1. Separe os ingredientes e utensílios para a receita.
2. Comece preparando o molho de azeite e zahtar (ver preparo).
3. A seguir, tempere o frango, a berinjela e a cebola (ver preparo).
4. Para o molho picante de tahine, lave, retire as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça.
5. Pique ou rale o alho.
6. Lave os ingredientes da saladinha (tomatinhos, salsinha, cebolinha verde, coentro e hortelã) e deixe em uma tigela com água e hipoclorito de sódio.

COMO FAZER O MOLHO DE AZEITE E ZAHTAR:

1. Faça as raspas do limão siciliano.
2. Em uma tigela, misture o azeite extra virgem, o zahtar, o suco e as raspas do limão siciliano.
3. Tempere com sal e pimenta.
4. Divida o molho: metade para temperar os grelhados e a outra metade para temperar os tomates.
5. Continue temperando o frango, a berinjela e a cebola que serão grelhados.

FRANGO E BERINJELA – MARINADA:

1. Corte o peito de frango em filés de cerca de 125 g cada (1 por pessoa). Atenção: não corte fino; faça filés grossos.
2. Esprema o limão sobre a carne e esfregue. Seque os filés com papel-toalha.
3. Lave, seque e corte a berinjela em fatias de 1,5 cm de espessura, no sentido do comprimento.
4. Descasque e corte a cebola em pétalas de 1,5 cm de largura.
5. Com um pincel, espalhe metade do molho de azeite e zahtar sobre os filés de frango, as fatias de berinjela e as pétalas de cebola.
6. Deixe marinar por, no mínimo, 10 minutos.
7. Continue o pré-preparo.

COMO GRELHAR O FRANGO E A BERINJELA:

1. Aqueça uma chapa ou frigideira de fundo grosso em fogo médio.
2. Coloque os filés de frango e grelhe, virando de vez em quando, até que estejam cozidos e com a superfície dourada, cerca de 8 a 10 minutos.
3. Retire e coloque sobre uma tábua.
4. Na mesma chapa ou frigideira, coloque as fatias de berinjela e doure dos dois lados, aproximadamente 5 minutos.
5. Enquanto a berinjela grelha, corte os filés de frango em fatias médias e reserve.
6. Quando a berinjela estiver grelhada, retire e coloque sobre a tábua.
7. Ponha as pétalas de cebola na frigideira e grelhe até que as bordas estejam douradas, cerca de 3 minutos.
8. Enquanto a cebola grelha, corte as fatias de berinjela em cubos médios.
9. Quando a cebola estiver grelhada, desligue o fogo, retire da frigideira e reserve.
10. Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.

COMO FAZER O MOLHO PICANTE DE TAHINE:

1. Coloque em uma tigela a pasta de tahine, a água filtrada, o alho, o suco de limão e o sal.
2. Bata com um batedor de arame até obter uma pasta homogênea com consistência um pouco mais líquida do que uma maionese.
3. Adicione a pimenta dedo-de-moça picada e misture.
4. Verifique o sal e reserve.

COMO FAZER A SALADINHA DE TOMATINHOS:

1. Retire os ingredientes da saladinha da solução de hipoclorito.
2. Lave bem em água corrente.
3. Seque ou centrifugue.
4. Corte os tomatinhos em rodelas.
5. Pique a salsinha, a cebolinha verde e o coentro.
6. Seque as ervas com papel-toalha, inclusive a hortelã.
7. Em uma tigela, misture os tomatinhos com a salsinha, a cebolinha verde e o coentro.
8. Reserve a hortelã.
9. Adicione os cubos de berinjela grelhados.
10. Tempere com a outra metade do molho de azeite e zahtar. Misture e reserve.
11. Na hora de servir, incorpore as folhinhas de hortelã.

1. Coloque a saladinha de tomates e a berinjela grelhada em uma travessa ou, se preferir, divida entre os pratos.
2. Distribua por cima as pétalas de cebola grelhadas.
3. Arrume as fatias de frango grelhadas sobre a salada.
4. Sirva o molho picante de tahine separadamente para que cada pessoa ajuste a quantidade ao próprio gosto.

DICAS EXTRAS:

1. Corte os filés de frango com espessura semelhante para que grelhem por igual.
2. Não faça filés muito finos, pois eles podem ressecar durante o preparo.
3. Evite movimentar constantemente o frango e os legumes para favorecer a formação da superfície dourada.
4. Caso o molho de tahine fique muito espesso, acrescente água filtrada aos poucos até atingir a consistência desejada.
5. Ajuste a quantidade de pimenta dedo-de-moça conforme a intensidade de picância desejada.
6. Se você aprecia pratos leves, experimente também a Salada Caesar Saudável com Frango Grelhado.
7. Se você gosta de receitas com frango grelhado, confira também o Peito de Frango Grelhado com Salada Caesar e Croutons.