalas de cebola grelhadas.
3.   Arrume as fatias de frango grelhadas sobre a salada.
4.   Sirva o molho picante de tahine separadamente.