1. Lave e corte a berinjela em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, polvilhe sal nas fatias e deixe descansar por 15 minutos para eliminar o amargor. Nesse intervalo, prepare o molho de tomate, veja como fazer aqui.(https://bakeandcakegourmet.com.br/receitas/molho-de-tomate-na-airfryer) 
2. Enxágue as rodelas de berinjela em água corrente para tirar o excesso de sal e seque com papel toalha.
3. Pré aqueça a airfryer a 200oC por 5 minutos e comece grelhando a(s) berinjela(s) (ver preparo).
4. Separe os demais ingredientes e utensílios para a receita de berinjela para a parmegiana na airfryer.
5. Se necessário, rale os queijos – a muçarela no lado grosso e o parmesão no lado fino.
6. Lave, seque e debulhe as folhas do manjericão (opcional) e reserve sobre papel toalha.

Grelhar a(s) berinjela(s) (faça essa etapa durante o pré-preparo):

1. Pincele as fatias de berinjela com azeite de ambos os lados.
2. Disponha as rodelas na cesta da airfryer em uma única camada, deixando um espaço entre elas para que o ar circule – conforme a quantidade que está preparando faça em etapas.
3. Acomode a cesta na gaveta e insira no equipamento pré-aquecido a 200ºC.
4. Grelhe por cerca de 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem macias e levemente douradas – este tempo depende da potência do equipamento.
5. Enquanto a(s) berinjela(s) grelha(m) volte para o pré-preparo (item 4).
6. Quando estiver(em) cozida(s), retire-a(s) da airfryer e reserve.

Montagem da parmegiana na airfryer:

1. Diminua a temperatura da airfryer para 170°C.
2. Em um refratário com tamanho compatível com seu equipamento, espalhe uma fina camada de molho de tomate.
3. Monte camadas alternadas, nesta ordem, berinjela grelhada, molho de tomate e muçarela fatiada ou ralada.
4. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
5. Cubra a última camada com uma generosa porção de queijo parmesão ralado.

Gratinar a parmegiana de berinjela na airfryer:

1. Arrume o refratário no cesto da airfryer.
2. Coloque o cesto na gaveta e insira no equipamento pré-aquecido a 170°C.
3. Gratine por cerca de 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado – este tempo depende da potência do equipamento. 
4. Se o queijo estiver dourando rápido demais, reduza a temperatura para 150°C nos últimos 5 minutos.
5. Quanto estiver gratinada, retire da Airfryer e desligue o equipamento.

1. Retire a berinjela à parmegiana da airfryer.
2. Decore com folhas de manjericão, se desejar.
3. Polvilhe um pouco mais de queijo parmesão ralado para intensificar o sabor (opcional).
4. Sirva quente. Como sugestão, acompanhe com  uma salada temperada de sua preferência.

DICAS EXTRAS:

1. Essa parmegiana de berinjela sem fritura na airfryer pode ser servida com salada verde temperada ou arroz integral para uma refeição leve e completa.
2. Se quiser preparar com antecedência, deixe a receita fácil de parmegiana vegeteriano montada na geladeira e gratine apenas na hora de servir.
3. Experimente fazer a receita usando nossa versão fácil de molho de tomate caseiro na airfryer.
4. Veja também como preparar um outro prato principal vegetariano saboroso: berinjela recheada na airfryer com sabor de pizza.