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Sopas e Saladas

SALADA ITALIANA DE CANTINA COM TORRADAS DE ALHO

A salada italiana de cantina combina folhas frescas, palmito, muçarela de búfala e vinagrete de orégano, acompanhados de torradas crocantes de alho.

Clássico (sem restrições), Vegetariano

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:50

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 17/09/2020 (atualizada em 21/07/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 3 tigela(s), 1 peneira(s), 1 assadeira(s), 1 pincel(is) culinário(s) (opcional), 1 batedor de arame, 1 travessa(s), 1 centrífuga de salada (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


Atualizar receita para:



Ingredientes SALADA ITALIANA DE CANTINA:

4 folha(s) de alface lisa , rasgadas (ou alface crespa)
4 folha(s) de escarola (folhas do miolo), rasgadas
2 ramo(s) agrião , debulhados
8 folha(s) de rúcula
1/2 unidade(s) tomate caqui , cortado(s) em rodelas
1/2 unidade(s) erva-doce fresca , cortada(s) em fatias
150 g palmito em conserva orgânico (peso drenado), cortados ao meio na diagonal
150 g muçarela de búfala bolinhas (ou fatia de queijo muçarela)

Ingredientes MOLHO VINAGRETE DE ORÉGANO:

1/2 dente(s) de alho , picado(s)
1 1/2 colher(es) (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher(es) (sopa) de alcaparras , picadas
1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
1 colher(es) (sopa) de salsinha , picada
1/2 colher(es) (sopa) de orégano seco
pimenta a gosto
sal a gosto ( se necessário) (opcional)

Ingredientes TORRADAS CROCANTES DE ALHO:

1/2 unidade(s) pão italiano tipo filão , cortado(s) em 4 a 5 fatias por pessoa
1 colher(es) (sopa) de manteiga sem sal
2 dente(s) de alho , picados ou ralados
sal a gosto
1 1/2 colher(es) (sopa) de azeite extra virgem
orégano seco a gosto (opcional)

Ingredientes PARA FINALIZAR:

azeitona preta sem caroço a gosto , inteiras

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe os utensílios e ingredientes para a salada italiana de cantina com torradas de alho.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  3. Higienize as folhas em solução de hipoclorito própria para alimentos, seguindo a diluição e o tempo indicados no rótulo do produto.
  4. Lave e seque o tomate e a erva-doce.
  5. Corte o tomate em rodelas.
  6. Corte a erva-doce em fatias finas.
  7. Escorra e corte o palmito ao meio na diagonal.
  8. Escorra a muçarela de búfala.
  9. Coloque as alcaparras em uma peneira.
  10. Lave as alcaparras para retirar o excesso de sal.
  11. Escorra e pique as alcaparras.
  12. Descasque e pique o alho.
  13. Lave, seque e pique a salsinha.
  14. Corte o pão italiano em fatias.

PREPARO:


COMO FAZER AS TORRADAS DE ALHO:

  1. Coloque a manteiga em uma tigela.
  2. Amoleça a manteiga, se necessário, sem deixar derreter.
  3. Junte o alho, o azeite e o sal.
  4. Misture até obter uma pasta uniforme.
  5. Espalhe a pasta sobre as fatias de pão.
  6. Polvilhe o orégano, se desejar.
  7. Disponha as fatias em uma assadeira, sem sobrepor.
  8. Leve ao forno preaquecido.
  9. Asse por cerca de 15 minutos ou até as torradas ficarem douradas e crocantes.
  10. Prepare o vinagrete enquanto as torradas assam.
  11. Retire as torradas do forno.
  12. Reserve até o momento de servir.

 

COMO FAZER O VINAGRETE DE ORÉGANO:

  1. Coloque o alho e o vinagre em uma tigela.
  2. Junte as alcaparras, a salsinha, o orégano e a pimenta.
  3. Acrescente o azeite.
  4. Bata com um batedor de arame até emulsificar.
  5. Prove o vinagrete.
  6. Ajuste o sal apenas se necessário.
  7. Reserve.

 

COMO MONTAR A SALADA ITALIANA DE CANTINA:

  1. Enxágue, centrifugue e seque completamente as folhas.
  2. Rasgue as folhas de alface e escarola.
  3. Debulhe o agrião.
  4. Distribua as folhas em uma travessa.
  5. Intercale o tomate, a erva-doce, o palmito e a muçarela de búfala.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Regue a salada com o vinagrete de orégano.
  2. Finalize com as azeitonas pretas.
  3. Sirva as torradas de alho à parte para preservar a crocância.

CONSERVAÇÃO:

  1. Consuma a salada logo após adicionar o vinagrete.
  2. Mantenha as folhas, os demais ingredientes e o vinagrete em recipientes separados, sob refrigeração, por até 24 horas.
  3. Armazene as torradas frias em recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 3 dias.
  4. Evite refrigerar as torradas para não comprometer a crocância.

DICAS EXTRAS:

  1. Tempere a salada somente no momento de servir para manter as folhas crocantes.
  2. Escorra bem a muçarela de búfala antes da montagem para evitar excesso de líquido.
  3. Corte a erva-doce próximo ao momento da montagem para preservar o frescor e a crocância.
  4. Prove o vinagrete antes de adicionar sal, pois as alcaparras já conferem salinidade.
  5. Para variar o tempero, experimente o chimichurri caseiro.
  6. Veja também outras opções de molhos para saladas e lanches.

 


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