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Sopas e Saladas

SALADA DE ASPARGOS E LEGUMES GRELHADOS

Leve e sofisticada, esta salada combina aspargos e legumes grelhados, bacon crocante e molho refrescante de limão-siciliano e hortelã.

Clássico (sem restrições), Low Carb, Sem Glúten, Sem Glúten e Sem Lactose, Sem Lactose

Ícone tempo de preparo

Preparo: 00:40

Intervalo: 00:00

📅 Cadastrada em 31/08/2020 (atualizada em 30/07/2026)

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UTENSÍLIOS

1 tábua(s), 1 mandolim, 1 tigela(s), 1 frigideira(s) antiaderente(s), 2 travessa(s), 1 ralador, 1 batedor de arame, 1 centrífuga de salada (opcional)

EQUIPAMENTOS

convencionais

MEDIDORES

xícara = 240ml, colher de sopa = 15ml, colher de chá = 10ml, colher de café = 5ml



INGREDIENTES


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Ingredientes SALADA DE ASPARGOS E LEGUMES GRELHADOS:

4 unidade(s) fatias de bacon
1/2 unidade(s) abobrinha , grande(s), fatiada(s) no mandolim
10 unidade(s) aspargos verdes frescos , cortados em 3 partes
4 unidade(s) cebolinhas brancas , abertas em pétalas
4 unidade(s) tomatinhos cereja , cortados ao meio
2 xícara(s) (chá) de mini agrião
sal a gosto
pimenta a gosto fd

Ingredientes MOLHO DE LIMÃO SICILIANO E HORTELÃ:

1/2 unidade(s) limão siciliano (suco e raspas)
1/4 xícara(s) (chá) de azeite extra virgem
sal a gosto
pimenta a gosto fd
1/2 xícara(s) (chá) de hortelã , cortada em tirinhas

Ingredientes PARA FINALIZAR:

pimenta preta em grãos a gosto , moída na hora fd fe

PRÉ-PREPARO:


  1. Separe todos os ingredientes e utensílios da receita.
  2. Lave e seque a abobrinha, os aspargos, os tomates-cereja, as cebolinhas, a hortelã e o mini agrião.
  3. Fatie as abobrinhas no mandolim.
  4. Descarte a parte mais fibrosa da base dos aspargos e corte-os em 3 partes.
  5. Corte os tomates-cereja ao meio.
  6. Abra as cebolinhas em pétalas.
  7. Corte a hortelã em tiras finas.
  8. Rale a casca do limão-siciliano e extraia o suco.
  9. Reserve todos os ingredientes separadamente.

PREPARO:


COMO PREPARAR O BACON CROCANTE:

  1. Aqueça a frigideira em fogo médio.
  2. Distribua as fatias de bacon sem sobrepor.
  3. Doure o bacon dos dois lados até ficar crocante.
  4. Retire o bacon da frigideira.
  5. Deixe escorrer sobre papel-toalha.

COMO GRELHAR OS ASPARGOS E OS LEGUMES:

  1. Mantenha a frigideira aquecida em fogo médio-alto.
  2. Elimine o excesso de gordura, deixando apenas uma fina película.
  3. Doure as fatias de abobrinha dos dois lados. Reserve.
  4. Em seguida, acrescente os pedaços de aspargos e cozinhe até ficarem macios, porém firmes. Reserve.
  5. Salteie rapidamente as pétalas de cebolinha. Reserve.
  6. Disponha os tomates-cereja com a parte cortada voltada para baixo e mantenha no fogo até começarem a caramelizar.
  7. Reserve todos os legumes e deixe esfriar antes da montagem.

 

COMO FAZER O MOLHO DE LIMÃO SICILIANO E HORTELÃ:

  1. Misture o suco e as raspas do limão siciliano.
  2. Acrescente a hortelã.
  3. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  4. Adicione o azeite em fio, batendo continuamente com o batedor de arame até obter um molho levemente emulsionado.
  5. Reserve.


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FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:


  1. Distribua o mini agrião na travessa.
  2. Disponha as fatias de abobrinha, os aspargos, as pétalas de cebolinha e os tomates-cereja.
  3. Quebre o bacon em pedaços grandes e distribua sobre a salada.
  4. Regue com o molho de limão-siciliano e hortelã.
  5. Finalize apenas com pimenta-do-reino moída na hora.
  6. Sirva imediatamente.

 

CONSERVAÇÃO:

  1. Armazene os legumes grelhados em recipiente fechado, sob refrigeração, por até 2 dias.
  2. Mantenha o molho refrigerado por até 24 horas em recipiente fechado.
  3. Misture novamente o molho antes de servir.
  4. Conserve o bacon separadamente para preservar a crocância.
  5. Monte a salada apenas no momento de servir.
  6. Não é recomendado congelar esta receita.

 

DICAS EXTRAS:

  1. Utilize uma frigideira bem aquecida para obter melhor caramelização dos legumes.
  2. Grelhe os ingredientes em etapas para evitar excesso de umidade.
  3. Não cozinhe demais os aspargos para preservar a textura e a cor.
  4. Seque bem as fatias de abobrinha antes de levá-las à frigideira.
  5. Regue a salada com o molho apenas no momento de servir.
  6. Sirva como entrada ou acompanhamento para carnes, aves e peixes.
  7. Experimente também a receita de legumes na Airfryer.
  8. Para outra opção de salada, conheça a salada italiana da cantina.

 


fd) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de glúten por contaminação cruzada. O glúten não causa nenhum mal ou desconforto às pessoas que não possuem sensibilidade ou alergia a lactose, podendo ser consumido moderadamente sem nenhum mal a saúde. Já o consumo por pessoas celíacas, mesmo que em pequenas quantidades, pode causar reações diversas. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros ingredientes eventualmente não sinalizados e optar por marcas que atestam que o produto não contém GLÚTEN.

fe) Este(s) Ingrediente(s) pode(m) conter traços de lactose por contaminação cruzada. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados, ela não representa nenhum risco à saúde quando consumida moderadamente por pessoas sadias. Já as pessoas que apresentam algum tipo de sensibilidade, alergia ou intolerância devem ter cuidado e atenção à presença de produtos derivados do leite na composição, como caseina, albumina e leite em pó. Por isso recomendamos sempre ler com muita atenção os rótulos deste(s) ingrediente(s) e de outros eventualmente não sinalizados e optar por marcas que certifiquem que são SEM LACTOSE.

Avaliações

  • 20/03/2023

    GLAUCIA MARA MACIEL

    Preparar individualmente dá mais trabalho e consome mais tempo. Mas a salada em si é top!!!!